Low Carb Eggplant Pizza

Una ricetta di pizza di melanzane a basso contenuto di carboidrati che usa melanzane affettate invece di una crosta impanata pesante di carboidrati. Tonnellate di sapore e super semplice da assemblare, questa ricetta è senza glutine, vegetariana e vegana-friendly.

Qualcun altro sente che le melanzane sono un vegetale dimenticato? Voglio dire, a parte le emoji delle melanzane, quando è stata l’ultima volta che avete pensato alle melanzane? O che avete acquistato melanzane? O forse non le avete mai mangiate prima?

Ricordo la prima volta che ho provato le melanzane… è stato dopo l’università, con formaggio e basilico e fritte alla perfezione. Mi è piaciuta molto, ma se devo essere onesta, le melanzane non sono un ortaggio che compro regolarmente.

Ma ultimamente, Isaac ed io siamo stati ossessionati da questa pizza di melanzane, quindi vedo molte più melanzane nel mio prossimo futuro.

Le melanzane sono un grande “veicolo” di sapori. Cosa intendo con questo? È piuttosto mite di per sé, quindi si accoppia molto bene con sapori complessi, rendendola una grande base per una ricetta! Ho avuto l’idea di creare una pizza usando le melanzane come crosta un fine settimana in cui la pizza era nel mio cervello. Adoro il fatto che questa pizza sia facilmente realizzabile a basso contenuto di carboidrati usando le melanzane e quanto sia stata semplice da creare (cioè molto più facile che mettere insieme una crosta di cavolfiore!).

È sicuramente più di una pizza con forchetta e coltello, ma fidatevi di me quando dico che è davvero deliziosa e proprio come la pizza normale. E si può condire con tutto ciò che si desidera! Ho fatto questa versione vegetariana per condividere, ma ho anche fatto una versione di carne con la salsiccia di pollo del nostro mercato agricolo locale ed era fenomenale. Se volete un po’ più di proteine, seguite le istruzioni per aggiungere carne macinata (o crumble vegetali) alla ricetta.

Benefici del mangiare melanzane

Le melanzane sono molto dense di nutrienti – cioè contengono molte vitamine e minerali senza un sacco di calorie. Sono povere di carboidrati, ma ricche di fibre, folato, potassio e manganese insieme ad altre vitamine e minerali. Una cosa importante da notare: le melanzane, proprio come i pomodori, le patate, i peperoni e i tomatillos, fanno parte della famiglia delle belladonna. Le belladonna sono in genere sicure da consumare, ma contengono alcaloidi, quindi se sei una persona che lotta con condizioni autoimmuni, IBS o altre sensibilità alimentari, il consumo di belladonna potrebbe contribuire alla tua condizione. Per saperne di più sulle belladonna clicca qui.

Le melanzane sono buone per perdere peso?

Per la loro consistenza, il loro sapore e la loro capacità di sostituire cibi più calorici, le melanzane sono ottime da incorporare quando si cerca di perdere peso – e questa ricetta ne è l’esempio perfetto! Invece di fare o ordinare una pizza con una crosta pastosa carica di calorie, si può facilmente fare questa pizza di melanzane che è piena di fibre, vitamine e minerali! Tutto il sapore della pizza è ancora lì – stai solo sostituendo la crosta con qualcosa di un po’ più sano.

Come si cucinano le melanzane? Questo non è vero, tuttavia, le foglie e i fiori della pianta possono essere tossici. E come ho detto sopra, le piante della famiglia della belladonna contengono tutte alcaloidi. Un alcaloide presente nella melanzana si chiama solanina e può essere velenoso se consumato in quantità estremamente grandi.

Quindi sì, la melanzana va bene per essere consumata cruda, ma alla fine della giornata ha un sapore molto migliore cotta – inoltre ci sono così tanti modi per cucinarla! Si può mangiare la buccia e i piccoli semi, basta assicurarsi di tagliare il gambo verde in cima. Puoi tagliarlo a strisce (nel senso della lunghezza) o a rondelle (nel senso della larghezza). Cuocerla al forno, arrostirla, grigliarla, friggerla in padella… tante opzioni. Per quanto riguarda la sbucciatura delle melanzane, non c’è bisogno di sbucciarle – è davvero una tua scelta. La pelle è completamente commestibile, ma a volte con le melanzane più grandi, la pelle può essere un po’ dura e si può prendere in considerazione la sbucciatura.

Per questa ricetta di pizza con melanzane a basso contenuto di carboidrati non ho trovato la pelle troppo dura, ma se stai usando una melanzana grande e non vuoi affrontare il morso attraverso la pelle dura, vai avanti e sbuccia la tua melanzana prima di usarla in questa ricetta.

Altre ricette con melanzane

• Parmigiano di melanzane al forno
• Casseruola di melanzane al formaggio
• Ratatouille
• Curry di cocco con melanzane

Altre ricette sane ispirate alla pizza

• Pizza di cavolfiore
• Spaghetti di zucca Pizza in crosta
• Pizze di tortilla con Hummus
• Pizza Trail Mix
• Pizza Naan con Zucca Butternut e Pesto
• Morsi di Pizza alle zucchine

Se provate questa ricetta di pizza alle melanzane assicuratevi di lasciare un commento e una valutazione a stelle facendomi sapere come è venuta fuori. Il tuo feedback è molto utile per me e per gli altri lettori di EBF che stanno pensando di provare la ricetta!

Stampa