How to Cut Sushi Like a Boss: The Secrets Behind Making Sushi

Se stai leggendo questo, presumiamo che sia perché o ami cucinare, o semplicemente ami il sushi e vuoi sapere come tagliare il sushi da solo, dato che mangiare fuori ogni sera non è probabilmente una decisione economica saggia. Se sei solo un consumatore di sushi, è probabile che tu non conosca il processo del sushi o la sua storia. Questo è anche essenziale da sapere in modo da avere un’idea del perché il cibo viene tagliato in un modo particolare.

Il sushi è un piatto giapponese che sembra facile da fare a causa della sua semplicità. Tuttavia, prima che ti venga un capogiro e tu decida di fare il tuo sushi, ci sono alcune cose fondamentali che dovresti capire, come cos’è, come si prepara e cosa si usa nella sua preparazione in termini di ingredienti e strumenti.

Per informazione generale e come regola generale, se dovessi preparare il sushi a casa, non dovresti tenerlo in frigo per più di ventiquattro ore. Anche tenerlo per due giorni potrebbe essere un po’ esagerato.

Fare il sushi

Fondamentalmente, il sushi è un piatto di riso aromatizzato che può essere servito con verdure o frutti di mare crudi. I frutti di mare freschi includono specie marine come gamberi, tonno, sgombro, halibut, tonno bianco e coda gialla. Se eri incerto, ora sei sicuro di cosa sia.

Ci sono effettivamente diversi tipi di sushi come nigiri-zushi, tekkamaki, kappamaki, inari-zushi e norimaki. Questi soddisfano una varietà di gusti e alcuni sono anche vegetariani. Anche così, la tecnica usata e le regole per fare il sushi saranno sempre le stesse.

• Gli strumenti giusti

L’arte di fare sushi si riduce davvero all’uso degli strumenti giusti. Se vuoi tagliare il pesce, allora devi avere un coltello con una lama molto sottile. Il coltello deve essere in grado di tagliare il pesce senza distruggere la carne.

Solitamente, i coltelli Sashimi sono usati per tagliare il sushi e il pesce poiché hanno un bordo affilato e sono in grado di affettare il pesce in modo sottile. Alcuni non solo hanno una lama affilata ma la lama tende ad essere sottile e appuntita. Oltre ad avere un coltello da sushi di qualità, dovresti avere anche un rullo e sarebbe meglio avere un set di coltelli per fare il sushi.

• Il pesce giusto

Siccome vuoi tagliare il sushi come un professionista, devi avere il pesce giusto insieme agli strumenti giusti. Mangerai pesce crudo, quindi è fondamentale che tu compri un pesce che sia congelato perché le temperature di congelamento aiuterebbero a uccidere batteri e parassiti che potrebbero causarti malattie. Il pesce che hai scelto deve essere fresco e i suoi occhi devono essere chiari e non torbidi. Per assicurarti che il pesce sia fresco, tienilo in alto, poiché il pesce fresco rimane dritto, mentre quello più vecchio si affloscia.

• Il processo

Per fare il sushi, il pesce viene tagliato in blocchi e poi in fette sottili con un angolo e uno spessore specifici. Supponendo che il riso sia già stato preparato, alcune persone stendono il riso su una Nori (alga) che si trova sopra un sushi maker (un rullo) e poi ci mettono sopra il pesce tagliato. Una volta che tutto è stratificato, viene arrotolato e tagliato.

Come tagliare il sushi: una guida utile

Assumendo che tu abbia il pesce, preferibilmente il tonno, dovresti sapere come identificare le diverse parti del pesce e cioè la pancia o toro e la zona della carne rossa. Le zone meno magre sono preferite perché hanno un’alta quantità di grasso.

I passi

1. Tagliare la punta triangolare e poi tagliare il tonno in blocchi di Saku per il sushi. La testa, la coda e le pinne non devono essere incluse nel processo di taglio. I blocchi di tonno avranno una forma diversa.
2. Dopo di che, rimuovere i tendini e la pelle dal pesce. Se non avete familiarità, i tendini sono elementi bianchi e vanno alla pelle del tonno.
3. Ora che avete i vostri blocchi, dovete tagliare il pesce in fette ancora più sottili, che è circa un quarto di pollice, in una direzione che è contro il grano e ad un angolo di trenta gradi. Si dovrebbe sempre tirare il coltello all’indietro quando si affetta il pesce.

Alcune note importanti

Decidere quanto spesso tagliare può essere una sfida perché se il pesce viene tagliato troppo sottile, allora si perde il sapore del pesce. Poi, allo stesso tempo, non si vuole che il pesce sia troppo spesso perché sarà una seccatura quando si decide di arrotolare il pesce tagliato.

Una buona idea sarà quella di avere due misure, fette che sono spesse e fette che sono sottili. Una volta che il pesce e il riso sono preparati, si è pronti per arrotolare, e si può tagliare il nori in sei pezzi.

Se non si riesce a tagliare il sushi, non bisogna rinunciare a provare perché una pratica costante è la chiave migliore per ottenere il taglio perfetto del pesce. Puoi anche scegliere di guardare diversi video tutorial per avere un concetto più preciso.

Se non lavori abitualmente in cucina, allora chiedi a qualcuno che lo faccia di aiutarti e insegnarti. I coltelli da sushi sono molto affilati, e puoi ferirti se non sai cosa stai facendo e non hai mai usato coltelli sul pesce prima.

Parole finali

Non possiamo sottolineare troppo che se vuoi sapere come tagliare il sushi come un cuoco professionista, devi prima considerare le cose che devi ottenere che è un buon coltello con una lama veramente affilata. I coltelli da sashimi possono essere poco costosi, ma anche costosi. Se non hai intenzione di fare sushi regolarmente, allora non dovresti investire in un coltello troppo costoso. Tuttavia, devi comunque considerare la sua qualità.

Tagliare il pesce per fare il sushi è un’attività divertente e le istruzioni sono semplici da seguire. Devi solo assicurarti di capire come fare l’angolo e lo spessore corretti. Inoltre, si dovrebbe imparare a maneggiare un coltello da sushi prima ancora di tentare di utilizzarlo.

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