Lebanese Tabbouleh
Il Gennaio 18, 2022 da adminUltimo aggiornamento del 13 marzo 2021 da Sweet and Savoury Pursuits
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Questa è una ricetta facile e sana per una deliziosa e autentica insalata libanese Tabbouleh. Servite questa insalata di prezzemolo da sola come un pasto leggero o come contorno a carni alla griglia.
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Tabbouleh, anche comunemente scritto Tabouli, è un classico piatto vegetariano libanese. Viene comunemente servito come insalata di contorno o come parte di mezze (piccoli piatti serviti come antipasti).
I suoi ingredienti principali sono prezzemolo fresco, bulgur fine, pomodori freschi, scalogno e menta. Le differenze nelle spezie utilizzate si trovano a seconda della regione del Libano da cui si proviene.
Per esempio, molti aggiungono un pizzico di cannella o una miscela di sette spezie. La mia famiglia usa sale, pepe e un pizzico di cayenna. Il tabbouleh è condito con una semplice vinaigrette fatta con olio d’oliva e succo di limone appena spremuto.
Come fare un autentico tabbouleh
Anche se è comunemente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e delle gastronomie, fare questa insalata di prezzemolo a casa è facile. Basta scegliere gli ingredienti più freschi e seguire le mie istruzioni passo dopo passo per essere ricompensati con un Tabbouleh molto più fresco e gustoso di quello che si può comprare in un negozio.
Ingredienti:
- Freschi mazzi di prezzemolo. Puoi scegliere sia il prezzemolo a foglia piatta (noto anche come italiano) che quello riccio. Entrambi sono comunemente usati, anche se alcuni giurano che il prezzemolo a foglia piatta ha un sapore migliore, mentre altri pensano che il prezzemolo riccio ti darà un’insalata più leggera e soffice.
- Menta fresca
- Scalogno (cipolla verde)
- Un pomodoro grande maturo ma sodo
- Un paio di limoni
- Olio extravergine d’oliva
- Fine bulgur wheat (grano spezzato), la varietà scura se possibile. Se non riuscite a trovare il bulgur fine nel vostro negozio di alimentari, potete trovarlo nei negozi mediorientali o nei negozi di alimenti naturali.
Passi:
- Prendete le foglie appassite o ingiallite dal prezzemolo e togliete più gambi possibile.
- Lavate il prezzemolo 3 volte per assicurarvi che sia privo di grana. Per lavare il prezzemolo, riempire una bacinella d’acqua, immergervi il prezzemolo, scuotendolo nell’acqua per rilasciare la sabbia e poi sollevarlo. Scaricare l’acqua e riempire di nuovo la bacinella con acqua fresca. Aggiungere il prezzemolo all’acqua, scuoterlo di nuovo e tirarlo fuori. Ripetere questo passo una terza volta.
- Prossimo, asciugare il prezzemolo. Puoi lasciarlo asciugare all’aria o, se hai fretta, usare una centrifuga per insalata. Puoi anche raccogliere e pulire il prezzemolo un giorno prima. Conservate il prezzemolo secco in un sacchetto di plastica pulito o in un contenitore ermetico in frigorifero.
- Tritate il prezzemolo. Si potrebbe essere tentati di usare un robot da cucina per questo compito, ma così facendo il prezzemolo verrà lavorato troppo. Invece, affilate il vostro coltello e tritate il prezzemolo finemente. Non dovreste vedere foglie intere di prezzemolo nell’insalata finita.
- Misura il bulgur fine e mettilo in un colino a maglia fine. Sciacquare il grano bulgur sotto l’acqua fredda. Premere contro lo scolapasta per scolarlo bene e conservarlo. Il bulgur fine non ha bisogno di essere cotto.
- Tritate finemente le foglie di menta fresca e affettate sottilmente gli scalogni. Aggiungeteli al prezzemolo tritato.
- Tritate il pomodoro in piccoli dadi e aggiungetelo al resto degli ingredienti.
- L’ultimo passo è fare il condimento al limone e all’olio d’oliva e aggiungere i condimenti. Le quantità precise sono indicate nella scheda della ricetta qui sotto.
Come servire:
Ilabbouleh è meglio servirlo appena possibile, può essere a temperatura ambiente o leggermente raffreddato. Tradizionalmente viene servito con foglie croccanti di rombo.
Questa insalata è un ottimo contorno per i piatti mediorientali. Servitela con Kafta Kebab alla griglia, con queste costolette di agnello in crosta di Dukkah o con questo salmone in crosta di pistacchi.
Questa ricetta può servire da 4 a 5 persone come antipasto o contorno. Può anche essere gustata come un pranzo leggero e servirà da 2 a 3 come piatto principale.
Calorie:
Tabbouleh è una sana insalata di prezzemolo, fatta con ingredienti nutrienti e a basso contenuto calorico. Una porzione (¼ della ricetta) contiene circa 225 calorie.
Per il Tabbouleh senza glutine, a basso contenuto di carboidrati o Keto:
Per le diete senza glutine, a basso contenuto di carboidrati o Keto, basta omettere il bulgur dalla ricetta. Anche se non è autentico, si potrebbe anche sostituire il bulgur con la quinoa per una versione senza glutine. Se lo fate, assicuratevi di cuocere la quinoa secondo le istruzioni della confezione e lasciatela raffreddare prima di combinarla con gli altri ingredienti.
Come conservare:
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Godetevi!
Altre insalate estive
- Insalata Fattoush (insalata di pane Pita)
- Insalata di anguria e Feta
- Insalata di spinaci ai frutti di bosco
- Insalata greca con pollo alla griglia
Se fai questa ricetta fammi sapere come ti è andata nella sezione commenti qui sotto. Mi piacerebbe sapere se hai fatto qualche variazione alla ricetta e come è andata. E se fate una foto, condividetela con me su Instagram taggando #sweetandsavourypursuits, mi piace vedere le vostre foto!
Tabbouleh libanese
Sweet and Savoury Pursuits
Ingredienti 1x2x3x
- 3 tazze di prezzemolo finemente tritato (lavare bene il prezzemolo più volte asciugarlo bene e togliere i gambi prima di tritarlo)
- 1 cucchiaio. foglie di menta finemente tritate, lavate e senza gambi
- da ½ a ¾ di tazza di bulgur fine sciacquato e scolato
- 1 tazza di pomodori a cubetti (circa 1 pomodoro medio a piccoli dadi)
- 1 scalogno tagliato e affettato sottile, cipolla verde
- 4 cucchiai. succo di limone appena spremuto o a piacere
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ½ cucchiaino di sale marino più a piacere
- pepe nero appena macinato a piacere
- pizzico di cannella di cayenna o miscela di sette spezie, tutto opzionale.
Istruzioni
-
Mettere insieme prezzemolo, menta, scalogno, pomodori e bulgur in una ciotola media.
-
Aggiungere olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe, (e altre spezie se usate) mescolare bene, assaggiare e regolare il condimento a proprio gusto.
-
Servite immediatamente o mettete in frigo se servite più tardi.
Note
- Ho scoperto che i mazzi di prezzemolo possono variare notevolmente in dimensioni. Pertanto, è difficile dare un numero preciso di mazzi di cui avrete bisogno. Ma per 3 tazze di prezzemolo tritato finemente, avrete bisogno di circa 2 o 3 mazzi grandi.
- Il prezzemolo può essere raccolto e lavato il giorno prima, basta asciugarlo prima di metterlo in un asciugamano asciutto e poi in un sacchetto di plastica in frigorifero.
- Il grano bulgur fine non ha bisogno di essere ammollato, basta sciacquarlo e scolarlo.
- Per le diete senza glutine, a basso contenuto di carboidrati o keto, basta omettere il bulgur dalla ricetta.
- Anche se non è autentica, la quinoa può essere usata al posto del bulgur per un’insalata Tabbouleh senza glutine. Basta cuocere la quinoa secondo le istruzioni della confezione e lasciarla raffreddare prima di unirla al resto degli ingredienti.
Nutrizione
Questo post è stato originariamente pubblicato il 15 luglio 2016. È stato aggiornato con nuovi contenuti.
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