Farina di mandorle Chocolate Chip Cookies
Il Gennaio 13, 2022 da admin
Biscotti di cioccolato con farina di mandorle che sono naturalmente senza glutine, senza cereali, perfettamente gommosi, burrosi (ma senza burro/olio), un po’ pastosi al centro e super buoni. Impastati e pronti in meno di 20 minuti!
Questi Chocolate Chip Cookies alla farina di mandorle sono TUTTO nella mia vita in questo momento – gommosi, morbidi, pieni di gocce di cioccolato, dolci e burrosi. E sono anche senza glutine, senza cereali e non contengono burro vegano o olio aggiunto.
Vai a:
- Cosa ti serve per fare questi biscotti e perché
- Qual è la differenza tra farina di mandorle e farina di mandorle?
- Come fare i Chocolate Chip Cookies con farina di mandorle
- Punte di successo
- Come puoi adattare questa ricetta
- Quanto durano questi biscotti?
- Come congelare
- Come conservare la farina di mandorle
- Altre ricette che usano la farina di mandorle
- 📖 Ricetta
E ho detto quanto sono facili e veloci da fare? Non serve un robot da cucina o un mixer. Una ciotola e un cucchiaio, 20 minuti e sei pronto a partire. Perfetto per quando si vuole una delizia al forno ma non si ha molto tempo.
Le cose migliori dei miei Chocolate Chip Cookies alla farina di mandorle:
- Naturalmente senza olio, senza glutine, vegani e con un gusto incredibile!
- Grande consistenza. La giusta quantità di morbidezza, masticabilità e un po’ di impasto per biscotti nel mezzo.
- Eccellente con il caffè per uno spuntino di metà mattina e può anche stare come dessert… o colazione ;o)
- Rapido e facile da preparare
- Non è necessaria la refrigerazione dell’impasto
- La farina di mandorle li rende burrosi senza il burro.
Uno di questi biscotti di farina di mandorle al cioccolato insieme alla tua tazza di caffè e la tua giornata è appena diventata molto meglio!
Cosa serve per fare questi biscotti e perché
- Farina di mandorle – Dà a questi biscotti un delizioso sapore ricco di burro e una consistenza morbida e gommosa. Non c’è un’opzione senza noci in questa ricetta e non funziona con la normale farina universale.
- Burro di noci – Un modo sano e delizioso di rendere i biscotti ricchi, saporiti e soddisfacenti.
- Zucchero – Per la dolcezza e la consistenza. È ciò che li rende gommosi. È possibile sostituirlo con zucchero di cocco o sciroppo d’acero (vedere le note della ricetta per come), ma per i migliori risultati utilizzare zucchero di canna o zucchero bianco granulato come elencato.
- Vaniglia – Aroma. Funziona molto bene con la farina di mandorle.
- Cannella – Non è un ingrediente usuale nei biscotti al cioccolato, ma io la aggiungo sempre ai miei. È solo un tocco e aggiunge un po’ di qualcosa senza essere ovviamente cannella.
- Gocce di cioccolato – Mi piacciono le gocce di cioccolato semidolci in questi biscotti. Basta essere sicuri di controllare gli ingredienti e assicurarsi che siano vegani. Un sacco di gocce di cioccolato fondente / barrette di cioccolato fondente sono accidentalmente vegane, ma alcune contengono prodotti del latte. Enjoy Life è una marca popolare che è vegana e amica degli allergeni.
- Sale fino – Essenziale in quasi tutte le ricette, anche quelle dolci, per ottenere il miglior sapore.
- Sale marino in fiocchi – Opzionale ma altamente raccomandato. Fa davvero risaltare i sapori e aggiunge qualcosa di speciale a questa ricetta.
Qual è la differenza tra farina di mandorle e farina di mandorle?
La farina di mandorle è tipicamente fatta con mandorle sbollentate e senza pelle ed è macinata in una farina molto fine, mentre la farina di mandorle è fatta con mandorle non sbollentate ed è macinata in una farina o pasto più corta. Per questa ricetta, è importante usare la farina di mandorle.
La farina di mandorle è facilmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e di solito si trova nella corsia dei prodotti da forno o con le farine senza glutine.
Come fare i Chocolate Chip Cookies con farina di mandorle
Per le misure e le istruzioni dettagliate, vedi la scheda della ricetta stampabile.
Puoi avere biscotti appena sfornati, gommosi e deliziosi in pochi semplici passi.
Passo 1: Sbatti il burro di noci, la vaniglia e il latte insieme.
Passo 2: Aggiungere tutto il resto tranne le gocce di cioccolato e mescolare bene.
Step 3: Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolarle.
Step 4: Formare delle palline e metterle su una teglia da forno e appiattirle con le dita.
Step 5: Forse cospargere con qualche altra scaglia di cioccolato e sicuramente cospargere con del delizioso sale marino a scaglie, poi infornare.
Step 6: Lasciare raffreddare per 10 minuti sul vassoio prima di spostare su una griglia di raffreddamento.
Suggerimenti per il successo
– Usare il burro di nocciole gocciolante, non quello davvero super rigido, e non la fine del barattolo che finisce sempre per diventare un po’ secco e duro.
– Pesare la farina di mandorle con una bilancia digitale per i migliori risultati.
– Non cospargere i biscotti di sale da cucina invece che di sale marino in fiocchi. Non è affatto la stessa cosa e non ha un buon sapore se usato così. Avete bisogno di delizioso sale marino in fiocchi. La mia marca preferita è Maldon.
– Assicuratevi di foderare la vostra teglia con carta da forno o con un rivestimento in silicone.
– Non cercare di spostare i biscotti troppo presto dopo averli tolti dal forno. Lasciateli sul vassoio per 10 minuti per farli rassodare. Si romperanno se cercate di muoverli mentre sono caldi.
Come puoi adattare questa ricetta
Mantieni la ricetta base dei biscotti di farina di mandorle la stessa ma sentiti libero di “fare te” e adattare le aggiunte e gli aromi. Le tue opzioni di personalizzazione potrebbero includere:
- qualsiasi burro di noci o semi. Usa il tuo preferito.
- Assenti le gocce di cioccolato
- scambi le gocce di cioccolato con frutta secca, cacao, cioccolato bianco vegano, noci o semi tritati, zenzero cristallizzato
- scambi la vaniglia con estratto di mandorle
- scorza di arancia o limone o estratto di arancia o limone, con o senza le gocce di cioccolato
- aggiungere un filo di cioccolato fuso sulla cima di ognuno
- metterli nel cioccolato (a metà per sembrare un po’ figo) o fare solo la parte superiore
- aggiungere dello zenzero macinato come o al posto della cannella
- un po’ di cocco tritato o scaglie di cocco
Quanto durano questi biscotti?
Questi non sono i tuoi tipici biscotti e non si conservano così bene come la maggior parte.
Una volta che sono completamente freddi, conservali in un contenitore ermetico. Durano fino a una settimana, ma diventano sempre più morbidi con il tempo. Non è necessariamente una cosa negativa però, perché li rende biscottosi!
Come congelare
Puoi fare la pasta biscotto, dare la forma ai biscotti e poi congelarli prima della cottura.
Una volta che i biscotti sono stati modellati e sono seduti sul vassoio, mettere l’intero vassoio con loro nel congelatore scoperto. Non appena i biscotti crudi sono duri, potete trasferirli in un contenitore o in un sacchetto a prova di freezer fino a quando non sarà necessario e recuperare il vassoio per altre cose.
Quando volete cucinare i biscotti, toglieteli dal freezer, disponeteli di nuovo su una teglia foderata e cuoceteli da congelati alla stessa temperatura indicata, basta prevedere 5 minuti in più di cottura.
Come conservare la farina di mandorle
La farina di mandorle è più costosa della normale farina di grano, quindi è importante sapere come conservarla correttamente.
Perché è fatta da noci con un alto contenuto naturale di olio, è incline ad irrancidire. Se annusi la tua farina di mandorle, dovrebbe avere un odore dolce e di noci. Se ha un odore amaro e sgradevole, probabilmente è diventata rancida e dovrai scartarla/compostarla.
Per evitare che la farina di mandorle irrancidisca, conservala in un contenitore sigillato in frigorifero o nel congelatore. In frigorifero dovrebbe durare circa 6 mesi e nel congelatore fino a 12 mesi. Puoi usarla in qualsiasi ricetta direttamente dal frigorifero o dal congelatore. Rimane simile alla farina nel congelatore e non si trasforma in un grumo solido.
Altre ricette che usano la farina di mandorle
Se ti piace l’atmosfera delle ricette con la farina di mandorle e vuoi altre ricette che usano la farina di mandorle, allora ti potrebbe piacere:
- Burro vegano
- Muffin alle mandorle e ciliegie
- Salutare biscotti vegani
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- Chocolate Chip Cookie in a Mug
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📖 Ricetta
Farina di mandorle Chocolate Chip Cookies
Author: Melanie McDonald
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 4 cucchiai / 64 g di burro di noci liscio di scelta * vedi note della ricetta
- ▢ 6 cucchiai / 90 ml di latte vegetale di scelta , semplice, non zuccherato & non aromatizzato
- ▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- ▢ 2 tazze / 192 g di farina di mandorle ** vedi note per la misurazione
- ▢ ½ tazza / 100 g di zucchero di canna o zucchero bianco semolato *** vedi note per lo zuccheroalternativa senza zucchero
- ▢ ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di sale fino
- ▢ ½ cucchiaino di cannella macinata
- ▢ ½ tazza / 87 g di gocce di cioccolato senza latte, più alcune altre per decorare le cime
Optional (but recommended)
- ▢ sale marino in scaglie per spolverare in cima
ATTREZZATURA CONSIGLIATA
ISTRUZIONI
- ▢
Preparate il forno a 175°C e rivestite una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno. Mettete il vassoio da parte, lontano dal forno in modo che non si scaldi.
- ▢
In una grande ciotola, aggiungere il burro di noci, il latte e l’estratto di vaniglia. Frullare insieme fino a quando non sono combinati. Assicuratevi di raschiare bene la frusta quando la togliete dalla ciotola, in modo da non sprecare nulla.
- ▢
Aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito, il sale e la cannella alla ciotola e mescolo molto bene con un cucchiaio di legno o una spatola finché non si vede più la farina secca e sembra un impasto per biscotti. All’inizio sembra che sia troppo secco, ma improvvisamente si riunisce man mano che lo si mescola. Poi aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.
- ▢
Fate delle palline e mettetele sulla teglia con circa 5 cm di spazio libero tra una e l’altra. Ho usato una paletta da gelato per porzionare il mio impasto in modo che fossero tutti della stessa dimensione o potete misurare circa 2 cucchiai di impasto per ognuno.
- ▢
Con le dita leggermente umide (immergetele in una tazza d’acqua e scuotetele via) premete la parte superiore di ogni palla per appiattirla in modo che sia spessa circa mezzo centimetro. L’acqua impedisce alle dita di attaccarsi all’impasto.
- ▢
Inserite qualche scaglia di cioccolato in più nella parte superiore di ognuno e cospargete di sale marino a scaglie, poi infornate per 15 minuti.
- ▢
Togliete dal forno e lasciate sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli con cura su una griglia di raffreddamento. È normale che siano molto morbidi quando sono caldi, ma si rassodano quando si raffreddano.
- ▢
Una volta completamente raffreddati conservare in un contenitore ermetico.
Note
Quando volete cuocerli, toglieteli dal freezer, disponeteli su una teglia foderata e cuoceteli da congelati alla stessa temperatura. Basta prevedere 5 minuti in più di cottura.
NUTRIZIONE
Le informazioni nutrizionali sono fornite per comodità &come cortesia. I dati sono una stima generata dal computer e devono essere usati solo come guida.
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