Easy Keto Chocolate Fudge
Il Ottobre 8, 2021 da admin
Questo Keto Chocolate Fudge si scioglie in bocca ed è così facile da fare! Questa ricetta di fudge senza zucchero può far parte di una dieta low-carb, Atkins, diabetica, senza uova, senza glutine o Banting.
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La ricetta del Keto Chocolate Fudge
Questa ricetta può essere a basso contenuto di carboidrati e senza zucchero, ma non lo sapreste mai. Questo fudge risulta ricco e cremoso – proprio come il fudge dovrebbe essere!
Ho mescolato alcune noci alla fine per aggiungere un po’ di croccantezza e per bilanciare la dolcezza del cioccolato con una certa bontà di noci. Il risultato è un caramello fatto in casa vecchio stile che è altrettanto gustoso della varietà carica di zucchero. Alcune ricette di fudge a basso contenuto di carboidrati richiedono di preparare il latte condensato prima di iniziare la ricetta. Naturalmente, questo richiede tempo. D’altra parte, la mia ricetta richiede solo circa 10 minuti di tempo hands-on.
Ci sono alcune cose che richiedono un po’ di tempo con questa ricetta, ma sono hands-off. Per esempio, è necessario raffreddare la miscela di cioccolato e panna per un po’ prima di aggiungerla alla miscela di formaggio cremoso, ma si possono fare altre cose mentre si raffredda. Naturalmente, la parte più difficile del fare questo fudge è aspettare che si rapprenda.
Questo fudge è un ottimo regalo per le feste. Mangiatelo voi stessi, o datelo alla vostra persona preferita che ama il cioccolato, ma che segue una dieta a basso contenuto di carboidrati. È inoltre perfetto per un trattamento di San Valentino del keto.
Se amate la cottura di festa, potete anche volere controllare il nostro basso – biscotti dello zucchero di Carb ed il nostro basso – torta del caramello della nocciola del cioccolato di Carb, questa caramella della menta del cioccolato di Keto dal mio libro di cucina di vita, o questi biscotti del burro di arachidi del cioccolato da pace amore e basso – carb.
L’ispirazione
Con l’avvicinarsi delle vacanze, ho iniziato a pensare alle ricette che mi piace fare per le feste. Una volta facevo sempre il fudge. Una delle mie ricette preferite era il fudge al cioccolato con le noci. Era delizioso da sgranocchiare e faceva un grande regalo.
Ora che mangio keto, ho voluto ricreare questo fudge in una versione che potessi mangiare. Ho usato la ricetta di Harper per il Low-Carb Homemade Nutella Fudge come guida e l’ho rielaborata un po’ per fare una versione al cioccolato e noci.
Come conservare il fudge
Questo fudge deve essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero. Se impilate i pezzi l’uno sull’altro, assicuratevi di mettere un pezzo di carta pergamena in mezzo in modo che non si attacchino tra loro.
Prima di coprire il fudge, assicuratevi che sia completamente raffreddato. Questo impedirà alla condensa di svilupparsi sul coperchio del contenitore e di gocciolare sul fudge.
Il fudge può essere congelato?
Se non si mangia subito questo fudge, è possibile congelarlo. Basta metterlo in un contenitore adatto al congelamento. Assicuratevi di tagliare il fudge prima.
Foderare il contenitore con carta pergamena e mettere la pergamena tra gli strati vi aiuterà a rimuovere piccole quantità di fudge alla volta.
Vorrete scongelare ogni pezzo di fudge a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di gustarlo per riportarlo alla sua gloria cremosa.
Suggerimenti e trucchi
Mentre amo la morbidezza e la spinta proteica che il collagene aggiunge a questa ricetta, non è necessario perché il fudge risulti.
Le noci in questa ricetta sono facoltative. Potete lasciarle fuori, o potete sostituire le noci con il vostro dado preferito. Le noci pecan sono un meraviglioso sostituto.
Ho usato la miscela in polvere di Pyure in questa ricetta. Si potrebbe sostituire con il granulato Pyure, ma fate attenzione a sostituire altri dolcificanti a base di eritritolo, perché potreste avere problemi con il dolcificante che dà al fudge una consistenza granulare, se avete bisogno di usare una quantità maggiore per ottenere lo stesso livello di dolcezza.
Pyure è due volte più dolce dello zucchero. Se il tuo dolcificante misura tazza per tazza come lo zucchero, dovresti raddoppiare la quantità per ottenere lo stesso livello di dolcezza. L’eritritolo non rimarrà in soluzione a questo livello ed è probabile che si cristallizzi quando il fudge si raffredda.
Altri dolcificanti più solubili potrebbero funzionare in questa ricetta, ma non li ho testati.
Parole finali
Se sei un amante del cioccolato, questo fudge al cioccolato keto sarà un trattamento speciale per le vacanze, un regalo di San Valentino, o semplicemente un trattamento delizioso. Enjoy!
Annissa
The Best Keto Chocolate Fudge
This Keto Chocolate Fudge melts in your mouth and is so easy to make! Questa ricetta di fudge senza zucchero può far parte di una dieta low-carb, Atkins, diabetica, senza uova, senza glutine o Banting.
Ingredienti
- 4 once di cioccolato da forno non zuccherato finemente tritato
- 1 tazza di panna pesante
- 2/3 tazze di dolcificante in polvere a base di stevia/eritritolo-vedi note*
- 3 cucchiai di collagene
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 8 once di formaggio cremoso ammorbidito
- 4 cucchiai di burro a temperatura
- 1 tazza di noci tritate (opzionale)*
Istruzioni
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In una casseruola media, unire il cioccolato, la panna e il dolcificante Pyure. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione, mescolando spesso. Far sobbollire molto delicatamente a fuoco basso per 1 minuto. Togliere dal fuoco e sbattere nel collagene e nell’estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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Mentre la miscela di cioccolato si raffredda, foderare una teglia 8″ X 8″ con carta da forno.
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In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e il burro insieme fino a renderli morbidi usando un mixer manuale.
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Lentamente aggiungere il composto di cioccolato raffreddato al composto di formaggio in piccole quantità, sbattendo dopo ogni aggiunta
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Mescolare le noci.
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Distendere il composto di fudge in modo uniforme nella teglia di vetro 8×8 preparata.
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Distendere il fudge in modo uniforme e raffreddare in frigorifero fino a quando non diventa solido (circa 2-3 ore). Dopo che si è raffreddato, copritelo.
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Quando il fudge è completamente solido, usando i bordi della carta da forno, sollevare il fudge dalla teglia e metterlo su un tagliere. Usando un coltello seghettato, tagliare in 16 pezzi. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Note sulla ricetta
Il fudge può essere conservato nel congelatore per una conservazione a lungo termine.
*La versione granulata della miscela di dolcificante Pyure funziona altrettanto bene. Questo dolcificante è due volte più dolce dello zucchero. Sostituendo questo dolcificante con altre marche, questa ricetta potrebbe non risultare soddisfacente, specialmente se è necessaria una massa extra per creare lo stesso livello di dolcezza
I valori nutrizionali includono le noci.
Per pezzo (16 per ricetta):
2 grammi netti di carboidrati.
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