Crustless Low Carb Pumpkin Pie
Il Ottobre 17, 2021 da adminLa stagione autunnale è su di noi e Halloween è dietro l’angolo. Il Ringraziamento sarà qui, prima di quanto si pensi. I nostri pensieri andranno alle zuppe calde, all’odore del delizioso tacchino arrosto che riempie la cucina e alla torta di zucca! Se ti preoccupi che questo gustoso dessert romperà la tua dieta low-carb, abbiamo la risposta. Il nostro basso senza crosta – la torta di zucca del carb fornisce tutto il gusto, un conteggio più basso del carb e alimenterà una folla per tutta la festa di caduta. È deliziosa!
Halloween è “decollato” come festa americana. Costumi intelligenti, feste e decorazioni elaborate sono ovunque. Non si tratta più solo di bambini e di “trick-or-treat”. Gli adulti hanno preso il controllo di Halloween! Joanie non fa eccezione. Zucche decorative, folletti e streghe riempiono la nostra casa e la cucina, anche se solo per poche settimane. Lei ama decorare. Infatti, vedo una strega su un manico di scopa appollaiata su una lampada da soffitto mentre scrivo – molto spaventoso! Ma torniamo alla torta di zucca senza crosta. Sento l’odore di cottura nel forno!
Ingredienti per la torta di zucca
L’ingrediente base per questa ricetta è semplice. Noi usiamo la zucca biologica naturale in scatola. Potete trovare ricette che richiedono la zucca fresca e siamo sicuri che hanno un ottimo sapore. Ma avrete bisogno di una zucca più piccola (spesso chiamata zucca da zucchero). Dovrete tagliarla, raschiarla, rimuovere i semi, cuocerla nel microonde, sul fornello o nel forno e poi ridurla in purea fino ad ottenere la consistenza perfetta. Tutto questo richiede 30 minuti o più e se si fa bollire la zucca in acqua, questa deve rimanere per 30 minuti per drenare la maggior parte dell’umidità. Altrimenti si ottiene una torta acquosa.
Se volete fare il lavoro extra, fatelo! Ci sono momenti in cui insistiamo su una ricetta che prende meglio usando gli ingredienti freschi e saltando quelli in scatola. Ma in questo caso, una buona zucca biologica da una lattina funzionerà bene, taglierà il vostro tempo, ed eliminerà la possibilità di errori. Ho già menzionato il problema dell’acqua – inoltre, se la vostra zucca fresca è troppo grande avrete bisogno di più dolcificante e questo può essere difficile da giudicare prima di cucinare la torta vera e propria.
Gli uova e la panna pesante mettono insieme questa semplice torta di zucca e poiché è senza crosta, si risparmia anche il tempo e l’energia necessari per fare una crosta a basso contenuto di carboidrati. La nostra torta sta insieme perfettamente e proprio come la nostra quiche senza crosta o la nostra ricetta della colazione con salsiccia – ha un sapore delizioso!
Possibilità di preparazione
Il tempo speso per preparare una zucca fresca e una crosta low-carb viene risparmiato. Una ricetta di più di 2 ore può essere assemblata in 10 minuti e mentre cuoce per 1 ora si possono fare altre delizie speciali per le vacanze, o anche fare più decorazioni! Ma, abbiamo alcuni consigli per fare la nostra torta di zucca.
Abbiamo usato la nostra teglia da crostata da 9 pollici per la ricetta, ma una normale teglia da 9 pollici funzionerà altrettanto bene. La ricetta richiede una quantità maggiore di quella necessaria per la nostra teglia da 9 pollici, così abbiamo riempito due pirottini più piccoli per le mini-torte con la pastella extra. La maggiore quantità di ripieno è necessaria dato che non c’è nessuna crosta che occupa spazio nella tortiera.
Si può anche sostituire “Swerve” o altri dolcificanti granulari al posto della Stevia liquida (SweetLeaf). Puoi anche usare le gocce di EZ-Sweetz perché ha molto meno retrogusto. Assicurati solo di controllare attentamente le conversioni. Due cucchiaini di stevia liquida equivalgono a 1 tazza di zucchero. EZ-Sweetz è molto più concentrato, quindi avrete bisogno solo di 1/2 cucchiaino per 1 tazza di zucchero. Swerve funziona proprio come lo zucchero (non c’è conversione), 1 tazza di Swerve equivale a 1 tazza di zucchero. Alcune ricette sottolineano che i dolcificanti granulari funzionano meglio per la cottura. Usate semplicemente quello che vi sembra più comodo per i vostri gusti.
Quando la vostra torta di zucca si raffredda potreste vedere apparire una crepa sulla parte superiore – per evitare la maggior parte di questo, potete avvolgere il fondo della tortiera in un foglio di alluminio e usare un bagno di acqua calda intorno alla tortiera. Anche se non abbiamo mai avuto un rovesciamento, cuociamo la nostra torta su un foglio di biscotto, per sicurezza. Dopo 60 minuti, prova la tua torta inserendo uno stuzzicadenti al centro – dovrebbe uscire senza problemi. Lasciate raffreddare per qualche ora in frigorifero e servite con panna montata.
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Torta di zucca Keto – senza crosta e solo 5g di carboidrati per fetta!
Quando salti in quel costume di Halloween perfettamente spaventoso, o semplicemente ti dipingi la faccia e spaventi i tuoi amici barcollando in giro come uno “zombie” questo Halloween, ricordati quando la serata finisce di sederti e goderti un pezzo di torta di zucca senza crosta. Lascia che i bambini si godano la loro scorta di “dolcetti” zuccherati raccolti dai vicini e attieniti al tuo stile di vita low-carb!
Torta di zucca low-carb senza crosta
Ingredienti
- 29 once di zucca (lattina grande)
- 2 tazze di panna pesante
- 4 cucchiaini di stevia liquida
- 6 uova grandi
- 4 cucchiaini di cannella
- 1 1/2 cucchiaini zenzero macinato
- 1 1/2 cucchiaini noce moscata macinata
Istruzioni
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Riscalda il forno a 350 gradi.
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Ungere generosamente una tortiera pirex da 9 pollici o una teglia da crostata con del burro e mettere da parte.
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Porre tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi versare il composto nella tortiera unta.
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Cuocere per 60 minuti. Uno stuzzicadenti dovrebbe uscire pulito quando inserito nella torta dopo 60 minuti. Tutti i forni sono diversi quindi usate questo come test.
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