La Chimica della Soda Pop

IntroduzioneTutti nel mondo (tutti quelli sensibili almeno) bevono soda pop. La soda comprende cose come Coca Cola, Sprite, Dr. Pepper, o qualsiasi altra cosa che è zuccherata e gassata. La soda è stata in giro per un tempo estremamente lungo, essendo stata brevettata per la prima volta nel 1819. Tuttavia, la soda non ha raggiunto la popolarità fino al 1890, quando si è scoperto che era meglio usarla come bevanda invece che come medicina. Perché ho scelto la soda? Semplicemente perché è deliziosa. Non c’è un posto al mondo dove la soda non possa essere bevuta. Inoltre, ci sono tonnellate di tipi di soda, anche alcuni che è possibile creare da soli, il che lascia molto spazio per la sperimentazione. Per me, non una sola settimana passerà senza almeno una soda, è solo una bevanda deliziosa rinfrescante. Ora, nella soda, è facile vedere la chimica in atto. Solo con uno sguardo è facile vedere le bolle che galleggiano in cima. Questo significa che c’è carbonatazione, il che dimostra che c’è una reazione chimica in corso. Tuttavia, c’è molto altro che va nel fare la bevanda media soda.

Composizione di …

La maggior parte, Soda è fatta di acqua gassata e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Tuttavia, la maggior parte delle aziende ha bisogno di coprire i propri gusti dalla concorrenza, quindi la maggior parte contiene solo “aromi naturali”

Acqua gassata:

L’acqua gassata è semplicemente acqua in cui è stato più o meno “iniettato” gas di carbonio. Questo provoca la reazione che crea quelle amabili bolle che appaiono in cima alla maggior parte delle bibite.

Questa di per sé può essere bevuta ed è molto popolare quando viene mescolata con altri sapori, rendendola un ingrediente principale delle bibite gassate.

Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio:

Questa è solo una parola per un tipo di zucchero. Il fruttosio è semplicemente uno zucchero che proviene dalla frutta (o in questo caso dal mais/barbabietole da zucchero). Ovviamente, le bibite come la Coca-Cola e il Dr. Pepper contengono grandi quantità di zucchero, ma le compagnie di bibite fanno semplicemente uno sciroppo che lo rende più facile da mescolare nelle bibite. Tuttavia, è particolarmente dannoso solo a causa delle grandi quantità di zucchero naturale. Lo sciroppo di mais in particolare è fatto naturalmente dal mais.

Acido fosforico:

Conosciuto nella comunità chimica come H3PO4, l’acido fosforico è l’ingrediente nella soda che rende un sapore più tagliente (quella sensazione di bruciore!). La maggior parte dell’acidità della soda viene dall’acido fosforico, non dalla carbonatazione. Inoltre, rallenta la crescita dei batteri che sono vivaci nelle soluzioni zuccherate.

Caffeina:

Ah, caffeina. Cosa c’è da non amare? La caffeina agisce come una droga stimolante nel corpo umano, agendo sul sistema nervoso centrale. Perché la caffeina si trova nelle bibite? Ci sono diverse ragioni possibili, a volte le persone hanno bisogno di ondeggiare dai loro schemi di sonno, e la soda pop è un modo senza problemi per essere stimolati dalla caffeina. Tuttavia, è anche usata come una sorta di “gancio” che crea dipendenza nei prodotti di soda, rendendo l’utente più propenso a comprare più soda per evitare il mal di testa. La caffeina, sebbene sia importante per la soda pop che tutti conoscono e amano, non ha alcun effetto sul gusto.

Il ruolo della chimica

I due ingredienti principali della Soda Pop sono principalmente acqua gassata e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Chimicamente, l’acqua gassata è meglio conosciuta come acido carbonico che è stato semplicemente creato pompando gas di carbonio nell’acqua (H2CO3) Come si vede dalla composizione, l’acqua è presente (H2O) Tuttavia, CO2 o anidride carbonica è anche presente. Quando questi due si combinano si crea l’acido carbonico, un ingrediente essenziale nella soda per renderla “frizzante”.

Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è fatto raffinando in un certo senso lo zucchero che si trova naturalmente nel mais o nelle barbabietole da zucchero. I chicchi che vengono raccolti dal mais vengono schiacciati in un liquido, da lì il liquido ha enzimi naturali aggiunti in esso producendo una reazione chimica all’interno di questa “pasta di mais… roba”. Questa reazione produce fruttosio dal glucosio naturale del mais. Il fruttosio è scritto come C6H12O6. Il liquido ormai disgregato viene fatto passare attraverso il carbone attivo (che reagisce) e viene filtrato. Il risultato è un isotopo di HFCS (High Fructose Corn Syrup). Tuttavia, per essere usato come dolcificante per le bibite, l’isotopo deve essere combinato con un altro isotopo di HFCS. Dopo di che, il processo è completo e può essere usato per la soda pop.

Ricerca di base

1. Coca-Cola Company. Etichetta della Coca-Cola. Immagine digitale. Etichette interculturali. Wintranslation. Web. 27 aprile 2012.

<http://www.wintranslation.com/articles/cross-cultural-articles/cross-cultural-labels/>.

3. “Fruttosio.” Wikipedia. Wikimedia Foundation, 26 aprile 2012. Web. 27 aprile 2012. <http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose>.