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Kadai Tofu ‘Paneer’

Il Gennaio 26, 2022 da admin

Una ricetta per un Kadai Tofu “Paneer” vegano che è delizioso e nutriente. I cubetti di tofu vengono immersi in una cremosa salsa di pomodoro, risucchiando tutte le spezie e il sapore. Una ricetta vegana e senza glutine che è pronta in meno di 30 minuti.

Per quanto attraente possa essere il cibo dei ristoranti indiani per chi ama il mix di sapori vibranti, spezie e un po’ di salute, non è sempre vegano. E uno dei maggiori colpevoli è il paneer, che spesso viene inzuppato in saporite salse vegane.

Il paneer è un formaggio indiano che assomiglia molto al tofu ma ha un sapore e una consistenza più cremosa, come la ricotta. Ma il tofu è un sostituto abbastanza buono nella maggior parte dei piatti indiani che richiedono il paneer, specialmente quando c’è una salsa saporita che può assorbire, e l’ho usato spesso in ricette come il mio Palak Tofu “Paneer” e Chili Tofu “Paneer”.

Quando sostituite il paneer, usate tofu extra-firm, con quanta più acqua possibile pressata fuori, ma ultimamente sto davvero amando questo tofu altamente proteico di Trader Joe’s che è molto sodo e tiene la sua forma meravigliosamente nei piatti salati. Questo è quello che ho usato nel mio Kadai Tofu “Paneer”.

Un “kadai” è un wok indiano, e quando si vede un piatto etichettato con questo prefisso, si può essere sicuri che si tratta di un soffritto o di un soffritto di verdure o carne saltati in un wok con spezie, non diversamente dalla cucina balti in Inghilterra. Dovresti fare questa ricetta in un wok, anche se se non ne hai uno, anche una grande casseruola funzionerebbe.

Proseguono queste ricette indiane con il tofu:

Tandoori Tofu annerito dal forno

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Questo è un piatto incredibilmente semplice: tutto quello che dovete fare è saltare i pomodori, aggiungere qualche cipolla o scalogno con zenzero e spezie, e poi finire con i cubetti di tofu. Ho impiegato meno di 30 minuti per prepararlo, e la parte migliore è che non c’è bisogno di niente di speciale per servirlo. Riso o roti o naan funzionano tutti, o si può anche servire con un buon pane, come un lievito naturale.

La ricetta per il mix di spezie “kadai” ne fa abbastanza per durare almeno due usi, quindi si può fare un po’ e conservare il resto in un barattolo ermetico per un altro uso.

Posso anche certificare che questa è una ricetta adatta ai bambini e approvata dai bambini. Jay non poteva averne abbastanza, e soprattutto amava i cubetti di tofu, il che è stato un bel risultato perché in passato far scendere il tofu nella sua gola è stata una sfida.

Se provate questa ricetta, fatemi sapere come vi è venuta.