Laws Four Grain Straight Bourbon Whiskey

Laws Whiskey House è un’azienda di whiskey dedicata e senza compromessi. La distilleria è stata fondata da Alan Laws nel 2010 a Denver Colorado nello storico quartiere di Gates. Laws e il suo team, insieme a Bill Friel, ex mastro distillatore di Barton’s, hanno perfezionato il whiskey nel corso di diversi anni. Creando lo spirito unico nel suo genere in quello che è oggi. Laws Whiskey ha “un approccio ossessivo e pratico ad ogni aspetto della produzione del whisky”, ogni fase della produzione viene effettuata in casa.
Laws Whiskey House “è una specie di tempio” del whisky, e AD Laws Four Grain Bourbon è il suo opus magnum. Friel rimane un membro integrante del team di AD Laws e l’architetto principale del Four Grain Bourbon Whiskey.
Il bourbon di punta è fatto con una ricetta di mais, grano, segale e orzo maltato, tutti (tranne il mais) provenienti dalla Colorado Malting Company (il mais è stato importato dal Wisconsin, ma ora proviene dallo stato). “Abbiamo lasciato che i quattro cereali madre del whiskey americano ci ispirassero non solo per creare il nostro bourbon a quattro cereali, ma anche per spezzare ogni grano nella sua propria espressione, mostrando il suo contributo al bourbon”. – Al Laws
Tutto il grano viene triplicato, è costoso e richiede attrezzature speciali. Il grano viene macinato e combinato in un mash acido che viene fatto fermentare all’aria aperta per quattro giorni. Dopo la fermentazione dei cereali, il wash viene distillato attraverso un alambicco a quattro piastre Vendome, ibrido rame-pot/colonna, fatto su misura.
Il bourbon viene poi fatto maturare in botti di quercia bianca americana da 53 galloni, prodotte dalla Independent Stave Company nel Missouri (la distilleria aveva già 1.000 barili in invecchiamento). Lì, il bourbon matura per circa tre anni. Il clima montano del Colorado è pieno di cambiamenti di temperatura e pressione dell’aria. L’ex membro del team Laws, Jack Norris, ha dichiarato che mentre lo spirito invecchia, “la magia del tempo, le assi di quercia carbonizzate e l’aria di alta montagna lo trasformano in un ricco, complesso, speziato, Straight American four grain bourbon.”
Dopo questo riposo di bellezza di tre anni, il bourbon viene portato alla prova e imbottigliato a mano. Il bourbon ha aromi dolci di mais arrostito, peperoni grigliati, pepe di cayenna e peperoncini. Note di cuoio gommoso, grano tostato, caramello, vaniglia, segale speziata e mandorle imburrate dominano il palato e portano a un finale accentato da tocchi di segale speziata e tabacco umido.
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