Italian Panko Baked Haddock
Il Dicembre 19, 2021 da adminItalian Panko Baked Haddock made with buttery, seasoned, crispy panko breadcrumbs, baked on a bed of spinach and served with rice. Pronto da mangiare in 30 minuti!
I lettori abituali di questo blog ricorderanno che la settimana scorsa avrei dovuto fare un post su ciò che ho imparato in 5 anni di food blogging. Ovviamente, questo non è successo, così ho deciso invece di distribuire ciò che ho imparato in diversi post, a partire dal perché non ho mai postato la settimana scorsa.
La vita si mette davvero in mezzo al lavoro da casa, e causa grande ironia. Qualche settimana fa, abbiamo celebrato la #EasterWeek qui su RFMCK. Il mercoledì prima di Pasqua mia suocera è stata ricoverata in ospedale dopo aver subito un attacco di cuore silenzioso (sintomi non normali). Ora è a casa, ma sarà sottoposta a un’operazione a cuore aperto a Philadelphia tra qualche settimana. Abbiamo cancellato la cena di Pasqua (ironia, dopo una settimana di ricette pasquali). Probabilmente avrei potuto lavorare la settimana scorsa, ma non riuscivo a concentrarmi. Avrei dovuto davvero aspettarmi che succedesse qualcosa, succede sempre. Mia figlia si ammala, i cani mi fanno perdere ore di lavoro rubando le cose e masticandole fino a quando non le afferro o portandole fuori ripetutamente. L’estate succede. Trovo davvero difficile lavorare in estate quando Amanda è a casa. Non importa cosa sia, qualcosa si mette sempre in mezzo in un modo che non succederebbe se lavorassi fuori casa.
Panko italiano al forno
Adoro l’eglefino al forno con solo burro fuso e succo di limone, ma questo Panko italiano al forno è buonissimo. Pangrattato burroso e croccante, sì! Il condimento sarebbe buono su qualsiasi pesce bianco, come la platessa o la tilapia. Ho deciso di cuocere l’eglefino su un letto di spinaci e l’ho servito con riso al gelsomino. Molto più sano del pesce fritto! Ad Amanda è piaciuto molto, e anche a mia suocera. È perfetto per le sere della settimana, dato che ci vogliono solo 5 minuti per mettere insieme il panko, poi cuoce per 20 minuti e la cena è pronta!
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Addetto italiano al forno con Panko
Ingredienti
- 1 libbra di filetti di eglefino (circa 4 pezzi)
- 1/2 tazza di panko breadcrumbs
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/8 di cucchiaino di sale e pepe nero
- 1/4 di tazza di burro, fuso
- 1/4 di tazza di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro, per ungere la teglia
- 5 once di spinaci, lavati e asciugati (opzionale, ma delizioso)
Istruzioni
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Preparate il forno a 400F. Asciugare i filetti di eglefino con carta assorbente. Ungere una teglia di vetro con 1 cucchiaio di burro, usando un tovagliolo di carta per strofinare il burro su tutta la teglia. Disponete gli spinaci in modo uniforme nella teglia, poi copriteli con i filetti di eglefino. Spennellare la parte superiore del pesce con l’olio d’oliva.
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In una ciotola, unire il panko, l’aglio, il prezzemolo, la paprika, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Versare il burro fuso; mescolare bene. Premere il composto di pangrattato sulla parte superiore di ogni filetto di eglefino.
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Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando l’eglefino si sfalda facilmente con una forchetta.
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