Differenza tra Cold Brew e Iced Americano

Non sei sicuro della differenza tra Cold Brew e Iced Americano? Ci sono alcuni fattori chiave che influenzano il profilo del gusto, l’aroma e la sensazione in bocca di ciascuna bevanda.

Espresso contro slow brew

Il tradizionale Americano ghiacciato è fatto versando acqua fredda, sopra il ghiaccio seguito da un espresso. Con il versamento manuale, il caffè viene scaricato direttamente sull’acqua fredda e sul ghiaccio, quindi si raffredda durante l’infusione.

L’infusione a freddo, tuttavia, comporta l’immersione dei fondi in acqua fredda fin dall’inizio. Questo drastico cambiamento di temperatura dell’acqua (rispetto al caffè caldo) cambia fondamentalmente il modo in cui l’acqua estrae gli zuccheri, gli oli, gli acidi e i sapori dai fondi – è molto più lento.

Per compensare la lentezza dell’estrazione, mettiamo in infusione il caffè per 20 ore. Quando la macerazione è completa, separiamo i fondi dall’infuso freddo risultante utilizzando una serie di filtri.

Quello che rimane è un prodotto ricco e delicato al palato con note di cioccolato fondente, nocciole e frutta rossa per un gusto corposo.

Crisp versus smooth

Il tradizionale Iced Americano, poiché è inizialmente fatto con acqua calda, ha tutti gli acidi croccanti e le basse note amare che ci aspettiamo nel caffè. È croccante, dolce e rinfrescante.

L’infusione a freddo, d’altra parte, si traduce tipicamente in meno acidità e amarezza nella bevuta finale, fino al 66% in meno. Come si può immaginare, questo altera l’esperienza del sapore del caffè Cold Brew. È più morbido, ma altrettanto saporito.