Creamy Black Bean Taquitos
Il Ottobre 7, 2021 da adminA quanto pare il Super Bowl si avvicina? Non lo so. Io non seguo il calcio, ma so che molti di voi lo seguono, quindi volevo darvi alcune opzioni economiche per mangiare il calcio! Questi carini e croccanti piccoli taquitos cremosi di fagioli neri sono davvero facili, divertenti da mangiare, e sono assolutamente degni del Super Bowl. Inoltre, fanno una presentazione piuttosto impressionante, specialmente quando vengono forniti con più salse per l’immersione.
Creamy Black Bean Taquitos
Keep Costs and Waste Down
Fare un taquito vegetariano significa che quasi tutti gli ingredienti sono molto economici. Le tortillas di mais sono super economiche, specialmente quando si compra una confezione grande. Se non potete usare più di 30 tortillas di mais in una volta sola, potete congelarne la metà o semplicemente usare l’altra metà per fare delle tortilla chips fatte in casa. Perché comunque non è una festa senza tortilla chips, giusto?
Potete anche tagliare il costo in modo significativo usando fagioli cotti in casa invece che in scatola. Ho finito i miei fagioli cotti in casa in questo momento, quindi ho dovuto usare quelli in scatola, ma quelli cotti in casa sono di solito circa 1/3 del costo per me. Ecco un tutorial su come cucinare facilmente i fagioli usando un fornello lento.
Come servire i taquitos cremosi di fagioli neri
Questi taquitos sono ottimi da soli, ma è sempre divertente avere qualcosa da intingere. Mi piace la salsa per questi perché il ripieno è già cremoso, ma anche la panna acida o il guacamole vanno bene!
Vanno benissimo con: Cowboy Caviar, Insalata calda di mais e avocado, Fire Roasted Salsa, Best Ever Avocado Dip
Vedi questa ricetta usata nella mia preparazione settimanale dei pasti.
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Creamy Black Bean Taquitos
Ingredienti
- 4 oz crema di formaggio (temperatura ambiente) ($1.00)
- 15 oz può fagioli neri ($0.95)
- 4 oz può dadini di peperoncini verdi ($1.09)
- 2 cipolle verdi ($0.21)
- 2-3 trattini di salsa calda (opzionale) ($0.05)
- 1/8 tsp aglio in polvere ($0.02)
- 1/8 tsp sale (o a piacere) ($0.02)
- 15 tortillas di mais da 6 pollici ($1.37)
- 3 cucchiai di olio da cucina, divisi, per friggere ($0.12)
Istruzioni
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Sciacquare e scolare i fagioli neri. Scolare i peperoncini verdi tagliati a dadini. Affettare le cipolle verdi. Aggiungere la crema di formaggio, i fagioli neri, i peperoncini verdi, la cipolla verde, la salsa piccante, l’aglio in polvere e il sale in una ciotola. Mescolate insieme fino a quando non si combinano uniformemente, poi assaggiate e regolate il sale o la salsa piccante a vostro piacimento.
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Impilate 5 tortillas su un piatto, copritele con un tovagliolo di carta umido e passatele nel microonde per circa 20 secondi per ammorbidirle (questo aiuta ad evitare che si rompano quando vengono arrotolate). Scaldare una grande padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio. Lavorando velocemente mentre la padella si riscalda, mettete circa 2 cucchiai di ripieno di fagioli neri in ogni tortilla e poi arrotolate ben chiusi.
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Una volta riempite tutte e cinque, aggiungete circa 1 cucchiaio di olio di cottura alla padella, dategli qualche secondo per riscaldarla (dovrebbe luccicare), poi aggiungete i taquitos ripieni con la cucitura verso il basso. Cuocere i taquitos su ogni lato fino a quando non diventano marroni e croccanti, poi trasferire su un piatto pulito.
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Ripetere il processo in piccoli lotti di cinque, aggiungendo un po’ più di olio alla padella ogni volta, fino a quando tutto il ripieno è stato utilizzato (circa 15 taquitos). Servire ancora caldo.
Vedi come calcoliamo i costi della ricetta qui.
Nutrizione
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Amo seriamente qualsiasi cosa in una tortilla. 😅
Foto passo passo
Inizio sciacquando e scolando una lattina di fagioli neri da 15 once (o 1,5-2 tazze se si usano quelli fatti in casa). Scolare una lattina da 4 once di peperoncini verdi tagliati a dadini. Aggiungere 4 once di formaggio cremoso a temperatura ambiente in una ciotola con i fagioli neri, i peperoncini verdi, 2 cipolle verdi affettate, 2-3 tratti di salsa piccante, 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere e 1/8 di cucchiaino di sale.
Mescola tutto insieme fino a quando non è ben combinato. Assaggia il composto e regola il sale o la salsa piccante a tuo piacimento. Il composto non è molto bello, lo ammetto, ma è così gustoso!
Lavorando in piccoli lotti di circa 5 tortillas alla volta, mettete le tortillas da 6 pollici su un piatto, copritele con un tovagliolo di carta umido e passatele nel microonde per circa 20 secondi per ammorbidirle. Questo le aiuta a rimanere malleabili e a non aprirsi quando le arrotolate.
Iniziare a scaldare una padella antiaderente o di ghisa a fuoco medio. Lavorando velocemente, iniziate a riempire ogni tortilla con circa 2 cucchiai del ripieno di fagioli neri, poi arrotolate strettamente. Avrete bisogno di meno ripieno di quanto sospettate, ve lo assicuro. Volete che la tortilla si avvolga su se stessa almeno una volta, quindi non riempite troppo.
Una volta che la padella è calda, aggiungete circa 1 cucchiaio di olio da cucina e girate per coprire la superficie. Lasciatela riscaldare per un paio di secondi fino a quando non appare luccicante, poi aggiungete i taquitos arrotolati con il lato della cucitura verso il basso. Lasciate cuocere i taquitos su ogni lato fino a che non siano dorati e croccanti. Tenerli vicini mentre cuociono aiuta anche ad evitare che si srotolino mentre sono nella padella. Puoi usare i pochi minuti mentre cuociono per iniziare a scaldare, riempire e arrotolare il prossimo lotto di taquitos. Ripetere il processo in piccoli lotti, aggiungendo un po’ più di olio alla padella ogni volta, fino a quando sono tutti riempiti e cotti.
E questo è il modo in cui si fanno taquitos di fagioli neri super semplici, deliziosi, croccanti e cremosi!
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