Malted Milk Brownies

Malted Milk Brownies sono fudgy e ricchi con un sapore di latte maltato vecchio stile. Mangiali al naturale o coprili con la glassa di cioccolato al malto per un trattamento più decadente.

Ispirata da questo articolo su Serious Eats, ho comprato un grosso contenitore di latte maltato in polvere per giocare. Sì, questa è la mia idea di divertimento, che posso dire? Sono una grande appassionata di cucina e ne sono orgogliosa.

Parlando di informazioni geek…

Sul latte maltato in polvere e perché è un ottimo ingrediente per i brownie

• Il latte maltato in polvere è fatto da orzo maltato, grano, latte evaporato e un pizzico di bicarbonato e sale.
• Questa ricetta usa latte maltato in polvere “non diastatico”, il che significa che non ci sono enzimi attivi nella polvere. È la roba usata per aromatizzare il latte, i frullati e i prodotti da forno.
• Il latte in polvere “diastatico” ha enzimi attivi che scompongono l’amido in zucchero. Il latte in polvere diastatico è usato nella cottura del pane.
• L’orzo maltato e il grano nella polvere aggiungono un sapore leggermente dolce/salato/granuloso ai brownies che migliora davvero le barrette caramellose.
• Il bicarbonato di sodio e il sale nel latte maltato bilanciano la dolcezza dei brownies.

Scorri le foto del processo passo dopo passo per vedere come fare i Malted Milk Brownies:

Suggerimenti per fare e conservare i Malted Milk Brownies:

• La ricetta può essere dimezzata e cotta in una teglia quadrata 8″x 8″.
• I vostri brownies saranno buoni solo come il cioccolato che usate. Usate un cioccolato semidolce di alta qualità.
• Imburrate la teglia e rivestitela di carta pergamena. Questo non solo impedisce che si attacchi, ma rende molto più facile sollevare i brownies dalla teglia.
• Fate raffreddare i brownies nella teglia e poi usate la pergamena per trasferirli su un tagliere.
• I brownies al latte maltato possono essere serviti senza glassa, ma io consiglio vivamente di glassarli con la glassa al cioccolato maltato. Avrete bisogno solo di 1/2 lotto di glassa per glassare una ricetta di brownies.
• I brownies si conservano a temperatura ambiente per diversi giorni.
• I brownies glassati o non glassati possono essere congelati. Se i brownies sono ghiacciati, si possono mettere a strati con carta pergamena o pellicola di plastica per evitare che si attacchino tra loro.

Ora che hai il latte maltato in polvere, cos’altro puoi fare? Che ne dici di una torta alla crema di latte maltato, un doppio gelato al cioccolato maltato.

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Se ami questa ricetta quanto me, apprezzerei molto una recensione a 5 stelle.