Gli 8 migliori sostituti del cavolo per le tue ricette

Ci sono molte varietà di cavolo tra cui scegliere, ma ci sono anche altre verdure che puoi usare per sostituire il cavolo quando lo hai finito o semplicemente non ti piace il suo sapore.

Se stai cercando un sostituto del cavolo, inizia esaminando gli altri tipi di cavolo, che di solito sono le migliori alternative in termini di somiglianze. A seconda della tua ricetta, puoi anche estendere la tua gamma di scelte ad altre opzioni.

I migliori sostituti del cavolo

Nonostante sia ampiamente usato in molte ricette, il cavolo è spesso trascurato e non considerato niente di speciale. In realtà, questo ortaggio ha molto da offrire, perché anche se è povero di calorie, è in realtà ricco di nutrienti come:

– Vitamine (B6, C, K)

– Proteine

– Fibre

– Calcio

– Magnesio

– Potassio

– Folato

– Manganese

Inoltre, aiuta la digestione e può ridurre l’infiammazione, oltre a ridurre il rischio di malattie cardiache.

Il cavolo è disponibile in diverse varietà e colori, che non sono esattamente gli stessi ma possono essere intercambiabili. La varietà più comune è il cavolo verde, chiamato anche cavolo bianco.

Il cavolo rosso è l’altra nota varietà del cavolo comune. Una testa di cavolo rosso è leggermente più piccola di una testa di cavolo verde e, nonostante il nome, il suo colore è in realtà viola, infatti, è anche chiamato “cavolo viola”.

Questa varietà di cavolo è in realtà considerata un superalimento perché contiene 10 volte le vitamine e i flavonoidi anticancro che si possono trovare nel cavolo verde, ma quando si tratta di ricette, questi due cavoli possono essere usati indifferentemente perché hanno lo stesso sapore.

Il cavolo è un ingrediente fondamentale per piatti famosi come il kimchi coreano o i crauti tedeschi. Quando hai finito il cavolo, o forse la ricetta non richiede abbastanza cavolo da giustificare un viaggio al negozio di alimentari, puoi provare uno dei seguenti sostituti del cavolo.

1. Cavolo Napa

Il cavolo Napa, conosciuto anche come cavolo cinese, è l’ingrediente principale del kimchi coreano, che è diventato sempre più popolare in tutto il mondo negli ultimi anni.

Il cavolo Napa è diverso dal cavolo rosso e verde perché ha la forma di una palla da rugby e ha foglie giallognole. Appartiene a una famiglia diversa da quella dei cavoli più comuni, in particolare, si dice che sia un incrocio tra una rapa e un bok choy.

Anche se è ottimo se aggiunto crudo a insalate e schiacciate, il suo sapore delicato e leggermente dolce lo rende un’ottima alternativa al cavolo nelle ricette saltate in padella o per riempire gli gnocchi.

È possibile trovare il cavolo napa nel negozio di alimentari medio, anche se, quando possibile, si consiglia di acquistarlo in un negozio o mercato asiatico perché di solito hanno i cavoli napa più freschi e succosi.

2. Cavolini di Bruxelles

Se stai cercando una verdura simile al cavolo, non cercare oltre i cavolini di Bruxelles. Queste piccole verdure rotonde provengono dalla stessa famiglia dei cavoli e sono effettivamente considerate dei piccoli cavoli.

I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di minerali e vitamine, specialmente la vitamina K e C, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la salute delle ossa. Le fibre contenute nei cavoletti di Bruxelles aiutano anche la digestione e la salute dell’intestino.

È meglio evitare di bollire i cavoletti di Bruxelles, perché il processo li rende sulfurei e dà loro un sapore sgradevole, motivo per cui questi piccoli cavoli erano molto impopolari, soprattutto tra i bambini.

Il modo più comune di usare i cavoletti di Bruxelles è quello di tagliarli e pulirli prima di cucinarli. Sono un buon sostituto dei cavoli tagliuzzati nelle tue ricette, ma sono anche un buon contorno a sé stante.

3. Verza

La verza è il sostituto ideale del cavolo nelle zuppe, nelle pentole o anche nelle ricette di ripieni. Come tutte le varietà di cavolo, è ricca di sostanze nutritive, in particolare di vitamina C, che funziona come uno scudo contro i radicali liberi, che sono responsabili della distruzione delle nostre cellule.

Le foglie del cavolo verza non sono così croccanti come il cavolo medio, quindi se il tuo piatto manca solo di croccantezza e hai finito le alternative al cavolo, dovresti prendere in considerazione altre verdure come i cetrioli o il sedano, anche se il loro sapore non sarà esattamente lo stesso.

Il cavolo verza è anche ottimo saltato o arrostito. Per le persone che hanno problemi di digestione o un intestino debole, la verza può essere bollita in acqua con semi di cumino o di anice verde prima di essere aggiunta alla normale ricetta.

4. Choy Sum

Choy Sum può essere facilmente confuso con il cavolo Napa o Bok Choy perché di solito è etichettato come “cavolo cinese”. Infatti, ha avuto origine in Cina ed è largamente usato nella cucina tradizionale cinese.

Può essere descritto come una versione più piccola e delicata del Bok Choy e ricorda da vicino i broccoli. Ha un sapore succoso e agrodolce e una consistenza croccante.

Il Choy Sum è delizioso se servito arrostito o saltato in padella ed è ricco di nutrienti, tra cui proteine, calcio, ferro, vitamina A e vitamina C.

Questa verdura non è il più vicino sostituto del cavolo, ma se stai cercando di dare un nuovo calcio a una vecchia ricetta o anche se stai cercando un contorno nuovo di zecca, dovresti dare al Choy Sum una possibilità!

5. Bok Choy

Bok Choy è anche conosciuto come pak choy o cavolo bianco cinese perché è stato usato nella cucina cinese per migliaia di anni.

È presente in una grande varietà di ricette in tutto il mondo e oltre ad essere un buon sostituto del cavolo, è anche una grande alternativa al peperone. Infatti, i suoi gambi hanno un gusto dolce e un sapore croccante che funziona come un ottimo sostituto per entrambi.

Le foglie di Bok Choy, d’altra parte, hanno un sapore piuttosto amaro e non contribuiscono alla croccantezza, quindi è necessario rimuovere le foglie prima di cucinarlo se non ti piace l’amarezza.

Bok Choy è a basso contenuto di calorie proprio come il cavolo, e ha molti benefici per la salute:

– Aiuta a mantenere la salute delle ossa

– Diminuisce naturalmente la pressione sanguigna

– Riduce il rischio di malattie cardiovascolari

– Riduce l’infiammazione cronica

– Migliora la reazione del sistema immunitario alle infezioni

– Equilibra i livelli di zucchero nel sangue

Questo cavolo di sostituzione funziona molto bene nelle ricette fritte, ma anche nelle zuppe o al vapore con altre verdure. Si raccomanda di non cuocerlo troppo, perché i gambi tendono a diventare mollicci, proprio come le zucchine.

6. Sedano

Il sedano è una verdura versatile che ha conosciuto un aumento di popolarità negli ultimi anni grazie al suo alto valore nutrizionale, in quanto ha un basso indice glicemico e contiene:

– Vitamine (A, K, C)

– Potassio

– Folato

– Fibre

– Poliacetileni

– Sodio

– Fluoruro

– Quercetina

– Apigenina

– Colina

– Luteolina

E’ comunemente considerato un “cibo dietetico” perché non ha quasi calorie e ha un alto contenuto di acqua, ma è così ricca di micronutrienti che si sta lentamente facendo strada in ogni tipo di ricetta, dalle zuppe ai panini.

Il cavolo e il sedano non hanno lo stesso sapore ma sono intercambiabili perché hanno la stessa caratteristica croccantezza che di solito è il motivo principale per cui si sostituisce il cavolo con il sedano o viceversa.

Il sedano ha un sapore delicato, ma non a tutti piace. Per fortuna, anche se non riesci a trovare un altro sostituto del cavolo, ci sono anche molti sostituti del sedano da provare nella tua ricetta.

7. Cavolo rapa

Il cavolo rapa fa parte della famiglia del cavolo, anche se non è così noto come i suoi fratelli. Ha un sapore dolce e delicato che è a metà strada tra una rapa e una castagna d’acqua, e ha due varietà proprio come il cavolo comune: verde e viola.

La forma del cavolo rapa è piuttosto strana e sicuramente riconoscibile perché sembra un ravanello con gambi che spuntano ovunque sulla superficie. La varietà viola è rara da trovare, ma anche quella verde non ha ancora raggiunto una grande popolarità, nonostante sia un ortaggio molto versatile.

Le foglie del cavolo rapa di solito sono una deliziosa aggiunta alle vostre insalate, ma il più delle volte si possono trovare i bulbi senza foglie. Per preparare il cavolo rapa, tagliare la base e la parte superiore del bulbo, sbucciarlo e affettarlo o tagliarlo a pezzi. Il cavolo rapa può essere arrostito, cotto al vapore e ridotto in purea, tra le altre cose.

8. Cavolo

Il cavolo viene dalla Brassica oleracea, proprio come il cavolo. La differenza tra i due è che il cavolo proviene dalle gemme terminali della pianta, mentre il cavolo è una selezione delle sue foglie.

Il cavolo si è lentamente fatto strada in molte ricette ed è un’alternativa molto popolare al cavolo per le insalate.

Questa verdura è facile da coltivare e può sopportare molte condizioni climatiche avverse. È riconoscibile per le sue foglie allungate e il suo colore scuro, che è piuttosto diverso dal cavolo comune.

Il cavolo è facilmente reperibile nei negozi, dove di solito è presente in due varietà:

– Cavolo riccio: il cavolo riccio è spesso cotto perché le foglie crude sono piuttosto fibrose e hanno anche un sapore forte e terroso.

– Baby Kale: le foglie del baby kale sono più tenere e hanno un sapore delicato, quindi sono preferite per le insalate.

Il cavolo è un superfood proprio come il cavolo rosso perché è ricco di nutrienti e povero di calorie. In particolare, il cavolo è ricco di vitamine (C, K, A), calcio, antiossidanti, beta-carotene e ferro (se cotto).

Come scegliere un sostituto del cavolo.

La maggior parte delle alternative al cavolo rimangono all’interno della famiglia dei cavoli, quindi sarà importante sapere come scegliere un sostituto del cavolo.

Come regola generale, le verdure fresche dovrebbero avere colori vibranti e coerenti, quindi se notate delle macchie o delle imperfezioni, il prodotto potrebbe essere passato di moda o essere stato rovinato durante il trasporto.

A differenza della frutta, l’odore non è davvero un fattore chiave con le verdure, anche se qualcosa che ha un odore troppo dolce o troppo acido non è da considerarsi fresco. L’importante è che la verdura sia soda al tatto.

Quando compri le varietà più comuni di cavolo, scegli una testa che sembri stretta e pesante per le sue dimensioni. I gambi devono essere sodi e le foglie devono essere colorate e sane.

Puoi conservare il cavolo in frigorifero per qualche giorno quando è in foglie. Se non ha foglie e non è tagliato, può durare un paio di settimane nel cassetto delle patatine, altrimenti deve essere consumato entro 2-3 giorni.