Goya: Il superalimento di Okinawa che aiuta ad abbassare lo zucchero nel sangue e altro

Il proverbio giapponese “Ryouyaku wa kuchi ni nigashi” (La buona medicina ha un sapore amaro) è la storia di Goya.

Okinawa è diventata famosa in tutto il mondo come una delle zone con più centenari, e molta attenzione è rivolta alla dieta di Okinawa. Quando la prefettura spende un giorno di maggio per onorare una verdura, suggerisce chiaramente che questo è un alimento base a cui gli abitanti attribuiscono gran parte del loro benessere.

A post shared by 58 (@goya.miyazaki) on Apr 14, 2018 at 12:17am PDT

What It Is

Goya, noto anche come “melone amaro” o “zucca amara” in inglese, è la verdura verde, irregolare, a forma di cetriolo che troverete in abbondanza nella sezione prodotti freschi di qualsiasi supermercato giapponese. Come suggerisce il nome inglese, ha un sapore molto distinto e spesso acquisito che può essere amato o detestato. Indipendentemente dalle preferenze di gusto, non si possono negare gli incredibili benefici per la salute di questo classico di Okinawa.

Benefici per la salute

Oltre ad essere ricco di una serie di vitamine e minerali, il goya è stato anche a lungo usato come medicina per una serie di condizioni di salute, incluso il diabete di tipo 2. La goya possiede un fitonutriente, il polipeptide-P, che ha la capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue nel corpo. Inoltre, c’è una sostanza unica che si trova nella goya, chiamata charantin, che aumenta il metabolismo del glucosio nel corpo.

La goya stimola la digestione, può regolare i movimenti intestinali, aiutare nella perdita di peso, ed è stata usata nei trattamenti per uccidere le cellule tumorali.

L’Ayurveda (medicina tradizionale indù) e la medicina tradizionale cinese hanno usato a lungo il melone amaro per le sue qualità di purificazione e disintossicazione del sangue. L’elemento amaro della goya ha un effetto di raffreddamento e di pulizia del corpo, che è particolarmente buono per il fegato, la cistifellea, il trattamento dei calcoli renali e la riduzione della ritenzione idrica. Le proprietà di purificazione del sangue che si crede siano presenti nella goya possono avere un effetto positivo sulla pelle e ridurre condizioni come acne, eczema e psoriasi.

Inoltre, la goya stimola la digestione, può regolare i movimenti intestinali, aiutare nella perdita di peso ed è stata usata nei trattamenti per uccidere le cellule cancerogene. La goya è ricca di vitamine B, C, E e K e di folati, pur essendo molto povera di calorie. Si dice anche che possa aiutare con le sbornie.

Come usarlo

Il goya può essere cucinato in vari piatti, usato nelle insalate o bevuto come succo o frullato. Il classico piatto di goya in Giappone è il goya champuru, un piatto facile da cucinare con uova e tofu. Ma si può essere più creativi con la verdura e fare goya ripieno, sottaceti, tempura, o semplicemente friggere o cuocere e aggiungere a una sana insalata. Se avete uno spremiagrumi a casa, un’altra alternativa è quella di ottenere la vostra dose di goya attraverso un incredibile elisir verde disintossicante (vedi ricetta qui sotto).

Goya champuru

★ ゴーヤーの肉詰め きれいに焼けた〜 #ゴーヤーの肉詰め #ゴーヤー #肉詰め

A post shared by mistake_miyako (@mistake_miyako) on Apr 18, 2018 alle 5:40am PDT

Una delle più grandi sfide con questa verdura può essere la sua appetibilità. Se trovi che mangiare goya sia una sfida, prova alcuni di questi consigli:

• Acquista goya verde scuro, sodo e giovane. Questi sono meno amari.
• Affetta nel senso della lunghezza e rimuovi i semi interni e la scorza. Queste parti sono per i mangiatori di goya molto esperti. Una volta rimossi i semi e la scorza, immergere o far bollire in acqua salata per cinque o dieci minuti per ridurre l’amarezza del melone.
• Aggiungi piccole quantità di goya ai fritti insieme a carni magre, tofu, uova e altre verdure per abituarti al gusto forte.

Ricetta: Succo Verde Goya

Ingredienti:

• 1 goya (semi interni e buccia rimossi)
• 1 piccola mela verde
• 2 cetrioli
• 2 bastoncini di sedano
• ½ limone
• Piccolo pezzo di zenzero (opzionale)

Istruzioni:

1. Lavare bene tutta la frutta e le verdure.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti attraverso uno spremiagrumi, mescolare bene e bere immediatamente. Ti senti già meglio?

Utilizzi questa ricetta? Condividi le tue foto con noi via Facebook o Instagram con l’hashtag #savvytokyorecipe . Buon appetito! Xx