Cranberry Walnut Chicken Salad Recipe
Il Settembre 29, 2021 da adminQuesta Cranberry Walnut Chicken Salad Recipe è facile da fare con gli avanzi di pollo e piena di sapore! Ha la croccantezza delle noci, un’esplosione di mirtilli dolci e aspri e un condimento cremoso.
L’altro giorno io e Mike siamo andati a Al Mubarakiya, il vecchio mercato qui in Kuwait. (Se siete interessati, potete vedere le mie foto del vecchio mercato qui sul mio feed Instagram). Non avevamo assolutamente intenzione di comprare nulla. Le ultime parole famose, lol!
Per lui, siamo tornati a casa con quattro libbre di noci miste, una libbra di pistacchi salati, e due libbre di caffè turco macinato fresco. (Ok, in realtà il caffè è per entrambi, lol). E per me, abbiamo preso due libbre di noci crude e una libbra di mirtilli secchi non zuccherati.
Il problema è che c’è un negozio lì che ha il caffè più follemente fresco, noci, e ogni sorta di cose del genere. Entri e vuoi passare tutto il giorno ad annusare l’aria e ad assaggiare ogni cosa.
Ma ovviamente non credo che il proprietario del negozio apprezzerebbe nessuna delle due cose 🙂
Quindi di solito entriamo (perché non possiamo semplicemente passare), facciamo il pieno (di cose di cui non abbiamo bisogno ma che non possiamo resistere a comprare), e usciamo.
Ispirazione per questa ricetta di insalata di pollo ai mirtilli rossi e noci
Stavo pensando a come usare le mie chicche e mi è venuta in mente l’idea dell’insalata di pollo. È passato troppo tempo da quando ho fatto una buona insalata di pollo, e sapevo che bisognava rimediare. Ho deciso che non aveva senso reinventare la ruota, così ho fatto una rapida ricerca su Google per vedere se c’erano delle belle insalate di pollo di questo tipo in giro per il web. È venuto fuori che ce ne sono.
Quando ho visto che Deb di Smitten Kitchen ne aveva una, non mi sono nemmeno preoccupata di cercare ispirazione dagli altri risultati della ricerca. Essendo la dea delle ricette che è, perché avrei dovuto cercare altrove?
Deb parla di come la sua Cranberry-Walnut Chicken Salad sia la sua insalata di pollo ideale…senza cose come curry o curcuma. Mentre leggevo il suo post, ho annuito d’accordo, perché anche se in generale amo il curry (anche se ammetto che preferisco di gran lunga il mix di spezie garam masala al mix di spezie al curry), non c’è assolutamente posto per il curry in nessuna mia insalata di pollo. Io e Deb potremmo essere migliori amiche.
La mia ricetta è stata ispirata da quella di Deb (che ha liberamente adattato la sua ricetta da quella di Gourmet per l’insalata di pollo con uva e noci). Tuttavia, ho fatto alcune modifiche per soddisfare i miei gusti e per utilizzare ciò che avevo a portata di mano. Come suggerisce Deb, sto pensando di farla dopo il Ringraziamento con tacchino avanzato e noci pecan al posto delle noci.
Nessuna pressione, ma Deb, se vuoi fare un salto, ti prometto che avrò questa insalata pronta.
Come si serve l’insalata di pollo?
Questa ricetta dell’insalata di pollo ai mirtilli rossi e noci è assolutamente perfetta se servita in diversi modi:
- Su un’insalata verde per pranzo.
- Accompagnata da pane tostato e tè a colazione.
- Fatta in un panino, in un involucro o ripiena in una pita.
- Passata con pasta cotta al dente e raffreddata.
Si può congelare l’insalata di pollo con la maionese? Trovo che la consistenza della maionese diventi strana dopo essere stata congelata e scongelata.
Pro Tip: Puoi congelare il pollo avanzato e scongelarlo per fare questa insalata!
Come fare il petto di pollo in camicia
Questa insalata è l’uso perfetto per gli avanzi di pollo, o per un pollo da rosticceria comprato in negozio. Ma questa insalata è abbastanza deliziosa da giustificare il petto di pollo in camicia se non avete avanzi a portata di mano.
Per il petto di pollo in camicia:
- Porre il pollo in un solo strato sul fondo di una casseruola media.
- Aggiungere brodo di pollo, brodo vegetale o acqua in modo che il pollo sia coperto da circa 1 pollice di liquido. Aggiungere una spruzzata di aceto (io uso l’aceto di sidro di mele per questo) e un pizzico generoso di sale marino e pepe nero, insieme a tutti i condimenti che vi piacciono, come carota, sedano, cipolla, aglio, alloro, timo, prezzemolo, ecc.
- Accendere il fuoco a medio e portare a ebollizione (scoperto).
- Abbassare leggermente la fiamma per mantenere il fuoco a fuoco lento, e cuocere fino a quando il pollo è completamente cotto (non ci dovrebbe essere rosa), circa 15-20 minuti.
- Scolare l’acqua, raffreddare il pollo, e poi tritarlo per usarlo in questa insalata.
Quanto dura l’insalata di pollo da rosticceria?
Se fate questa insalata lo stesso giorno in cui arrostite o comprate un pollo da rosticceria, questa insalata si conserva per circa 3 giorni coperta in frigorifero.
Altre ricette di insalata di pollo da provare:
- Keto BBQ Chicken Salad Bowls
- Thai Chicken Salad
- Best Chicken Salad
- Paleo Rosemary and Red Grape Chicken Salad
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Ricetta insalata di pollo ai mirtilli rossi
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Ingredienti
- ▢ Circa 1 1/4 di tazza di petto di pollo cotto tritato o circa 1/2 lb/225 g crudo senza pelle, senza pelle
- ▢ 1/2 tazza di noci tostate e tritate
- ▢ 6 cucchiai di mirtilli secchi senza zucchero
- ▢ 1 grande gambo di sedano tritato finemente
- ▢ 1/2 cipolla bianca media tritata finemente
- ▢ 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
- ▢ 1/2 tazza o 1/4 di tazza di maionese + 1/4 di tazza di yogurt greco
- ▢ 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- ▢ 1 cucchiaino di miele
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1/8 di cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
-
Mettere insieme tutti gli ingredienti in una grande ciotola.
-
Servire, o conservare coperto in frigo fino a 3 giorni prima di servire.
Suggerimenti utili
- Ricetta ispirata dalla ricetta di Smitten Kitchen per l’insalata di pollo con mirtilli e noci.
- Se state usando mirtilli secchi zuccherati, sentitevi liberi di omettere il miele o aggiustare a piacere.
Suggerimenti per il servizio:
- Su un’insalata verde per il pranzo.
- Insieme a pane tostato e tè per la prima colazione.
- Fatto in un panino, involucro, o ripieno all’interno di una pita.
- Miscelato con pasta cotta al dente e raffreddata.
Per il petto di pollo in camicia se non avete avanzi di pollo:
- Porre il pollo in un solo strato sul fondo di una casseruola media.
- Aggiungere brodo di pollo, brodo vegetale o acqua in modo che il pollo sia coperto da circa 1 pollice di liquido. Aggiungere una spruzzata di aceto (io uso l’aceto di sidro di mele per questo) e un pizzico generoso di sale marino e pepe nero, insieme a tutti i condimenti che vi piacciono, come carota, sedano, cipolla, aglio, alloro, timo, prezzemolo, ecc.
- Accendere il fuoco a medio e portare a ebollizione (scoperto).
- Abbassare leggermente la fiamma per mantenere il fuoco a fuoco lento, e cuocere fino a quando il pollo è completamente cotto (non ci dovrebbe essere rosa), circa 15-20 minuti.
- Scolare l’acqua, raffreddare il pollo, e poi tritarlo per usarlo in questa insalata.
Nutrizione
Questo post è stato pubblicato per la prima volta su An Edible Mosaic il 12 novembre 2013. È stato aggiornato con ulteriori informazioni il 24 febbraio 2020.
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