Insalata di cetrioli con peperoncino e lime
Il Gennaio 27, 2022 da adminQuesta insalata di cetrioli con peperoncino e lime si abbina a tante cose! Fresca e rinfrescante, servitela accanto al pesce o alla carne alla griglia, o infilatela nei tacos, nelle ciotole di buddha o semplicemente cucchiaiatela su una ciotola di quinoa alle noci durante la settimana lavorativa. Fatene una grande quantità e lasciate marinare i sapori in frigorifero. Un delizioso compagno stagionale per quasi tutto! 
Adoro come i cetrioli arrivino in stagione proprio quando ne abbiamo più bisogno. Freschi e rinfrescanti, sono proprio quello che i nostri corpi desiderano in queste calde giornate estive. Madre natura è intelligente. 😉 Questa insalata di cetrioli di tutti i giorni con peperoncino e lime è una gradita tregua al caldo estivo, e in questo periodo dell’anno i cetrioli abbondano! Questa insalata è pensata per essere preparata in un grande lotto, poi servita durante la settimana, insieme a ciò che state già preparando. Abbinatela al pesce o alla carne alla griglia, infilatela nei tacos, spalmatela sulle ciotole di buddha, o servitela semplicemente su una ciotola calda di quinoa per un pasto veloce e sano, così gustoso! Mi ritrovo a prenderla quando ho bisogno di uno spuntino pomeridiano veloce – saporita, a basso contenuto calorico e senza carboidrati, questa insalata è una delle mie preferite!
E la cosa bella è che l’insalata diventa sempre migliore man mano che i cetrioli hanno il tempo di marinare in tutti i succhi saporiti.
Ma la parte migliore – è molto adattabile! Senza confini. Quello che all’inizio sembrava molto messicano nella mia mente, in seguito mi è sembrato molto mediorientale, con la sostituzione del limone con il lime. Una spruzzata di salsa di pesce e un pizzico di zucchero lo porteranno nel sud-est asiatico. Sostituendo l’aneto con il cilantro e il limone con il lime si arriva in Scandinavia. Così tante opzioni qui, amici.
Così gustosa, così sana, così facile e veloce, questa adattabile Insalata di cetrioli di tutti i giorni è perfetta per queste calde giornate estive. Fatevi un favore e fatela! La amerete!
Sono breve e dolce questa mattina, non vedo l’ora di uscire e godermi tutta questa bellezza. Spero che stiate avendo una bella settimana.
Sylvia
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Descrizione
L’insalata di cetrioli con chili e lime può essere adattata a qualsiasi cucina etnica. Qui è condita con cilantro, lime e peperoncino di Aleppo, ma scorrete le note e scoprite tutte le possibilità. Fresca e rinfrescante, questa insalata di cetrioli vegana è un accompagnamento delizioso e sano per quasi tutto!
Ingredienti
- 2 grandi cetrioli inglesi, tagliati a fette sottili (con la buccia) vedi note.
- ¼ di una cipolla rossa, affettata molto sottilmente
- 1 jalapeno, con i semi e tagliato finemente (opzionale vedi note)
- 3 cucchiai di succo di lime fresco (o usare il limone)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale, o più a piacere
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino di Aleppo (o normali fiocchi di peperoncino)
- ½ cucchiaino di coriandolo (opzionale)
- ½ mazzo di cilantro, o prezzemolo italiano, o aneto (½ tazza tritata, più a piacere)
Istruzioni
Porre tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare delicatamente. Assaggiare, regolare il sale e l’acido. Volete che sia saporito!
Vedete le note della ricetta qui sotto per altre combinazioni di sapori.
Questa versione è una buona insalata “all around” che si abbina bene al cibo americano, mediorientale o messicano.
Mi piace usare una mandolina per i cetrioli e la cipolla, per un’affettatura extra sottile.
L’insalata diventa molto “succosa” quando sta in frigo, e mi piace usare il succo saporito su quinoa o riso cotti. È davvero saporito e rinfrescante, quindi assicurati di aggiungere abbastanza sale e acido. 🙂
Note
Tagliare i cetrioli più spessi li mantiene più croccanti. A me piacciono molto tagliati sottili (⅛ pollici) e personalmente non mi dispiace quando diventano morbidi dopo qualche giorno in frigorifero… ma questa è la mia preferenza personale. Se preferisci che rimangano croccanti, tagliali a fette più spesse, da ¼ di pollice. 😉
Per un tocco scandinavo, sostituisci l’aneto con il coriandolo e il limone con il lime. Lascia fuori il jalapeño.
Per un tocco sud-est asiatico – aggiungi una spruzzata di salsa di pesce (o salsa di pesce vegana), un cucchiaino di zucchero e pasta di aglio al peperoncino (Sambal o Sriracha) a piacere.
Per un tocco italiano – usa basilico invece di coriandolo, limone invece di lime, niente jalapeño
Greco – Prova menta e prezzemolo con limone, niente jalapeño.
Medio-orientale – limone invece di lime.
Messicano – aggiungere un pizzico di polvere di chipotle per la fumosità (iniziare molto leggero)
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