Lenticchie speziate

Questa ricetta è un ottimo piatto principale, una specie di insalata di lenticchie ben condita e calda. Mangiala insieme a Horta o a un’insalata verde saltata.

• 1 1/2 tazza di lenticchie verdi (chiamate anche lenticchie francesi o lenticchie du Puy) o lenticchie nere beluga

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o olio di canola

• 1 grande cipolla gialla o bianca, tritata (circa 1 1/2 tazze)

• 1 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato tritato

• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

• 1/2 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di sale

1. Distribuire le lenticchie su una grande teglia da forno e raccogliere i piccoli sassi.

2. Mettere le lenticchie in una casseruola media e aggiungere abbastanza acqua in modo che siano sommerse da 2 pollici. Portare a ebollizione a fuoco alto; poi ridurre il fuoco a basso e cuocere, scoperto, fino a quando sono tenere, circa 25 minuti. Scolare in un colino sopra una ciotola, riservando l’acqua di cottura sotto.

3. Scaldare l’olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere le lenticchie, il succo di limone, lo zenzero, il peperoncino in polvere, la paprika e il sale. Mescolare fino a quando non è fragrante, circa 1 minuto. Se il piatto sembra troppo asciutto, aggiungere il liquido di cottura riservato in incrementi di 2 cucchiai da tavola fino ad ottenere un po’ di salsa senza essere brodoso. Servire caldo.

Suggerimento: Se si desidera, coprire la ricetta completata nella padella e mettere in un forno a 250F per un massimo di 1 ora, fino a quando si è pronti a mangiare. Controllare di tanto in tanto e mescolare più del liquido di cottura riservato se il piatto sembra troppo asciutto.