Holy Guacamole: Spicy Fish Tacos with Avocado-Yogurt Sauce
Il Dicembre 7, 2021 da adminRicordate come ho collaborato con un gruppo di fantastici bloggers per un St Patrick’s Day round-up of awesomeness?
Beh, ci siamo divertiti così tanto che abbiamo deciso di celebrare altre feste allo stesso modo, iniziando con il Cinco de Mayo.
Che cos’è il Cinco de Mayo, comunque?
Tecnicamente, il Cinco de Mayo non viene celebrato qui in Canada.
Tuttavia, la festa ha iniziato a ricevere un po’ più di attenzione negli ultimi anni, soprattutto perché è una scusa conveniente per colpire il locale Tex-Mex per enchiladas a metà prezzo e secchielli di Coronitas.
Quindi quando abbiamo deciso che avremmo fatto qualcosa per il Cinco de Mayo, la prima cosa che ho fatto è stata andare su Wikipedia per leggere la storia della festa.
Si è scoperto che il Cinco de Mayo (che significa “il cinque maggio” in spagnolo, nel caso non l’aveste già capito) commemora la vittoria delle forze messicane sui francesi nella battaglia di Puebla, e viene celebrato negli Stati Uniti per onorare la cultura e il patrimonio messicano-americano.
La mia nuova ossessione – Tortillas fatte in casa
Potrei non aver saputo molto del Cinco de Mayo prima d’ora, ma sicuramente so come muovermi in un menu messicano (o Tex-Mex)…. che è il motivo per cui non appena ho finito la mia ricerca su Wikipedia, il mio prossimo passo è stato quello di chiamare i tacos di pesce piccanti come mio piatto.
Perché tacos di pesce, vi chiederete? Principalmente, era per avere una scusa per fare un’altra partita di tortillas di mais fatte in casa, perché sono totalmente ossessionata dal fare le mie tortillas in questo momento.
La mia ossessione è totalmente comprensibile, perché la qualità delle tortillas comprate nei negozi qui in Canada è piuttosto triste. A meno che non si possa fare un viaggio al supermercato messicano, le uniche tortillas che si possono trovare sono secche e insipide e neanche lontanamente lontane dalla qualità di quelle che si possono fare in casa.
Inoltre, è davvero molto facile fare le proprie una volta che si riesce a trovare la giusta consistenza dell’impasto e a frullare le palline di pasta in dischi piatti usando una pressa per tortilla.
(Mai provato a fare tortillas di mais in casa? Questo tutorial di Meal Hack vi insegnerà tutto quello che dovete sapere.)
Un giro più sano sui tacos di pesce per il Cinco de Mayo
Siccome una fantastica tortilla di mais fatta in casa merita un ripieno altrettanto fantastico, li ho conditi con pesce bianco speziato in padella con una marinata di chipotle-lime.
Non è l’opzione più tradizionale, dato che i tacos di pesce messicani sono tipicamente fatti con pesce fritto in pastella, ma trovo che saltare la pastella e usare una padella calda permette al sapore del pesce di brillare.
Inoltre, si possono mangiare molti più tacos senza sentirsi troppo grassi, il che è un bel bonus nei miei libri.
Per finire, mantengo le cose fresche e leggere con un pizzico di crema di avocado-yogurt, e un condimento croccante di cavolo tagliuzzato, cipolle rosse sottaceto, cilantro e ravanelli.
Sono colorati. Sono brillanti. E sono molto più deliziose delle enchiladas a metà prezzo del ristorante Tex Mex… anche se non hanno un secchio di Coronitas a parte.
Altre ricette di ispirazione messicana per il tuo menu del Cinco de Mayo
Questo post fa parte del Cinco de Mayo Holiday Food Blog Party organizzato da Jen di Jen’s Favourite Cookies.
Per altre favolose chicche del Cinco de Mayo, controlla il resto dei post:
- Alfajores da Roxana’s Home Baking
- Flan classico da That Skinny Chick Can Bake
- Dulce de Leche Milkshake con crema montata al latte di cocco da Homemade in the Kitchen
- Lime Margarita Bars da Girl in the Little Red Kitchen
- Shrimp and Avocado Ceviche da Magnolia Days
- Tropical Fiesta Cocktail da Hungry Couple NYC
- Paletas – Mexican Popsicles da Pineapple and Coconut
- Bizcochitos Cookies da Jen’s Favorite Cookies
- Mexican Hot Chocolate Cupcakes da Gotta Get Baked
- Gluten Free Tres Leches Cake da Kelly Bakes
- Gorditas con Picadillo da Juanita’s Cocina
- Strawberry Margerita Slurpee da Chocolate Chocolate and More
Description
These lightened-Questi tacos di pesce alleggeriti sostituiscono il pesce in pastella e la panna acida con filetti di pesce speziati fritti in padella e una gustosa salsa di avocado e yogurt.
Ingredienti
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Spicy Lime-Chipotle Fish:
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di polvere di chipotle (o peperoncino in polvere, se preferite)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di sale
- 1 libbra di filetti di eglefino fresco (o qualsiasi altro pesce bianco sodo)
Salsa Avocado-Yogurt:
- 1 grande avocado maturo, snocciolato e tritato grossolanamente
- ¼ di tazza di yogurt
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- ½ tazza di cilantro tritato grossolanamente
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di tazza di acqua
Tacos e guarnizioni:
- 12 piccole tortillas di mais
- Cavolo tagliuzzato
- Cipolle rosse affettate
- Ricette di cilantro
- Rapori tagliati finemente ravanelli tagliati a julienne
- Cunei di lime
Istruzioni
Marinare il pesce:
- In una piccola ciotola, unire il succo di lime, l’olio d’oliva, la polvere di chipotle, il cumino, la paprika e il sale, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Asciuga il pesce con carta assorbente. Strofinare su entrambi i lati con la marinata di lime e chipotle. Trasferire su un piatto e coprire strettamente con la pellicola, poi trasferire in frigorifero a marinare per 15-20 minuti.
Preparare la salsa di avocado-yogurt:
- Mentre il pesce marina, preparare la salsa di avocado-yogurt.
- Nella ciotola di un robot da cucina, unire l’avocado, lo yogurt, il succo di lime, il cilantro, il sale e l’acqua, e lavorare fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferire in una ciotola di servizio e coprire strettamente con la pellicola trasparente. Mettete in frigo fino al momento dell’uso.
Cuocete il pesce:
- In una grande padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto, saltate il pesce nei restanti 2 cucchiai di olio d’oliva fino a che non diventa opaco e si sfalda, circa 4-5 minuti per lato.
- Rimuovete dal fuoco e trasferite su un piatto da portata. Usando una forchetta, rompere ogni filetto in pezzetti della grandezza di un morso. Coprire con un foglio di alluminio e mettere da parte mentre si scaldano le tortillas.
Scaldare le tortillas e assemblare i tacos:
- In una padella dal fondo pesante a fuoco medio, scaldare le tortillas una alla volta per 20-30 secondi per lato, o fino a quando sono morbide e flessibili. Avvolgere le tortillas finite con un canovaccio pulito per tenerle al caldo tra un lotto e l’altro.
- Per assemblare, mettere tre tortillas su ogni piatto e irrorare con la salsa di avocado-yogurt. Dividere il pesce in modo uniforme tra le tortillas, quindi servire immediatamente con ciotole di condimenti in modo che ognuno possa completare il proprio tacos a piacere.
- Categoria: Principale
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