Mexican Sweet Potato Skins – Vegan
Il Gennaio 12, 2022 da admin-
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These loaded Mexican Sweet Potato Skins are filled with black beans, corn, pepper and topped with vegan cheese. Servite queste patate dolci ripiene con l’aioli di avocado fatta in casa per una cena gustosa, facile e sana! Questo post contiene immagini passo-passo.
Vegan Mexican Sweet Potato Skins
Vi piace il cibo messicano? Se me lo chiedeste, la risposta sarebbe sicuramente SI! Voglio dire, potrebbe esserci qualcosa di meglio che avere un delizioso pasto di ispirazione messicana che è carico di verdure sane, fagioli ricchi di proteine e mais dolce? Specialmente quando è combinato con saporite cipolle arrostite, aglio e alcune spezie. Il gusto di questa miscela è assolutamente da morire! E quando si cosparge di formaggio non latticino sulla parte superiore, lo si cuoce fino a quando non è fuso e poi lo si serve con l’Aioli di avocado, è così buono, che vorrete mangiare patate dolci ripiene ogni giorno di sicuro!
Ricetta facile e veloce
Quello che mi piace assolutamente del cibo messicano è che la maggior parte dei piatti sono molto facili da fare! Anche queste bucce di patate dolci messicane sono super semplici e il ripieno si mescola in pochissimo tempo! Per prima cosa, cuocete le patate dolci finché non sono morbide. Potete cuocerle in forno o, per una versione più veloce, potete usare il microonde. Assicurati solo di bucarle più volte con una forchetta prima di cuocerle, così si cuoceranno meglio.
Come fare le bucce di patate dolci ripiene
Mentre le patate dolci sono in cottura, puoi preparare il ripieno. Scaldate un po’ d’olio in una padella. Aggiungete le cipolle e il peperone e soffriggete fino a quando sono arrostiti e ammorbiditi, circa 3-5 minuti. Aggiungere l’aglio e arrostire per un altro minuto fino a quando è fragrante. Cospargere con sale, pepe o altri condimenti a piacere. Mettere da parte.
In secondo luogo, quando le patate dolci sono tenere alla forchetta, toglierle dal forno. Una volta che sono abbastanza fresche da poterle maneggiare, tagliatele a metà. Usando un cucchiaio, togliete la polpa, lasciando un sottile strato di patata all’interno delle bucce. In terzo luogo, schiacciare la polpa morbida e mescolarla con cipolle arrostite, pepe e aglio. Aggiungete anche i fagioli e il mais e mescolate per combinare. Naturalmente, potete aggiungere qualsiasi verdura che vi piaccia, quindi sentitevi liberi di mescolare gli ingredienti a vostro piacimento.
Spennellate i lati delle vostre bucce di patate dolci con un po’ di olio, e infine, mettete il ripieno al loro interno e cospargete di formaggio non latticino. Se non riuscite a trovare del formaggio non latticino in un negozio, potete anche fare la mia facile salsa vegana al formaggio e versarla sopra. Mettete le vostre patate dolci ripiene nel forno e cuocete per 5-10 minuti circa finché il formaggio non si è sciolto. Ecco fatto! La cena è servita!
Avocado fatto in casa Aioli
Adoro guarnire queste pelli di patate dolci messicane con l’Aioli di avocado fatto in casa che non è solo facile da fare e totalmente delizioso ma, è anche molto più sano dell’Aioli tradizionale! Inoltre, ci sono meno ingredienti richiesti. Tutto ciò che serve è un avocado, dell’aglio, sale, pepe e una spruzzata di succo di limone. Mi piace anche mescolare un po’ di maionese vegana per renderla più cremosa. Tuttavia, anche la crema di cocco, il formaggio cremoso non caseario o lo yogurt sono buone scelte. Schiacciate semplicemente tutto insieme e servite come dip sopra le vostre patate dolci ripiene!
Queste pelli di patate dolci messicane cariche sono:
- Vegan
- Senza latticini
- Senza cereali
- Senza soiafree
- Salutare
- Saporito
- Salato
- Soddisfacente
- farcito con verdure
- Veloce e facile da fare
- Molto delizioso!
La perfetta cena facile, pranzo o antipasto
Se amate le patate dolci al forno e il cibo messicano, sono abbastanza sicuro che questi Skins di patate dolci messicane diventeranno rapidamente il vostro nuovo piatto preferito! Non solo sono un pranzo o una cena deliziosi e sani, ma sono anche perfetti da servire come antipasto. Sono anche un ottimo spuntino televisivo per le pigre serate feriali o per le serate intime con gli amici. Specialmente nei giorni delle partite di calcio, dove queste Sweet Potato Skins cariche sono una ricetta molto popolare perché hanno la forma di un pallone da calcio!
Vuoi altre ricette di patate dolci o messicane?
Se stai cercando altre ricette simili, puoi anche provare le mie quesadillas di patate dolci, le patatine croccanti di patate dolci o i falafel di patate dolci. E nel caso in cui vogliate il massimo del comfort, assicuratevi di controllare la mia deliziosa tortilla casserole, patate dolci, ceci e cocco curry o i miei amati gnocchi di patate dolci.
Se provate questa ricetta vegana, lasciate un commento qui sotto e fatemi sapere come queste patate dolci ripiene si sono rivelate per voi. E se fate una foto del vostro piatto, non dimenticate di taggarmi nel vostro post di Instagram con @biancazapatka e usate l’hashtag #biancazapatka per essere sicuri che io veda il vostro post! Buona cucina, miei cari!
Schegge di patate dolci messicane
Autore: Bianca Zapatka
Ingredienti
Patate dolci
- 4-5 patate dolci medie
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 cipolla finemente tagliata a dadini
- 2 spicchi d’aglio tritati
- ½ campana rossa paprika (100g) finemente tritata
- 1 lattina da 14 once di fagioli neri sciacquati e scolati
- 1 lattina da 14 once di mais sciacquata e scolata
- 3-4 cucchiai di salsa o a piacere (opzionale)
- sale e pepe a piacere
- pizzico di peperoncino opzionale
- 1 tazza di formaggio nonformaggio non caseario (120g) tagliuzzato
Avocado Aioli
- 1 Avocado
- 1-2 cucchiai di maionese vegana o leggere le note della ricetta*
- 1-2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- sale e pepe a piacere
Per servire (opzionale)
- prezzemolo fresco o cilantro tritato grossolanamente
- scalogno affettato
- spremuta di succo di lime
Istruzioni
Scaglie di patate dolci (vedi foto passo
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Riscaldare il forno a 430°F (220°C) e ungere leggermente una teglia.
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Perforare le patate dolci alcune volte con una forchetta. Disporle sulla teglia e arrostirle per circa 40-50 minuti, o fino a quando sono tenere. (Le patate dolci più piccole sono cotte più velocemente, quindi infilzale con una forchetta dopo 40 minuti per controllare, e continua ad arrostire, se necessario, fino a quando sono morbide).
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Versione veloce: Facoltativamente, si può avvolgere la patata dolce forata in un asciugamano da cucina e metterla nel microonde per 10 minuti fino a quando non è morbida.
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Mentre le patate dolci sono in cottura, scaldare l’olio in una padella. Aggiungere le cipolle e il peperone e soffriggere fino a quando sono arrostiti e ammorbiditi, circa 3-5 minuti. Aggiungere l’aglio e arrostire per un altro minuto fino a quando è fragrante. Cospargere con sale, pepe o altri condimenti a piacere. Mettere da parte.
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Quando le patate dolci sono tenere alla forchetta, togliere dal forno. Lasciare raffreddare per 5 minuti, o fino a quando sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate. Tagliarle a metà e togliere la polpa con un cucchiaio, lasciando un sottile strato di patate all’interno delle bucce. Schiacciate la polpa morbida, aggiungete il composto di cipolle arrostite, i fagioli, il mais, la salsa e mescolate per combinare.
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Spennellate i lati delle vostre bucce di patate dolci con un po’ d’olio. Versare il ripieno all’interno e cospargere di formaggio non latticino
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Cuocere per circa 5-10 minuti o fino a quando il formaggio è fuso.
Avocado Aioli
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Tagliare l’avocado a metà, rimuovere il nocciolo. Estrarre la polpa e schiacciarla. Aggiungere i restanti ingredienti per l’aioli, mescolare per combinare. Assaggiate e regolate i condimenti a vostro piacimento.
Per servire
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Servite le patate dolci al forno con l’aioli o altre salse a scelta. Cospargere di scalogno fresco, prezzemolo o coriandolo e una spruzzata di succo di lime.
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Godetevi!
Note
- Invece della maionese vegana, potete anche usare crema di cocco, formaggio cremoso non latticino, o yogurt non latticino per renderla più cremosa. Oppure fare la maionese fatta in casa con questa ricetta: Maionese di anacardi.
- Se non riesci a trovare il formaggio non latticino in un negozio, puoi fare la mia facile salsa al formaggio vegana e versarla sopra.
- Puoi aggiungere anche qualsiasi tipo di verdura di tua scelta.
- Le informazioni nutrizionali sono calcolate per 1 porzione senza condimenti.
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