La ricetta definitiva dello Shoyu Ahi Poke

TiffanyMarch 1, 2017

Una delle delizie più amate delle Hawaii ha raggiunto il mainstream in grande stile – sali sul carro e prova il poke in tutte le sue forme gloriose, specialmente il classico shoyu ahi poke. Da quello tradizionale a quello vegano e persino a base di frutta, c’è una ricetta per te. Unisciti alla scrittrice e redattrice di cibo hawaiano Martha Cheng in un viaggio nel poke che non dimenticherai.

Questo è il classico poke, quello a cui probabilmente pensi quando senti la parola. Mostra l’evoluzione del piatto nel corso dei decenni, con il più pregiato tonno ahi che sostituisce il pesce osseo di barriera, la ricchezza nutritiva dell’olio di sesamo che sostituisce l’inamona, la cipolla gialla cruda croccante che sostituisce il limu, e lo shoyu (salsa di soia) – un punto fermo alle Hawaii, grazie alla cultura influenzata dal Giappone – per il sale. Nei banchi di poke popolari, troverete questa base mescolata con tutti i tipi di frutti di mare, come il salmone, il kajiki (marlin blu), o l’abalone, e anche con cibi non di mare, come i pomodori o gli edamame.

Ristampato con il permesso di The Poke Cookbook