L’OLIO DI GIRASOLE È PALEO?

Molte persone sostituiscono il burro di arachidi non Paleo con il burro di semi di girasole, ed è anche popolare come alternativa più economica e senza noci al burro di mandorle per bambini con allergie alle noci. Nel mondo Paleo, i semi di girasole sono spesso usati come un modo economico per ottenere la vostra dose di noci e semi, ma che dire dell’olio? Troverete l’olio di semi di girasole come sostituto dell’olio di soia in molte ricette e alimenti trasformati, ma è sano? L’olio di girasole è Paleo?

Che cos’è l’olio di girasole?

L’olio di girasole è un olio di base estratto dai semi della pianta di girasole. Viene regolarmente utilizzato al posto dell’olio di soia per coloro che soffrono di allergie. Tuttavia, avrete probabilmente notato che gli oli di semi sono generalmente evitati nella dieta Paleo. Gli oli di semi hanno livelli molto alti di acidi grassi omega-6 e livelli più bassi di omega-3 che fanno bene. I semi, una volta macinati, sono vulnerabili all’ossidazione e all’irrancidimento, e nessuno vuole mangiare olio rancido.

Le aziende che producono oli vegetali come l’olio di girasole e l’olio di canola hanno passato gli ultimi decenni a fare pubblicità con l’intenzione di cercare di mettere i grassi saturi – specialmente quelli derivati da prodotti animali come il burro o il lardo – in una luce molto negativa, aumentando così la loro quota di mercato per i consumatori. Sfortunatamente, il pubblico è stato molto ingannato nel pensare che i grassi saturi sono il nemico quando hanno bisogno di diventare più sani, ma che i grassi insaturi e gli oli vegetali sono sani. Questo è uno dei motivi per cui abbiamo avuto una tale crisi di obesità in questo paese.

L’olio di semi di girasole standard è alto-linoleico, perché è alto in acido linoleico, che è un tipo di grasso omega-6. Tuttavia, questo non è l’unico tipo di olio di semi di girasole. Ci sono oli di girasole alto-oleici spremuti a freddo che sono almeno l’82% di acido oleico. Questo è un acido grasso insaturo che si trova naturalmente in molti grassi animali e vegetali, ed è un acido grasso monoinsaturo omega-9. È lo stesso grasso che si trova nell’olio d’oliva, ed è molto basso in acidi grassi polinsaturi.

L’olio di girasole è paleo?

Quindi, alla fine della giornata, l’olio di girasole è paleo? La risposta è no. Le persone hanno bisogno di grassi nella tua dieta perché i grassi buoni possono giocare un grande ruolo nella salute ormonale, cerebrale e metabolica. Gli oli sani possono essere una buona fonte di grassi sani, ma la chiave è scegliere i giusti tipi di oli per ottenere i giusti tipi di grassi. Se state usando oli non raffinati, “extravergini”, “spremuti a freddo” e “spremuti a freddo”, lo state facendo nel modo giusto. Tra questi ci sono l’olio di cocco vergine spremuto ad elica o l’olio d’oliva, che sono prodotti in modo molto più naturale e portano ad un risultato migliore per il tuo corpo. Questi tipi di oli sani non raffinati sono fondamentalmente spremuti direttamente dalle colture da cui derivano, mentre gli oli vegetali sono estratti chimicamente e possono contenere additivi dannosi.

Mentre è ancora una buona idea evitare l’olio di semi di girasole standard, l’olio di girasole alto-oleico, specialmente spremuto a freddo, è Paleo. Cercate la qualità più alta, e potete certamente usarlo in cose come condimenti per insalata e maionese. Per cucinare, cose come l’olio di cocco, il burro nutrito con erba e lo strutto sono scelte migliori.