Mini cheesecake ai lamponi
Il Dicembre 7, 2021 da admin
Cercate una ricetta facile per mini cheesecake? Queste mini cheesecake ai lamponi con un semplice fondo di biscotto e una salsa di lamponi fatta in casa in 1 minuto sono il biglietto!
Una ricetta facile e infallibile di mini cheesecake con salsa di lamponi fatta in casa in 1 minuto e lamponi freschi! Questo mini dessert ai lamponi è sicuro di impressionare tutti, compreso te stesso!
Perché gli amanti del cheesecake devono provare questa ricetta di mini cheesecake ai lamponi:
Questa ricetta mini cheesecake ai lamponi è per ogni amante del cheesecake che è alla ricerca della perfezione del cheesecake.
È il modo più semplice e veloce per fare questo dolce preferito di tutti i tempi! Una ricetta infallibile che toglie l’intimidazione e ti permette di indulgere e godere di mini cheesecake ai lamponi alla perfezione!
Lo confesso, sono un’amante del cheesecake e una pasticcera ossessionata dal cheesecake! Forse ricorderete che ho confessato in un post precedente per le mini torte di budino al cioccolato che crescendo non ero una persona da cioccolato.
Ora questo è cambiato, ma non mi ha tolto neanche un po’ dalla mia storia d’amore per il cheesecake.
Per fortuna la mia dolce mamma condivide la stessa affinità con il cheesecake. Ricordo che molte sere chiacchieravamo, ridevamo e condividevamo una cheesecake alla vaniglia mentre mia sorella, mio padre e mio fratello (ovvero i puri chocoholics) alzavano gli occhi e si abbandonavano al cioccolato!
Qualche tempo fa, quando ci eravamo appena trasferiti a Vienna, ho preparato questa ricetta in occasione di un’enorme cena elegante per VIP che stavamo ospitando.
Ero responsabile del dessert ed ero così nervosa ed eccitata. Ho scoperto che tutti sono impazziti per il dessert e alcuni hanno persino chiesto una porzione extra. Un protocollo molto insolito in questi eventi!
In seguito, mentre ero ancora a Vienna, ho fatto questa ricetta di mini cheesecake per tante altre occasioni. Indovinate un po’, ho dovuto dare via la ricetta ogni volta.
Oltre a quanto sono buone queste mini cheesecake ai lamponi, sono molto facili e non intimidatorie da fare.
Come fare mini cheesecake ai lamponi:
Molte ricette di cheesecake sono super complicate e prevedono lunghi bagni d’acqua, coprire o scoprire la cheesecake, calore alto o basso, crosta cotta prima o crosta cotta con la cheesecake. E la lista continua…
Questa ricetta di mini cheesecake ai lamponi è davvero vergognosamente facile.
Amo le mie cheesecake dense, lisce e ricche di gusto ma non pesanti, quindi preferisco il formaggio cremoso a basso contenuto di grassi rispetto a quello intero, ma sentitevi liberi di usare quello intero o senza grassi.
Inoltre, preferisco una cheesecake che non sia troppo dolce perché troverò sempre un condimento dolce per essa. Mi piacciono le mie cheesecake ben raffreddate e anche qualche giorno dopo che sono state cotte.
Una bella crosta di biscotti sul fondo è fondamentale. Io non elaboro con burro e zucchero – lo tengo solo un biscotto! Uso il mio tagliabiscotti per ritagliare le dimensioni esatte e metto un biscotto sul fondo di una teglia per muffin foderata con pirottini di carta (per un facile rilascio) e questa è la base per ogni mini cheesecake al lampone.
La pastella della cheesecake è semplicemente crema di formaggio, zucchero, vaniglia e uova.
Versato sui biscotti già tagliati in una teglia per muffin, queste mini cheesecake cuociono per 15 minuti, si raffreddano nel forno spento prima di spostarle gradualmente sul bancone e poi in frigo.
In una giornata impegnativa, metto in cima alle mie cheesecake questa favolosa salsa di lamponi da 1 minuto ed è mini cheesecake ai lamponi, indulgenza e perfezione!!!
Mi piace come queste mini cheesecake siano in porzioni individuali – non solo questo aiuta nella cottura, ma le rende più carine e permette di controllare meglio le porzioni.
Consigli per il successo:
- Queste mini cheesecake si conservano in frigorifero per una settimana e hanno un sapore migliore il giorno successivo o due dopo la cottura, il che le rende un ottimo dessert da preparare in anticipo!
- Per una salsa di lamponi extra liscia, scegliete la marmellata di lamponi senza semi. Io non mi preoccupo di un paio di semi e ho usato la marmellata normale.
- Io preferisco la mia cheesecake ai lamponi con una crema di formaggio a basso contenuto di grassi, ma quella integrale o anche senza grassi funziona.
Stampa
Mini cheesecake ai lamponi
Cercate una ricetta facile per mini cheesecake? Queste mini cheesecake ai lamponi con un semplice fondo di biscotto e una salsa di lamponi fatta in casa in 1 minuto sono il biglietto!
Ingredienti
- 6 biscotti o cracker Graham tagliati in cerchi usando un tagliabiscotti della stessa dimensione della vostra teglia per muffin
- 8ouncescream cheese
- 1/3cupsugar
- 1pinch salt
- 1teaspoonpure vanilla extract
- 1egg
One-un minuto di salsa di lamponi
- 1/2 tazza di marmellata di lamponi pura preferita (usare senza semi se si desidera)
- 2 cucchiai di acqua calda
- 1/2 tazza di lamponi freschi
Istruzioni
-
Preparare il forno a 350 gradi.
-
Fodera una teglia per muffin con 6 pirottini di carta (usane di più se preferisci uno strato di cheesecake più sottile).
-
Posiziona un biscotto rotondo sul fondo di ogni pirottino e premilo con forza.
-
Per fare la pastella del cheesecake, mettete il formaggio cremoso, lo zucchero, il sale e la vaniglia in una ciotola e usate un mixer elettrico per sbattere bene il composto fino a quando non è liscio e non appaiono grumi.
-
Aggiungi l’uovo e sbatti ancora per pochi secondi, evita di sbattere troppo la pastella dopo aver aggiunto l’uovo perché crea bolle d’aria nella cheesecake.
-
Dividi la pastella tra le 6 (o più se vuoi) cavità per muffin sopra la base di biscotti. Infornare le cheesecake per 15 minuti fino a quando si gonfiano un po’.
-
Spegnere il forno e lasciare le cheesecake per un’ora prima di raffreddarle sul bancone per un’altra ora. Poi raffreddatele in frigo per almeno 6 ore.
-
Una volta raffreddate, togliete la fodera di carta intorno alle cheesecake e irroratele con la salsa di lamponi 1 minute best.
-
Per la salsa: Scaldare al microonde la marmellata di lamponi e l’acqua in una piccola ciotola per 30 secondi per allentare un po’ la consistenza. Poi aggiungere i lamponi freschi e mescolare delicatamente con un cucchiaio. Servite!
Note sulla ricetta
- Queste mini cheesecake si conservano in frigo per una settimana e hanno un sapore migliore il giorno successivo o due dopo la cottura, il che le rende un ottimo dessert da preparare in anticipo!
- Per una salsa di lamponi extra liscia, optate per la marmellata di lamponi senza semi e filtrate dopo il microonde con l’acqua. A me non dispiace un paio di semi e ho usato la marmellata normale.
- Io preferisco la mia cheesecake ai lamponi con formaggio cremoso a basso contenuto di grassi, ma il formaggio intero o anche senza grassi funziona.
Lascia un commento