Fast food cinese malsano: studio

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Posted: 21 marzo 2007
Ultimo aggiornamento: March 21, 2007

Il tipico menu del ristorante cinese è un mare di no-nos nutrizionali, un gruppo di consumatori ha trovato.

Un piatto di pollo del Generale Tso, per esempio, è caricato con circa il 40 per cento più sodio e più della metà delle calorie che un adulto medio ha bisogno per un giorno intero.

Il piatto di pollo pastellato e fritto con verdure ha 1.300 calorie, 3.200 milligrammi di sodio e 11 grammi di grassi saturi.

Questo prima del riso (200 calorie a tazza). E dopo gli involtini di uova (200 calorie e 400 milligrammi di sodio).

“Non voglio dare tutta la colpa al cibo cinese”, ha detto Bonnie Liebman, direttore della nutrizione del Center of Science in Public Interest di Washington.ha basato il Center for Science in the Public Interest, che ha fatto un rapporto pubblicato martedì.

“Su tutta la linea, i ristoranti americani hanno bisogno di tagliare le calorie e il sale, e nel frattempo, la gente dovrebbe pensare a ogni pasto come non uno, ma due, e portare a casa la metà per domani,” ha detto Liebman.

L’adulto medio ha bisogno di circa 2.000 calorie al giorno e non più di 2.300 milligrammi di sodio, che è circa un cucchiaino di sale, secondo le linee guida del governo.

In qualche modo, ha detto Liebman, i ristoranti italiani e messicani sono peggio per la salute perché il loro cibo è più alto in grassi saturi, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache.

Mentre il cibo dei ristoranti cinesi fa male alla vita e alla pressione sanguigna – il sodio contribuisce all’ipertensione – offre piatti ricchi di verdure e il tipo di grasso che non fa male al cuore.

Tuttavia – e questo è un grande però – le verdure non sono fuori pericolo. Un piatto di verdure saltate in padella ha 900 calorie e 2.200 milligrammi di sodio. E le melanzane in salsa d’aglio hanno 1.000 calorie e 2.000 milligrammi di sodio.

“Siamo rimasti scioccati. Abbiamo pensato che le verdure fossero tutte a basso contenuto calorico”, ha detto Liebman.

Anche gli antipasti sono stati sorprendenti. Un ordine di sei ravioli di maiale al vapore ha 500 calorie, e non c’è molta differenza, circa 10 calorie per raviolo, se sono fritti in padella.

Il gruppo ha scoperto che non è cambiato molto da quando ha esaminato il cibo cinese 15 anni fa. Questo non è del tutto negativo, ha detto Liebman.

“Siamo stati felici di non trovare nulla di diverso”, ha detto. “Il cibo di alcuni ristoranti è diventato molto peggio. Le aziende sembrano accumulare. Invece di una semplice cheesecake, si ottiene una cheesecake con gocce di cioccolato al cocco con uno strato di torta al cioccolato, e lasagne con polpette.”

Il gruppo dice che non c’è un porto sicuro dal sodio sul menu del ristorante cinese, ma offre diversi suggerimenti per rendere un pasto più sano:

• Cercare piatti che presentano verdure invece di carne o noodles.
• Chiedere broccoli extra, piselli di neve o altre verdure.
• Stare alla larga da carne fritta, frutti di mare o tofu. Ordinalo fritto o brasato.
• Tieni la salsa e mangia con una forchetta o con le bacchette per lasciare più salsa dietro.
• Evita il sale, il che significa evitare la salsa d’anatra, la senape piccante, la salsa hoisin e la salsa di soia.
• Dividete il vostro pasto o portatene metà a casa per dopo.
• Chiedete del riso integrale invece del riso bianco.