Curry di ceci e spinaci

Creamy Curry di ceci e spinaci è facile, sano, autentico con scorciatoie, perfetto per la preparazione dei pasti, economico e incredibilmente gustoso! Pronto in meno di 30 minuti, questo curry vegano di ceci è delizioso servito con riso, naan, rotis o parathas.

La stagione autunnale è la mia stagione preferita! Il caldo torrido dell’estate si trasforma in un periodo di raffreddamento prima del temuto inverno. Alberi splendidamente colorati con foglie che cadono e tutto ciò che è accogliente e confortante come il latte, le zuppe, le casseruole e i curry.

I ceci sono uno dei miei preferiti nella dispensa. È sano, saziante, versatile ed è utile quando si vuole preparare una cena veloce.

Perché è il miglior curry di ceci e spinaci?

• Facile
• Un solo piatto
• Grande sapore
• Pronto in meno di 30 minuti
• Salutare (pieno di proteine vegetali)
• Salutare
• Vegano
• Senza glutine
• Delizioso con quasi tutti i carboidrati.

Ingredienti principali:

Ceci – Ceci in scatola sciacquati e scolati (o usare circa 2 tazze di ceci cotti)

Spinaci – Spinaci freschi o spinaci normali tritati grossolanamente

Latte di cocco – Latte di cocco in scatola

Spezie – Coriandolo, Cayenna, curcuma e garam masala

Tutti i sospetti del curry – Cumino, cipolla, zenzero, aglio e pomodoro

Come fare spinaci e ceci al curry?

(Fare riferimento alle foto passo dopo passo qui sotto)

Calda l’olio di cocco in una pentola e tosta i semi di cumino. Saltare la cipolla tritata, l’aglio e lo zenzero fino a doratura. Aggiungere tutte le spezie e cuocere mescolando costantemente, fino a quando la miscela diventa lucida e le spezie sono tostate.

Aggiungere la salsa di pomodoro, i ceci cotti, il latte di cocco, l’acqua e il sale. Coprire e cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti. Scoprire e schiacciare leggermente alcuni ceci con uno schiacciapatate.

Aggiungere gli spinaci e un pizzico di zucchero, cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti.

Servire dopo pochi minuti.

Tocchi e suggerimenti:

Piselli – Svuotare il contenuto di un barattolo in un colino e sciacquare bene sotto l’acqua corrente. Scolare bene prima di aggiungere al curry. Se si usano ceci ammollati e cotti, usarne circa 2 tazze in questa ricetta

Aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua insieme alle spezie – Se si ha più che abbastanza olio nella padella allora si può andare avanti senza acqua. Aggiungere un goccio d’acqua aiuta le spezie a non bruciare prima di avere la possibilità di essere tostate, evita che si attacchino alla padella e cuoce più uniformemente.

Salsa di pomodoro – Salsa di pomodoro in scatola (come Hunts, Contadina,….) o passata di pomodoro. Questo aiuta a saltare il tradizionale e lungo processo di cottura dei pomodori nell’olio, fino a quando tutta l’umidità è evaporata e l’olio è separato.

Spicurezza – Regolare la polvere di cayenna in base al proprio livello di spezie. Il pepe di Cayenna è lo stesso del peperoncino indiano in polvere.

Tempo di riposo – Lasciate riposare il curry per almeno 5 minuti prima di servire. Questo aiuta ad addensare ulteriormente la salsa.

Come servire il curry di ceci e spinaci?

Questo curry è eccellente servito con riso basmati bianco cotto, naan, parathas, rotis o anche un buon pane croccante.

Istruzioni per la conservazione:

Il curry avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore coperto fino a 4 giorni. Riscaldare nel microonde prima di mangiare,

Può anche essere congelato in un sacchetto a chiusura lampo sigillato per un massimo di un mese. Scongelare a temperatura ambiente, svuotare il contenuto in una ciotola sicura per il microonde e cuocere nel microonde fino a quando non viene riscaldato.

Variazioni:

Curry di ceci – Se hai finito gli spinaci, ometti semplicemente gli spinaci in questa ricetta.

Curry di ceci e cavolo – Salta gli spinaci e aggiungi il cavolo tritato insieme agli ingredienti del gruppo 3.

Curry di ceci e patate – Salta gli spinaci e aggiungi patate pelate e tagliate a pezzi (circa 1 pollice a cubetti) insieme agli ingredienti del gruppo 3, copri e cuoci fino a quando le patate sono tenere. Saltare il purè.

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