Egg masala | Egg masala gravy for biryani chapathi
Il Dicembre 17, 2021 da adminEgg masala gravy recipe – Un semplice, veloce, saporito, caldo e delizioso egg gravy che si abbina bene come un lato con riso basmati, biryani, chapati, paratha e pulao. Va bene anche con qualsiasi ricetta di riso aromatizzato come il riso ghee, il riso pudina, il riso jeera, il riso kuska o il riso al latte di cocco.
L’egg masala gravy è un piatto indiano fatto con uova sode, cipolle, pomodori, spezie intere & polveri di spezie. Ci sono numerosi modi in cui la salsa di uova è fatta in India. Ogni casa ®ione può avere una ricetta diversa.
Faccio la salsa di uova in tanti modi. La ricetta del masala all’uovo qui condivisa vi darà un piatto molto delizioso, aromatico & moderatamente piccante. Ha un aroma unico che proviene dalle foglie di menta (pudina) &intere spezie utilizzate.
Anche una buona polvere di spezie come il kitchen king masala o il garam masala è la star di questa ricetta che esalta l’aroma e il gusto.
Sia che lo abbiniate ad un biryani, roti, paratha, chapathi) o anche ad un semplice pulao, questo rende il vostro pasto speciale.
Per fare il masala gravy all’uovo, attenetevi agli ingredienti menzionati. Se non avete la polvere di masala del re della cucina, potete sostituirla con qualsiasi polvere di garam masala saporita.
Preparazione per Egg masala gravy
1. Versare 3 tazze di acqua in una pentola. Sciacquare le uova sotto l’acqua corrente e metterle delicatamente nella pentola. Coprire &iniziare a bollire le uova su una fiamma media.
2. Il tempo di cottura delle uova differisce per varietà. Quindi una buona indicazione di uova sode è quando si vedono le crepe sul guscio. Spegnere il fornello & riposare per 10 minuti. Togliere le uova e aggiungere acqua fredda nella pentola.
3. Tenere le uova immerse nell’acqua fredda finché non si raffreddano leggermente. Sgusciare le uova e bucarle con una forchetta.
4. Per migliorare il gusto si possono usare le uova o fare una pasta di cocco o anacardi. Per fare la pasta basta aggiungere il cocco o gli anacardi in un frullatore. Versare 2 a 3 cucchiai di acqua & fare una pasta liscia.Mettere questo da parte.
Come fare ricetta uovo masala
1. Olio caldo in una padella. Aggiungere cumino, alloro o foglie di curry. Aggiungere anche cumino, chiodi di garofano, cardamomo e cannella. Potete anche sostituirli con semi di senape. Lasciateli scoppiettare.
2. Aggiungete le cipolle, cospargete di sale e friggete finché non diventano leggermente marroni. Se riuscite a caramellare le cipolle, l’aroma aumenta.
3. Poi aggiungete la pasta d’aglio e zenzero e soffriggete fino a quando l’odore crudo scompare.
4. Aggiungete i pomodori e soffriggete fino a quando diventano completamente mollicci. Morbidi e amalgamati bene con le cipolle.
5. Poi aggiungere polvere di peperoncino rosso, garam masala o kitchenking masala e curcuma.
6. Potete lasciare questo se non volete usare anacardi o cocco. Io lo uso a volte. Aggiungere gli anacardi macinati o la pasta di cocco. Frullare gli anacardi con poca acqua fino ad ottenere una pasta liscia.
7. Friggere finché il masala si asciuga e comincia a lasciare olio. Questo richiede circa 4 minuti.
Come fare la ricetta del masala all’uovo
8. Aggiungere le uova, le foglie di menta & coriandolo.
9. Friggere per 2 minuti. Potete anche saltare l’aggiunta delle uova qui. Friggetele in 1 cucchiaio di olio in un’altra padella. Cospargete il peperoncino in polvere e aggiungetelo dopo al sugo bollente.
10. Versare acqua quanto basta per ottenere un sugo denso. Ho usato poco più di 3/4 di tazza. Cuocere fino a quando la salsa di uova si addensa, per circa 3 o 4 minuti.
Servite la salsa di masala di uova con biryani o chapathi o pulao.
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Per i migliori risultati seguire le foto passo per passo sopra la scheda della ricetta.passo dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (1 tazza = 240ml )
- ▢ 3 uova sode
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ 1¼ di tazza di cipolle tritate (circa 2 grandi)
- ▢ 1½ cucchiaino di pasta d’aglio zenzero o tritato fine
- ▢ ¾ di tazza di pomodori maturi, tritati (circa 2 grandi)
- ▢ Da 1 a 2 peperoncini verdi tagliati o tritati
- ▢ Da ½ a ¾ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o paprika
- ▢ Da ¾ a 1 cucchiaino di garam masala o kitchen king masala
- ▢ 1/8 cucchiaino di curcuma o haldi
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ ½ cucchiaino di kasuri methi (opzionale)
- ▢ 2 cucchiai di menta o foglie di pudina o foglie di coriandolo o entrambi
- ▢ 3 cucchiai di ricotta o yogurt o cocco o 12 anacardi
Spezie
- ▢ 1 foglia di alloro o 1 rametto di foglie di curry
- ▢ ½ cucchiaino di cumino o jeera
- ▢ 3 chiodi di garofano o laung (opzionale)
- ▢ 2 cardamomi o elaichi (opzionale)
- ▢ 1 pollice di cannella o dalchini (opzionale)
Istruzioni
Uova bollenti
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Versare 3 tazze di acqua in una pentola. Mettere delicatamente le uova sciacquate e far bollire a fuoco medio. Coprire la pentola & bollire fino a quando si vedono crepe sulle uova. Spegnere il fornello e far riposare le uova per 10 minuti. Scartare l’acqua & tenere le uova immerse in acqua fredda per raffreddarle.
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Poi togliete il guscio. Trafiggere con una forchetta in modo casuale per fare degli squarci. Questo aiuta le uova ad assorbire i sapori.
Come fare il masala di uova
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Calda una padella con olio. Aggiungere cumino, alloro, chiodi di garofano, cardamomo e cannella. Lasciateli strombazzare.
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Aggiungete le cipolle, cospargete di sale e soffriggete fino a quando le cipolle diventano leggermente marroni o caramellate per esaltare l’aroma.
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Passo opzionale – Saltate questo passo se usate lo yogurt. Mentre le cipolle friggono, fate una pasta fine degli anacardi o del cocco con un po’ d’acqua. Si può anche frullare insieme pomodori e anacardi.
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Aggiungere la pasta di aglio e zenzero alle cipolle e soffriggere finché non diventa fragrante.
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Poi aggiungere i pomodori, friggere finché non diventano mollicci.
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Aggiungere la polvere di peperoncino, la curcuma e il garam masala. Soffriggere fino a quando non comincia ad avere un buon odore.
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Versare lo yogurt o la pasta di anacardi o la pasta di cocco, soffriggere fino a quando la miscela lascia i lati della padella.
Fare il masala gravy di uova
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Aggiungere uova, foglie di menta, foglie di coriandolo. Friggere per 2 minuti, preferibilmente fino a quando si ottiene un aroma di menta.
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Versare acqua quanto basta per coprire parzialmente le uova. Cuocere coperto fino a quando il masala di uova si addensa.
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Sprinkle alcuni kasuri methi se avete.
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Servire il masala curry di uova con riso, roti o paratha.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo dopo passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
Informazioni sulla nutrizione (solo stima)
© Swasthi’s Recipes
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