Il segreto per rendere il tuo caffè più buono di quello di un barista

Quante volte ti sei detto: “Perché il mio caffè non ha mai lo stesso sapore del caffè che fa il mio barista?”

E no, nonostante quello che si crede; un caffè preparato da un barista non ha il sapore che ha a causa della formazione del barista (questo è un malinteso comune). Né perché lui/lei prepara il caffè usando attrezzature che costano più di un’automobile tedesca.

No.

Il segreto è semplice, e sto per mostrarti il segreto per fare costantemente il caffè a casa che ha un sapore così buono da far piangere il tuo barista.

Perché il caffè ha SEMPRE un sapore migliore in un negozio di caffè?

Ogni persona che vuole fare un buon caffè a casa ha sperimentato questo. Si prova, si prova e poi si riprova a fare un ottimo caffè a casa – un caffè che abbia lo stesso sapore di quello che otteniamo al locale coffee shop, caffè o caffeina bar.

E non ci riusciamo. ancora e ancora!

Non è che la nostra birra fatta in casa non sia buona. È solo che non è buono come quello che si trova al bar.

Alcuni giorni, può sembrare che il nostro obiettivo di fare un caffè altrettanto buono (o il cielo non voglia… migliore!) sia fuori luogo; che tu sia una causa persa.

Ricordiamo tutti quando abbiamo ricevuto quella nuova macchina per espresso. I nostri cuori erano pieni di promesse quando l’abbiamo tirata fuori dalla scatola.

Eppure, continua a deluderci. Ancora. E ancora.

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Questi costosi chicchi di caffè che hai guidato per 30 miglia fuori strada per prenderli dopo una lunga giornata di lavoro… beh, chiaramente non sono così buoni come pubblicizzati.

Tuttavia non puoi fare a meno di chiederti quale deliziosa magia liquida scura ci farebbe il barista locale?

E che dire di quel costoso macinino che hai comprato? Cosa diavolo fa effettivamente per migliorare il gusto del caffè?

Conosco questi pensieri. Ho avuto questi pensieri. E ho bandito quei pensieri. Sai come?

Ho trovato il “segreto” del successo.

Sono qui per dirti che puoi fare il caffè a casa che ha lo stesso gusto, se non migliore, del caffè fatto dal tuo barista preferito. Io ne sono la prova vivente.

Può sembrare che gli esperti dietro quelle grandi macchine commerciali al tuo bar locale facciano parte di una sorta di società segreta o abbiano preso una formazione speciale a cui tu non hai accesso.

Ma non è così.

Non si tratta di fantasiose (costose) attrezzature per il caffè.

E sicuramente non si tratta di passare ore e ore in una scuola professionale per baristi.

In realtà è un concetto semplice che già conosci.

Vieni in un piccolo viaggio con me – e ti darò il segreto per preparare ogni giorno un caffè migliore di quello del barista.

Ascolta attentamente e non ti sentirai mai più battuto dal barista locale.

Se sei curioso di sapere perché il caffè ha un sapore aspro, guarda il nostro divertente video:

Ma prima le cose importanti – le basi di un grande caffè

Sono sicuro che questo non è il tuo primo rodeo di espresso… ma non voglio dare nulla per scontato, quindi passiamo solo alle basi.

Voglio assicurarmi che siamo sulla stessa pagina quando si tratta delle cose fondamentali per fare un buon caffè come il barista al caffè di quel bellissimo oro liquido caffeinato.

Credimi, so che lo sai….quindi per favore, assecondami ed esamina questa lista con me.

Fondamenti

• Fagioli di qualità
• Una bilancia
• Un burr grinder (non so se hai un buon burr grinder – controlla qui)
• Macina solo quello che ti serve in quel momento
• I chicchi sono conservati in un contenitore ermetico opaco lontano dalla luce, calore e umidità
• Devi sapere come rincalzare correttamente

So che questi punti sembrano ovvi, ma solo nel caso ci fosse qualche promemoria che ti è sfuggito su uno di questi elementi o forse ne hai dimenticato uno, vale la pena ripassarli nella tua testa.

Facendo tutto bene ma non ottenendo il risultato che vuoi?

Come garantire un caffè incredibile (ogni. singola. volta)

Sto per condividere il segreto per un grande caffè.

C’è un segreto che devi conoscere per fare un grande caffè a casa. Vuoi sapere qual è? Penso che potrebbe sorprenderti.

E’ più semplice di quanto pensi.

Che cos’è?

E’… la coerenza!

So che probabilmente stai pensando che questa risposta è troppo semplice – ma ascoltami… o rischi di preparare e bere caffè cattivo per altri 5 anni.

Fare il caffè è sia un’arte che una scienza. Ma enfatizziamo la parte ‘scienza’ delle cose.

Perché possiamo vedere il lato ‘arte’ del caffè ovunque (baristi hipster, fantasiosi distributori di caffè, latte art, etc.)

Il fatto è che, se si pensa alla preparazione di un caffè attraverso gli occhi di uno scienziato: Hai una lista di variabili, e poi hai l’uomo (che sei tu, amico)

Le variabili sono la tua caffettiera, i tuoi chicchi di caffè, il macinino, una bilancia, la temperatura dell’acqua ecc ecc ecc.

Queste possono essere tutte controllate con coerenza (basta mantenere le cose uguali)

E poi ci sei TU. L’umano.

Gli umani sono costantemente incoerenti. (Vedi cosa ho fatto lì?). Sei tu la ragione del tuo cattivo caffè, nient’altro.

Imparando ad applicare la coerenza alla tua preparazione del caffè, sistemi tutto.

Sono qui per aiutarti a diventare coerente nella tua preparazione del caffè – e sarai stupito di come questo trasformerà ogni tazza di caffè che fai da ‘meh’ a ‘WOW’

Bye bye barista dependence!

Il Coffee Journal: Un modo semplice per raggiungere la coerenza nella preparazione del caffè

Parliamo di come puoi affrontare questa sfida.

Il primo passo che voglio che tu faccia è andare al tuo negozio di forniture per ufficio locale o andare online e procurarti un quaderno.

Inizierai un diario del caffè.

Sì. Esatto, un diario del caffè.

Ci sono in realtà specifici diari del caffè disponibili in vendita online.

Questo non sarà un posto dove versare il tuo cuore sulle sfide del tuo rapporto con la tua macchina per espresso o il torrefattore locale (anche se potresti… è il tuo quaderno dopo tutto).

E se tu avessi una di queste macchine per espresso che fanno tutto per te – potresti voler scrivere poesie su di essa!

Inizieremo a prendere appunti su ciò che funziona e ciò che non funziona nel tuo processo di produzione del caffè.

Questo è il punto in cui abbraccerai la coerenza.

Allora hai un diario del caffè o un blocco note pronto? Ecco come iniziare!

Step 1: Set Your Benchmark

Iniziamo.

Passa attraverso quello che normalmente faresti per fare il tuo caffè e prendi nota di come lo prepari. Le tue note varieranno a seconda del tuo metodo di infusione, ma non dimenticare i punti vitali:

• Tipo di chicchi e data di tostatura
• Tempo di infusione
• Il macinino che hai usato e la regolazione della macinatura (questo è più accurato che tirare a indovinare ed elencare la tua “dimensione di macinatura”)
• Quanti chicchi usi (usa una scala)
• Temperatura dell’acqua (la stai tenendo traccia, giusto?)
• Tipo di acqua (filtrata vs acqua del rubinetto vs acqua speciale per il caffè – sì, esiste)
• Hai preriscaldato la tua tazza?

Poi assaggia il caffè.

E pensa a ciò che è sbagliato – o in alcuni casi, è semplicemente ciò che non è giusto. Non c’è niente di sbagliato, ma sai che può essere migliore.

Diventa poetico. Scrivi come il caffè ha un sapore, un odore e dagli un voto su 10.

Step 2: Regolare la macinatura

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Ora, fai una modifica al processo.

Non farne più di uno alla volta – o non saprai mai il motivo per cui il tuo caffè aveva un sapore medio!

Dobbiamo fare una cosa giusta alla volta. Fai la macinatura leggermente più fine o un po’ più grossolana. E prendere appunti su come è il suo sapore ora.

Se la macinatura è troppo fine avrà un sapore amaro. Troppo grossolano, sarà aspro.

Prendi la macinatura fino al punto in cui ti sembra liscia. E prendi nota.

Vuoi sapere di più su quale macinatura è giusta per quale bevanda? Guarda questa grande informazione sulla macinatura. È utile.

E se non hai provato a usare quest’arma segreta per raffinare ulteriormente le tue macine… è meglio iniziare! (Seriamente, questo è un cambio di gioco.)

Step 2: Brew Time

Ok così hai regolato la macinatura e il suo sapore è un po’ meglio!

Prossimo passo – il tempo di infusione.

Il tempo di infusione ideale sarà determinato dal tuo metodo di infusione – ma ecco una piccola tabella per iniziare (ricorda che queste sono solo delle guide)

Ma vi faccio sapere che bastano 10 secondi (per velocizzare o rallentare) per cambiare drasticamente il gusto del vostro infuso.

Prova il tempo e vedi cosa funziona meglio. Regola fino a quando non sei felice.

E registralo! Ricordalo. Riutilizzalo!

Step 3: Temperatura dell’acqua

Prossimo: la temperatura dell’acqua.

Si applica lo stesso processo: Misurare la temperatura dell’acqua, annotarla, assaggiare e registrare.

La volta successiva, modificarla leggermente verso l’alto o verso il basso, registrando la differenza di gusto (ce ne sarà una)

Quanto è troppo caldo? Quale temperatura fa emergere il sapore del fagiolo secondo il tuo gusto?

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Tipo, si dice che per l’espresso, la temperatura dovrebbe essere da 190 a 196 gradi Fahrenheit.

Vedi quale intervallo funziona per te qui e prendi nota!

Step 4 (And Beyond)

A questo punto dovresti aver capito cosa stiamo facendo:

Tweaking una variabile alla volta, registrando il risultato, trovando il miglior “livello” e passando al successivo.

Seguite questo processo su tutte le variabili che volete, ma io suggerirei di attenersi all’80/20; le variabili che vi daranno i maggiori miglioramenti con il minor lavoro di gambe.

Il 90% delle volte queste saranno:

• Tipo di chicchi e freschezza
• Tempo di estrazione
• Dimensione della macinatura
• Tempio dell’acqua

La tua road map per il paradiso del caffè

Questo può sembrare un modo noioso di fare il caffè, ma una volta ottenuto il giusto – avrai un ottimo caffè ogni volta.

Non sottovalutare il potere delle piccole modifiche al sapore del tuo caffè. Se dubiti che qualcosa di così piccolo possa funzionare – provalo e poi torna qui e lascia un commento.

Perché altrimenti i migliori baristi del mondo usano timer, bilance, termometri e un’efficienza di tipo tedesco in tutto il loro caffè?

Lo fanno perché con la preparazione del caffè – le piccole cose SONO le grandi cose

Si tratta di trovare il punto dolce con tutti gli elementi e fare in modo di farli costantemente. Questa è la tua mappa stradale per “un caffè migliore di quello del barista” a casa.

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