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Nuovo orario dal 6 novembre 2019: dalle 17:30 alle 22:00 tutti i giorni:
Chiuso il lunedì e il martedì

Il menu di Hartwood cambia ogni giorno in base al mare e alla terra che ci offrono ogni giorno nuovi raccolti.

Durante la settimana, viaggiamo per ore nell’interno dello Yucatan verso mercati e fattorie dove raccogliamo ingredienti che ci permettono di offrire al nostro cliente un nuovo ed emozionante assaggio di una comunità che esiste da secoli. Tutti questi aspetti si uniscono ogni giorno e permettono un modo umile di cucinare in un ambiente di cui siamo veramente grati di far parte.

POLITICA DI PRENOTAZIONE

Solo cena, da mercoledì a domenica. I walk-in sono incoraggiati in qualsiasi momento. Ci sono posti a sedere solo per gruppi completi, in base all’ordine di arrivo. Accettiamo prenotazioni con un mese di anticipo (ad esempio, le prenotazioni per gennaio saranno prese durante il mese di dicembre) Per le prenotazioni si prega di e-mail prenotazioni (at) hartwoodtulum.com

HARTWOOD È OFF-GRID.

Per necessità, consideriamo la sostenibilità prima di tutto in tutto il nostro lavoro e in ogni decisione al ristorante. I pannelli solari alimentano le nostre luci, la musica e ogni altra piccola cosa che fa funzionare il ristorante. Smantelliamo i nostri rifiuti con un’impronta di carbonio pari a zero, creando un compost organico al 100% che viene utilizzato per rigenerare l’ambiente delle mangrovie e per l’agricoltura interna.

Tutta la cucina è fatta a fuoco aperto nel nostro forno a legna e grill. Ogni singolo ingrediente che tocchiamo è profondamente radicato nel Mundo Maya. Usiamo solo metodi di pesca sostenibili per assicurare una vita acquatica sana e prospera.

Tutti i piatti sono cucinati con il fuoco del nostro forno a legna.