I wafer Nilla sono adatti ai vegani?

Nilla è un marchio di proprietà di Nabisco ed è noto per la sua linea di biscotti al gusto di vaniglia, in stile wafer.

Il nome “nilla” è fondamentalmente una versione abbreviata di “vaniglia”, che è un profilo di sapore che è comune a tutti i prodotti a marchio Nilla. Originariamente erano venduti come Nabisco Vanilla Wafers, ma il nome del prodotto cambiò in Nilla Wafers nel 1967.

Sono anche comunemente usati nel pudding alla banana, che è molto popolare nel sud americano.

Un fatto non così divertente è che i Nilla Wafers si sono fatti strada negli studi scientifici, essendo usati per facilitare la somministrazione orale di composti o farmaci ai ratti nei test.

Ma i Nilla Wafers sono vegani? Sfortunatamente, non sono vegani. Contengono derivati del latte e uova, e lo stesso vale per le varianti generiche vendute da altre marche come Amazon.

Oltre a questo, contengono anche ingredienti “controversi” come zucchero raffinato, aromi artificiali, aromi naturali e olio di palma.

Perché i Nilla Wafers non sono vegani

Bene, la ragione per cui i Nilla Wafers non sono vegani è generalmente a causa di come viene fatto l’impasto. Se guardi una ricetta di wafer, ne troverai molte che si basano su ingredienti come uova e latte, e lo stesso vale per i Nilla Wafers, a quanto pare.

Ecco la lista degli ingredienti che ho preso da Amazon:

Anche i wafer generici alla vaniglia seguono una formula identica, che potete verificare controllando gli ingredienti di Happy Belly, una marca di Amazon:

Altre marche moderatamentenote come i Kinnikinnick Vanilla Wafer Cookies sono senza latticini ma contengono sottoprodotti delle uova:

Proteine del formaggio

Il formaggio era una volta considerato un prodotto di scarto perché era il resto del latte che veniva cagliato o filtrato durante la produzione di prodotti caseari come formaggio o yogurt.

Ha molti usi, ma in questo caso particolare, è usato come additivo per aiutare a emulsionare o stabilizzare altri ingredienti, migliorare la sensazione in bocca e aumentare il valore nutrizionale del prodotto.

Ova

Purtroppo, le uova sono considerate uno degli ingredienti più versatili nella cottura. Possono essere utilizzate per vari scopi, come ad esempio:

• Aumentare il valore nutrizionale degli alimenti;
• Come agente lievitante;
• Come sostanza legante e per il rivestimento;
• Agente addensante;
• Agente emulsionante;
• Vetrificazione e tessitura;
• Clarificazione dei fluidi;
• Controllo della cristallizzazione;
• E aggiunta di sapore agli alimenti.

E in prodotti come i wafer, le uova giocano più di un ruolo, compresa l’aggiunta di un morbido tono giallo all’impasto.

Ingredienti controversi

Gli ingredienti controversi sono di solito gli ingredienti che i vegani più rigidi scelgono di evitare perché possono essere in qualche modo collegati alla sofferenza degli animali.

Ecco gli ingredienti controversi più comuni che si trovano nelle cialde:

• Zucchero raffinato
• Olio di palma
• Aromi naturali
• Aromi artificiali

Le ragioni per cui questi ingredienti sono considerati “controversi” sono legittime, quindi se si desidera evitare questi ingredienti, è certamente rispettabile.

Alcuni possono credere che sia troppo, ma in realtà sostengo quelli che lo fanno anche se consumo casualmente prodotti che consumano alcuni di questi ingredienti.

Zucchero raffinato

Non c’è dubbio che lo zucchero sia un ingrediente di origine vegetale.

Ma il modo in cui lo zucchero viene lavorato può scoraggiare alcuni vegani dal consumarlo.

Si è scoperto che lo zucchero derivato dalla canna da zucchero può essere lavorato con diversi agenti, ma un agente che è comunemente usato negli Stati Uniti è il carbone di ossa.

Il carbone di ossa è essenzialmente un agente decolorante e sgrassante ottenuto dalle ossa del bestiame. Come la maggior parte degli agenti, è usato per rimuovere le impurità inorganiche. Se guardate lo zucchero da tavola, è così che lo zucchero finisce dopo essere stato raffinato.

Perché i wafer Nilla appartengono a Nabisco, un’azienda che appartiene anche a Mondelez International, l’uso del carbone di ossa è quasi una garanzia, secondo questa e-mail:

Ovviamente, questa e-mail era relativa agli Oreo, ma le procedure sono probabilmente le stesse.

Olio di palma

Anche l’olio di palma è un ingrediente a base vegetale.

Tuttavia, la domanda di olio di palma è ampiamente nota per essere distruttiva in più di un modo. Per produrre l’olio di palma, vengono abbattuti ettari di foresta pluviale, e questo comporta di conseguenza la perdita di habitat per le specie in pericolo.

Tra il 1995 e il 2015, 100.000 oranghi sono morti a causa della perdita di habitat. Anche specie come elefanti, rinoceronti e tigri sono a rischio.

Condizionare la terra per creare piantagioni di olio di palma comporta anche un aumento delle emissioni di carbonio e metano, che sono altamente favorevoli al riscaldamento globale.

La coltivazione dell’olio di palma ha portato prosperità alle famiglie in paesi come Indonesia e Malesia, tuttavia, le popolazioni indigene che si guadagnano da vivere raccogliendo prodotti come bacche, oli, legna da ardere o piante medicinali, che perdono quando le piantagioni di olio di palma diventano la norma.

Come sapete, l’olio di palma è presente in una vasta gamma di alimenti, specialmente negli snack come i wafer.

Sapore naturale

I sapori naturali possono essere derivati da piante o animali, ed è qui che il problema prospera. Mentre credo che la maggior parte dei prodotti utilizzi ingredienti di origine vegetale per creare aromi naturali, c’è ancora una piccola possibilità che alcuni prodotti possano contenere aromi naturali fatti da derivati animali.

Un esempio che faccio di solito è il ginger ale.

Mentre il ginger ale è completamente a base vegetale, alcune varianti possono contenere aromi naturali a base di miele, come si può verificare controllando questa schermata di Wikipedia:

Le aziende non sono tenute a rivelare queste informazioni, quindi la nostra unica scelta è contattare le aziende e chiedere. Naturalmente, alcune persone si sentono più obbligate di altre a farlo, ma vi consiglio vivamente di farlo se siete rigorosi nel vostro approccio al cibo vegano.

Aromi artificiali

Il problema degli aromi artificiali è lo stesso dei colori artificiali o di qualsiasi altra cosa che richiede test prima di essere considerata sicura per il consumo umano.

Gli aromi artificiali sono prodotti dall’uomo, quindi sono tipicamente considerati vega-friendly. Tuttavia, non tutti sono d’accordo con questo punto di vista. Alcuni vegani sollevano spesso il fatto che gli ingredienti artificiali sono stati testati sugli animali prima di finire sui prodotti, rendendo non etico il loro consumo.

Francamente, sono d’accordo, ma per me, dipende da quanto spesso un certo ingrediente artificiale viene testato. So, per certo, che i colori artificiali come il rosso #40 sono periodicamente testati, come si può vedere in questi due test condotti nel 2017 e nel 2018.

Significa che, mentre il colore rosso #40 è prodotto dall’uomo, una certa crudeltà animale deve ancora avere luogo perché esista nei nostri alimenti.

Alla fine, il fatto di consumare o meno questi ingredienti si riduce al vostro punto di vista personale.

Alcune persone sono veloci a giudicare gli altri su come prendono decisioni e scelgono di vivere la loro vita, ma tutti abbiamo un po’ di ipocrisia in noi. Se scegliete di consumare questi ingredienti controversi (nei cibi vegani), non penso che siate meno vegani per averlo fatto, anche se vi esorterei a minimizzare almeno il consumo di olio di palma se potete.

Alternative vegane ai Nilla Wafers

Ho trovato una legittima alternativa ai Nilla Wafers, almeno con la stessa forma di biscotto. Le altre due opzioni sono della stessa marca ma sono due gusti diversi.

Ad ogni modo, ecco le tre opzioni che ho trovato:

• Homefree Treats
• Manner Hazelnut Wafers
• Manner Lemon Cream Wafers

Un’altra opzione è fare i propri wafer vegani a casa.

Sentitevi liberi di seguire questa ricetta di wafer vegani del Minimalist Baker:

Se preferite seguire la ricetta tramite un post sul blog, potete trovarla qui.

Sommario: I Nilla Wafers NON SONO VEGANI

Sì, sfortunatamente, i Nilla Wafers contengono ingredienti come latte e uova, il che li rende non vegani.

Tuttavia, se vuoi provare dei wafer vegani, sentiti libero di controllare alcune delle opzioni che ti ho suggerito sopra, inclusa la video ricetta creata da The Minimalist Baker.

I wafer vegani sono uno di quegli snack difficili da trovare nei negozi di alimentari locali, quindi o si fa uno sforzo per trovarli, o li si ordina online. Fare i propri wafer vegani a casa suona come una meravigliosa opzione pure.

Ad ogni modo, spero che questo post del blog abbia aiutato! Grazie.