DIY Just-Add-Water Pancake Mix Is Way Better Than Boxed

No oil, butter, or eggs required

Una colazione fatta con il solo mix di pancake ad acqua probabilmente andrà sempre bene. I pancake possono essere piuttosto buoni (in una sorta di corsa allo zucchero) se si versa abbastanza sciroppo d’acero, ma questo non dice molto. Proprio come preferisco fare il Bisquick fai da te, penso che il segreto per ottenere pancake di qualità solo con acqua sia mescolare insieme la propria pastella.

Invece di fare affidamento su solidi di sciroppo di mais e caseina, fare il proprio mix di pancake solo con acqua permette di avere spazio per addensanti ed emulsionanti basati su alimenti interi. Quando ingredienti come i semi di chia, i semi di lino macinati e il latticello secco vengono mescolati con l’acqua, si idratano e si gonfiano proprio come il tuo preparato preferito, ma senza tutta la spazzatura trasformata. Naturalmente, fare il proprio mix di pancake appena aggiunto all’acqua richiede un po’ più di sforzo che scuotere semplicemente il contenuto di una scatola, ma avere una grande partita in frigo in ogni momento rientra nella stessa categoria di risparmio di tempo, mezza cottura che ti lascia ancora spazio per fare tutte le altre cose. E anche se la cottura a metà è tutto quello che puoi fare, ti meriti una pacca sul pacco.

Tritura 2 tazze di avena arrotolata in un robot da cucina, frullatore o macinacaffè. Scaricateli e fate lo stesso con 4 cucchiai di semi di lino. In alternativa, comprare la farina d’avena e i semi di lino macinati in un negozio di alimentari.

Porre l’avena macinata e i semi di lino in una ciotola e sbattere insieme a 4 tazze di farina universale, ¾ di tazza di latticello secco, un ¼ di tazza di zucchero semolato, 2 cucchiai di lievito in polvere, 3 cucchiai di semi di chia, 1 cucchiaino di sale, e 1 cucchiaino di cannella se si desidera.

Versate il composto in un barattolo o in un contenitore a chiusura ermetica e conservatelo in frigorifero fino a quando non sarete pronti per utilizzarlo.

Per fare un lotto di frittelle, sbattete insieme 2 tazze di miscela secca con 1 tazza di acqua, e friggete le frittelle come fareste con qualsiasi ricetta. Anche se questo tecnicamente sconfigge lo scopo del mix “basta aggiungere acqua”, usando il latte o il seltz (o una miscela di entrambi) si ottengono pancake più ricchi e soffici.

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