I migliori posti per il pesce fresco a Boston

Il Massachusetts è famoso per i suoi frutti di mare. Boston, in particolare, è nota per i suoi pescivendoli e ristoranti di pesce, e i migliori di questi trattano principalmente – o addirittura esclusivamente – pesce appena pescato. La maggior parte dei proprietari di questi ristoranti e negozi si reca personalmente ai moli e ai mercati all’ingrosso del pesce prima dell’alba o ha ordini fissi da intermediari che gli forniscono il pescato del giorno. Sia che tu voglia del pesce fresco da cucinare per te, o che tu sia alla ricerca di un ristorante che preferisca il fresco al congelato, ecco alcuni dei migliori posti dove trovare pesce fresco a Boston.

New Deal Fish Market
622 Cambridge St.
Cambridge, MA 02141
(617) 786-8227
www.newdealfishmarket.com
Per 90 anni questa pescheria a conduzione familiare a Cambridge è stata il luogo dove i professori di Harvard (o i loro cuochi), gli chef dei ristoranti locali e la gente del quartiere vanno a prendere “un bel pezzo di pesce”. Non solo vendono pesce pescato localmente e altri frutti di mare freschi, ma li preparano anche su ordinazione. Per tre generazioni hanno imburrato il branzino, sfilettato il salmone e fatto bistecche dal tonno intero. Tagliano anche il pesce nelle porzioni richieste per una cena. Con tre generazioni di esperienza familiare al loro attivo, questi pescivendoli italo-americani sanno come scegliere il pesce. Vendono anche tutti gli ingredienti che un cuoco potrebbe desiderare per marinare o altrimenti preparare una cena a base di pesce – o un vassoio di sushi.

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Red’s Best
37 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(617) 428-0033
www.redsbest.com/redsbest
Oltre a pescare da soli, c’è letteralmente solo un altro modo per avere del pesce più fresco che andare da Red’s Best – cioè scendere al porto prima che sorga il sole. Fortunatamente, la gente di Red fa proprio questo – ed è una passeggiata molto breve, dato che il negozio si trova su Fish Pier Street, dove i pescatori di una volta esponevano il loro pescato. Un grossista di frutti di mare che lavora con più di 1.000 pescatori locali, Red’s offre ogni giorno qualsiasi pesce o altri frutti di mare di stagione, dal pesce burro ai calamari. Principalmente un grossista, hanno anche un negozio di mattoni e malta e un ristorante nel Boston Public Market su Hanover Street, dove è possibile acquistare pesce fresco da portare via o sedersi e gustare qualsiasi cosa sia sul menu del giorno. Inoltre spediscono direttamente a casa tua. Vai sul sito di Red’s per scoprire cosa è fresco e disponibile ogni giorno.

Wulf’s Fish
2 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(857) 991-1557
www.wulfsfish.com
Un altro dei pescivendoli iconici di Fish Pier Street, Wulf’s è stato a lungo il posto dove andare in città per il pescato del giorno. Chiudono presto (16:30), ma questo perché sono così popolari e hanno una così buona reputazione che di solito finiscono il pesce fresco molto prima che il sole tramonti. Il loro motto è “Nuovo pesce. Vecchia scuola”. La “vecchia scuola” si riferisce alla loro lunga tradizione, che risale al 1926, e a come lavorano ancora con i pescatori locali. Il “nuovo pesce” si riferisce al loro impegno a trovare nuovi modi di servire i frutti di mare – e ad aiutare i loro clienti a trovare e preparare il pesce giusto nel modo giusto. “Provenienza umana” e “sostenibile” sono le loro parole d’ordine, ed è così che alcuni dei migliori chef stellati Michelin della città vengono da Wulf’s per il loro pesce del giorno. Anche se si è fatta la sua reputazione come grossista e fornitore di ristoranti locali e regionali, Wulf’s sta per rilanciare un negozio al dettaglio per il pubblico – anche se chiunque voglia più del pesce sufficiente per la cena di famiglia può contattarli.

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Burke’s Seafood
61 Billings Road
North Quincy, MA 02171
(617) 328-9765
www.burkesseafood.com
Situato appena fuori Boston, a North Quincy, Burke’s Seafood si è costruito una reputazione negli ultimi 30 anni come un luogo amichevole e affidabile non solo per comprare frutti di mare freschi, ma anche per prenderli, già cotti, da portare a casa per goderne. Hanno anche una sala da pranzo per coloro che non possono aspettare, e mentre il loro cibo è preparato semplicemente, è fatto alla perfezione – e ad un prezzo molto più accessibile di uno di quei ristoranti eleganti del centro. Vendono solo ciò che è appena pescato, quindi le scelte possono variare ogni giorno. Burke’s vende solo ciò che i pescatori o gli allevatori locali offrono, e solo da coloro che hanno dimostrato di essere “socialmente responsabili” e di seguire un percorso sostenibile, come nota il loro sito web.

North End Fish Market
99 Salem St.
Boston, MA 02113
(857) 362-7477
www.northendfish.com
“Abbiamo il pesce!” è il motto del North End Fish Market su Salem Street. Offrono un’ampia varietà di pesce di stagione e vendono anche piatti di pesce preparati da portare a casa (quei morsi di granchio al jalapeno e i loro arancini ai gamberi sono buoni tanto quanto la loro zuppa di pesce e i maccheroni all’aragosta & al formaggio). La loro selezione “scalda e mangia”, come la chiamano loro, cambia ogni giorno, e sfiletteranno, porzioneranno o prepareranno in altro modo il pesce fresco su ordinazione, con un preavviso di 24 ore. Sono uno dei pochi posti che offrono tonno pescato in linea e sono noti sia per il loro sushi che per i loro involtini d’aragosta – che non è un risultato da poco in una città dove ogni pescivendolo e ristorante degno di questo nome ha la sua ricetta.
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