Creamy Mushroom Wild Rice Soup
Il Ottobre 25, 2021 da admin- Share
- Tweet
- Pin
Questo post può contenere link affiliati. Si prega di leggere la mia politica di divulgazione.
Funghi teneri e una deliziosa miscela di riso selvatico cuociono in un brodo cremoso, infuso di erbe. Questa zuppa cremosa di funghi e riso selvatico è una zuppa sostanziosa che riscalda l’anima per una fredda notte d’autunno o d’inverno.
Ho fatto tre lotti di questa zuppa nelle ultime due settimane e non è rimasto neanche un pezzo. È così buona. Ha una consistenza celestiale, simile al velluto, con un bel morso dalla miscela di riso selvatico. Il saporito sapore umami dei funghi cotti in un po’ di salsa Worcestershire lo porta al livello successivo.
E la parte migliore, questa zuppa cremosa di riso selvatico ai funghi è veloce e facile da preparare in una pentola sul fornello. È il perfetto cibo di conforto post-festivo per i giorni successivi al Ringraziamento, quando ci si sente un po’ troppo impegnati a cucinare.
Di solito aggiungo proteine a quasi tutto, ma questa zuppa non ne ha bisogno. I funghi cremini aggiungono molta “carnosità” e un grande sapore. Detto questo, se avete del tacchino avanzato dal Ringraziamento, aggiungetene un po’ a questa zuppa per un pasto completo.
Ingredienti
- Cercate una miscela di riso selvatico, come Lundberg o Rice Select Royal Blend. Queste miscele contengono un bell’assortimento di riso nero, integrale, rosso e selvatico e funzionano magnificamente con zuppe e piatti di riso come il mio Wild Rice Pilaf con mirtilli rossi e pecan.
- I funghi cremini sono a volte etichettati come “baby bella” o “brown button”. Sono solo una versione leggermente più matura dei funghi bianchi che li rende di colore più scuro, un po’ più sodi e più saporiti.
- La metà e metà è composta da parti uguali di panna e latte intero. Lo trovo un buon compromesso tra i due e abbastanza ricco per migliorare deliziosamente le zuppe cremose. Se volete alleggerire ulteriormente, usate il latte intero.
Come fare la zuppa di riso selvatico ai funghi
- Cuocete i funghi affettati nel burro fuso in un forno olandese, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri e marroni.
- Aggiungete la salsa Worcestershire e continuate a cuocere fino a quando non viene assorbita dai funghi. Trasferire i funghi in un piatto e mettere da parte.
- Fondere il burro rimanente nello stesso forno olandese e aggiungere la cipolla, il sedano e la carota e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure si sono ammorbidite. Aggiungere l’aglio, le foglie di timo, la salvia strofinata, la paprika affumicata, il sale e il pepe, e cuocere per un altro minuto o due, mescolando bene il composto per ricoprire le verdure con le spezie.
- Spargere la farina sulle verdure. Cuocere, mescolando per 2 o 3 minuti.
- Lentamente versate il brodo di pollo, mescolando man mano che lo aggiungete per assicurarvi che il composto sia liscio.
- Aggiungi il riso non cotto e rimetti i funghi nella pentola.
- Aumenta il calore come necessario per portare la zuppa a ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti o fino a quando il riso è tenero.
- Mescolare con metà e metà o latte intero e togliere dal fuoco. Assaggiare e condire con altro sale e pepe, se necessario. Guarnire con altre foglie di timo e servire.
Aggiungimento di proteine
Se avete del tacchino o del pollo da rosticceria avanzato dalle vacanze, tagliatelo a dadini e mescolatelo alla zuppa alla fine della cottura.
Conservazione delle zuppe con riso
Istruzioni per il frigorifero
Trasferite gli avanzi in un contenitore ermetico e conservate in frigo fino a 3 giorni. Il riso funziona come un addensante naturale, quindi noterete che la zuppa si addensa molto quando viene messa in frigo. Questo è un problema facile da risolvere quando si riscalda la zuppa aggiungendo semplicemente un po’ di brodo supplementare e riscaldando delicatamente sul fornello o nel microonde.
Istruzioni per il congelatore
Le zuppe con il riso non sono in genere i migliori candidati per il congelamento, ma il riso selvatico è più solido e robusto di quello bianco e in genere si comporta meglio. Anche le zuppe che contengono latticini possono essere difficili, ma poiché questa zuppa cremosa di riso selvatico ai funghi contiene molto più brodo che latticini, non dovrebbe essere un problema. Per la migliore qualità, raccomando di mettere in frigo gli avanzi, ma se siete decisi a congelarla, trasferite la zuppa completamente raffreddata in contenitori sicuri per il freezer e congelatela per un massimo di 3 mesi. Scongelare completamente le zuppe congelate in frigorifero prima di riscaldarle.
Altre ricette di zuppe che scaldano l’anima
- Zuppa di involtini di cavolo
- Zuppa dolce di patate al cocco e curry
- Soffritto di cavolfiore arrostito e mais
- Zuppa di orzo e manzo a cottura lenta
- Vedi tutte le mie zuppe, stufato e ricette di chili.
Supa cremosa di funghi e riso selvatico
Stampa Pin
Ingredienti
- 6 cucchiai di burro divisi
- 8 once di funghi cremini puliti e affettati
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 tazza di cipolla gialla tagliata a dadini
- 1 tazza abbondante di sedano tritato (circa 3 gambi)
- 1 tazza abbondante tazza di carota tritata (2 o 3 carote)
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di salvia strofinata
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale marino macinato fine più altro se necessario
- ½ pepe nero macinato fresco più altro se necessario
- ⅓ tazza difarina per tutti gli usi
- 1 tazza di miscela di riso selvatico non cotta come la Lundberg Wild Rice Blend
- 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di metà e metà o latte intero
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco per guarnire
Istruzioni
-
Aggiungere 2 cucchiai di burro in un forno olandese e posto su fuoco MEDIO-alto. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando, di tanto in tanto, fino a quando sono teneri e rosolati e hanno assorbito la maggior parte del liquido che hanno lasciato fuori, circa 5 a 6 minuti. Aggiungere il Worcestershire e cuocere fino a quando viene assorbito dai funghi, ancora 1 o 2 minuti. Togliere dal fuoco e trasferire i funghi in un piatto e mettere da parte.
-
Fondere il burro rimanente nello stesso forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota e cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti, o fino a quando le verdure si sono ammorbidite. Aggiungere l’aglio, le foglie di timo, la salvia strofinata, la paprika affumicata, il sale e il pepe, e cuocere per un altro minuto o due, mescolando bene il composto per ricoprire le verdure con le spezie.
-
Ridurre il calore del forno olandese a MEDIO e spargere la farina sulle verdure. Cuocere, mescolando per 2 o 3 minuti. Versare lentamente il brodo di pollo, mescolando man mano che lo si aggiunge per assicurarsi che il composto sia omogeneo. Aggiungere il riso non cotto e rimettere i funghi nella pentola. Aumentare il calore come necessario per portare la zuppa a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Coprire, abbassare il fuoco a BASSO e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti o fino a quando il riso è tenero.
-
Aggiungere la metà e metà o il latte intero. Mescolare fino a quando è ben incorporato e togliere dal fuoco. Assaggiare e condire con altro sale e pepe, se necessario. Guarnire con altre foglie di timo e servire.
Lascia un commento