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Jordan Marsh Legendary Blueberry Muffins

Il Settembre 27, 2021 da admin

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Jordan Marsh Legendary Blueberry Muffin sono gli stessi muffin al mirtillo che generazioni di famiglie hanno apprezzato per decenni nei grandi magazzini Jordan Marsh di Boston e del New England.

Che cosa sono i Jordan Marsh Blueberry Muffin?

Per coloro che sono cresciuti a Boston e nel New England, oggi vi renderò molto felici. Per voi, questa ricetta non avrà bisogno di presentazioni perché avete gustato questi leggendari Muffin ai mirtilli Jordan Marsh per decenni al grande magazzino Jordan Marsh di Boston o in una delle altre sedi nel New England. Sfortunatamente, i negozi Jordan Marsh non ci sono più e il pasticciere dei muffin ai mirtilli è andato in pensione.

Tuttavia, per coloro che non hanno vissuto nel New England, vi aspetta una vera delizia perché questi non sono normali muffin ai mirtilli!

Cosa rende questi muffin ai mirtilli così buoni?

Questi Jordan March Legendary Blueberry Muffin sono più dolci, più ricchi e più umidi della maggior parte dei muffin ai mirtilli perché usano più uova, burro e zucchero della maggior parte delle ricette. Inoltre, una delle altre differenze è che, oltre ad aggiungere mirtilli, aggiungono anche mirtilli schiacciati alla pastella per renderla più umida e darle ancora più sapore di mirtillo. Onestamente, queste sono probabilmente una delle mie ricette preferite con i mirtilli!

Vivendo in Texas, non ho avuto la fortuna di provare i muffin ai mirtilli originali. Tuttavia, dopo aver visto questa intervista televisiva con John Pupek, il pasticciere originale dei Jordan Marsh Blueberry Muffins, sapevo di dover fare questi deliziosi muffin ai mirtilli. Una volta assaggiati questi muffin ai mirtilli, ho capito perché hanno avuto un tale seguito per decenni. Ho fatto questa ricetta molte volte, e l’ho modificata leggermente per usare quello che io, e la maggior parte dei cuochi domestici, abbiamo a portata di mano.

Cosa mi serve per fare i Jordan Marsh Blueberry Muffins

La qualità dei muffin dipende dalla qualità degli ingredienti usati per farli. Di seguito le mie raccomandazioni.

Mirtilli. I mirtilli freschi funzionano meglio in questi muffin ai mirtilli. Tuttavia, si possono usare anche i mirtilli congelati. Mettere da parte 1/2 tazza per schiacciare e mescolare alla pastella. Per il resto, basta gettarli in un po’ di farina in modo che non si attacchino al fondo della teglia per muffin.
Burro. Usate il burro vero. Questo è l’unico ingrediente per il quale raccomando vivamente di non sostituirlo. Usate il burro vero, non la margarina. Il burro dà quel meraviglioso sapore e consistenza. Usate burro salato o non salato, basta che sia burro vero. Ora, la ricetta richiede solo il burro. Tuttavia, se ascoltate molto attentamente, egli menziona di lavorare a crema il burro e l’accorciamento. Tuttavia, di nuovo, non ha menzionato le proporzioni. Quindi, se volete provare a usare metà burro e metà accorciamento, fate pure.
Uova. John Pupek usava uova fortificate nella ricetta originale.
Zucchero. Avrete bisogno di zucchero semolato non solo per la pastella stessa, ma anche per cospargere la parte superiore dei muffin ai mirtilli.
Vaniglia. Assicuratevi di usare vaniglia pura e non vaniglia d’imitazione. Sarete felici di averlo fatto.
Latte. Raccomando il latte intero invece di un latte a basso contenuto di grassi per questa ricetta.
Farina. Nel video il panettiere, John Pupek, ha usato una combinazione di farina da pasticceria e farina di pane. Sfortunatamente, non ha menzionato le proporzioni della farina di pasta e della farina di pane. Comunque, se volete provare, iniziate con un mix 50/50 e vedete come viene fuori. Tuttavia, poiché io e la maggior parte dei lettori potrebbero non avere questi tipi di farina a portata di mano, io uso la farina universale e ho scritto la ricetta per usare la farina universale.
Lievito in polvere. Assicuratevi che il lievito in polvere sia fresco e non abbia superato la data di scadenza sulla scatola. Il lievito deve essere fresco per essere attivato e aiutare i muffin a lievitare quando vengono cotti.
Sale.

Scorrete in fondo a questo articolo fino alla scheda della ricetta stampabile per vedere tutte le quantità specifiche di ogni ingrediente.

Come fare i muffin ai mirtilli di Jordan Marsh

Istruzioni

Preparate il forno a 375 gradi F. Ungete bene le teglie per muffin con il burro; ungete anche la superficie superiore delle teglie.
Utilizzando un mixer a bassa velocità, sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta e mescolare fino ad amalgamarle.
In una ciotola separata setacciare insieme gli ingredienti secchi;
Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela di uova e burro, alternando con il latte.
Schiacciare 1/2 tazza di mirtilli e mescolare nella miscela.
Aggiungere il resto delle bacche intere e mescolare. Ammucchiate la pastella in ogni tazza da muffin e spargete lo zucchero sulle cime dei muffin.
Infornate a 375 gradi per 30 minuti.

Suggerimenti per la ricetta

Nell’intervista, John Pupek ha dato alcuni ottimi consigli per garantire che la vostra ricetta risulti favolosa come i Jordan Marsh Legendary Blueberry Muffins:

Utilizzare una miscela di pane e farina da pasticceria. Non ha specificato il rapporto tra le due. Tuttavia, ho usato la farina per tutti gli usi e avevano un sapore favoloso.
Quanto a lungo si crema il burro e lo zucchero dipende da molte cose, comprese le condizioni atmosferiche, come l’umidità. Usate le istruzioni della ricetta come guida, ma potreste dover regolare la durata della crema a seconda della vostra situazione.
Aggiungere le uova gradualmente, una alla volta, mescolando la pastella tra l’aggiunta di ciascuna.
Schiacciare 1/2 tazza di mirtilli e mescolarli nella pastella per renderli extra umidi.
Polverizzare i mirtilli interi con la farina prima di aggiungerli alla pastella in modo che i mirtilli siano distribuiti nei muffin e non cadano sul fondo del muffin.
Siate generosi con la spolverata di zucchero sulla parte superiore di ogni muffin prima della cottura.

Consiglio di usare una paletta da gelato per spalmare l’impasto nella teglia dei muffin per ottenere cime arrotondate.

Cosa servire con i muffin ai mirtilli?

Secondo me, questi muffin ai mirtilli non hanno bisogno di altro. Io ne farei un pasto. Tuttavia, ecco alcuni altri suggerimenti di servizio.

Servite i muffin ai mirtilli per colazione, brunch, o uno spuntino con il burro.
Fate un brunch con muffin ai mirtilli, burro, quiche senza crosta, o muffin quiche vegetariani, e una macedonia fresca.

Questi erano alcuni dei migliori muffin ai mirtilli che abbia mai provato. Mr. Flavor Mosaic è riuscito a dire “Awesome” e ha dato un grande pollice in su tra un morso e l’altro.

Ora è il vostro turno di fare questi Jordan Marsh Legendary Blueberry Muffins. Non preoccupatevi! Questi erano molto facili da fare.

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