Diversi tipi di zucchero

Anche se molti buoni intenditori di caffè prendono la loro birra forte e nera, aggiungere un po’ di qualcosa di dolce è una pratica apprezzata da molti. Qual è esattamente la differenza tra lo zucchero bianco e quello di canna, e cosa diavolo è lo zucchero “turbinado”?

Zucchero bianco

Lo zucchero bianco è il dolcificante più comune usato nel tè o nel caffè. È possibile ottenere lo zucchero bianco in forma regolare granulato, o più finemente macinato come zucchero a velo o zucchero per pasticceri. Lo zucchero in polvere non è tipicamente usato per dolcificare le bevande semplici. Lo zucchero bianco viene lavorato dalla canna da zucchero per rimuovere la melassa, e poi viene filtrato, cristallizzato ed essiccato.

Zucchero di canna

Lo zucchero di canna è fatto aggiungendo di nuovo la melassa al normale zucchero bianco, il che lo rende molto più umido e incline a raggrupparsi dello zucchero bianco. Si ipotizza che un pezzo di pane bianco nel contenitore manterrà il tuo zucchero di canna morbido.

Zucchero grezzo

Lo zucchero grezzo è molto simile allo zucchero di canna, tranne che questo è zucchero che non è stato trasformato in bianco. Quindi ha il suo naturale contenuto di melassa intatto. È più leggero dello zucchero di canna nel sapore, ma la consistenza è più grossolana (quasi come il sale kosher).

Zucchero Turbinado

Un altro nome per lo zucchero grezzo menzionato sopra. Altri nomi per lo zucchero grezzo sono Muscovado e Demerara. Questi non sono letteralmente identici, ma sono i prodotti ottenuti in fasi diverse della lavorazione dello zucchero. Le differenze tra loro sono lievi.

Miele

Naturalmente, il miele non è un tipo di zucchero, ma è comunque un dolce popolare. Prodotto dalle api, è una forma molto naturale di dolcificante che non richiede quasi nessun trattamento prima dell’uso. Il miele liquido cristallizzerà nel tempo, ma il miele montato rimarrà morbido (come il burro) indefinitamente.

Stevia

Questa selezione dolce meno comune è in realtà un prodotto a base di erbe che è molto più dolce dello zucchero. Il nome botanico è Stevia rebaudiana Bertoni. I dolcificanti Stevia possono essere trovati in molti negozi di alimenti naturali, o anche coltivati nel proprio giardino.

Alcune persone scelgono una forma di zucchero piuttosto che un’altra per vari motivi di salute o nutrizione. Qualsiasi beneficio aggiunto dalla melassa extra sia nello zucchero di canna che in quello grezzo è piuttosto trascurabile, considerando le piccole quantità aggiunte alle tue bevande.

Zuccheri aromatizzati

Occasionalmente, gli zuccheri aromatizzati diventano di tendenza. Questi includono zucchero alla vaniglia, zucchero alla rosa, zucchero al caffè e altri aromi. Possono essere aromatizzati con estratti di sapore, con ingredienti aggiunti o semplicemente mettendo un aroma secco (come un baccello di vaniglia) in un barattolo chiuso con lo zucchero. Qui ci sono tre ricette per zuccheri aromatizzati fatti in casa.

Dolcificanti artificiali

Ci sono anche molti dolcificanti artificiali. Questi sono tipicamente a basso contenuto calorico o senza calorie. Tuttavia, possono avere effetti collaterali sulla salute e potenziali pericoli.