Il sale marino è povero di sodio?

Il sale marino si è riversato di recente sugli scaffali dei negozi con un’ondata simile a una marea. Questa opzione di origine oceanica ha guadagnato costantemente popolarità negli ultimi anni, in parte a causa della maggiore percezione dei consumatori che i cristalli sono più bassi di sodio rispetto al normale sale da tavola. Tecnicamente, questo è vero, ma non buttate ancora la vostra saliera per un mucchio di rocce marine.

Nonostante le affermazioni di alcune campagne di marketing inventive ma fuorvianti, il sodio più basso in questo caso non significa nulla, poiché la differenza totale nel contenuto di sodio tra il sale marino e il sale da tavola è meno del 2 per cento (sì, 0,02). Questo non vuol dire, comunque, che il sale marino non sia un’opzione più sana del sale da tavola o che non possa aiutare a ridurre l’assunzione di sodio di una persona.

In realtà, il sale (marino o altro) dovrebbe essere un metallo tossico. È una combinazione del metallo facilmente combustibile sodio (Na) e del gas velenoso cloro (Cl), famoso per le piscine. Quando i due elementi sono combinati, otteniamo il sale (NaCl), che è il 40% di sodio e il 60% di cloro.

Il sodio è usato sia come elettrolita che come minerale. È necessario per il trasporto di ossigeno, nutrienti e impulsi nervosi in tutto il corpo. Gioca anche un ruolo importante nel movimento muscolare, quindi il tuo cuore non batterebbe senza di esso. Il cloro, d’altra parte, è necessario sia per la respirazione che per la digestione.

Non potremmo sopravvivere senza nessuno dei due elementi, ma coloro che consumano alti livelli di sodio hanno maggiori probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, epatiche e renali e spesso hanno la pressione alta. Pertanto, non è sorprendente che il sale da cucina si sia guadagnato una cattiva reputazione, dato che è la principale fonte di sodio per la maggior parte delle persone (sebbene il minerale appaia spesso anche nei cibi lavorati).

Il sale da cucina proviene principalmente dalle miniere di sale sotterranee ed è finemente macinato. Di solito consiste dal 99 al 99,9% di NaCl, il che significa che è quasi il 40% di sodio puro. Lo 0,01-0,1% di additivi del sale da tavola include:

In confronto, il sale marino non è molto meglio per noi, almeno in termini di contenuto di sodio. Come suggerisce il nome, il sale marino deriva dall’acqua dell’oceano, e i suoi grani sono grandi, grossolani e non raffinati. Di solito è composto tra il 98 e il 99% di cloruro di sodio, il che significa che contiene circa il 39% di sodio. Ha anche qualche additivo in più rispetto alla versione da tavola, ma finché il sale marino è tutto naturale, questi extra saranno minerali assorbiti dall’oceano come il magnesio, lo zolfo o lo iodio, non sostanze chimiche o additivi lavorati.

Molte persone credono che i minerali naturali del sale marino migliorino il sapore e forniscano una spinta in più per la salute, che è uno dei motivi della continua popolarità del condimento. Come abbiamo detto prima, tuttavia, il più grande punto di vendita del sale marino è l’affermazione che contiene meno sodio del normale sale da tavola. Questa affermazione è una pura iperbole, ma sostituire il sale da tavola con rocce di acqua di mare può ancora abbassare la pressione sanguigna. I cristalli non raffinati del sale marino sono più grandi e più saporiti di quelli del sale da tavola, quindi potete usarne meno e il sapore sarà maggiore.