Cranberry Pecan Chicken Salad

Molte celebrazioni delle feste avvengono a cena. Molte ricette sono quindi per la cena. E le ricette per il pranzo? Questa festosa insalata di pollo ai mirtilli rossi e pecan è una scelta perfetta per le vostre feste di mezzogiorno!

Questo post è stato originariamente pubblicato nel dicembre 2015.

Adoro aggiungere diversi ingredienti all’insalata di pollo. Le combinazioni dolci e salate sono le migliori! Questa particolare ricetta è perfetta per le feste non solo per il sapore, ma anche per i colori.

La maggior parte delle nostre feste in famiglia avviene a cena. Raramente siamo insieme per il pranzo. Il giorno di Natale di solito siamo in macchina verso l’ora di pranzo tra la casa dei genitori di mio marito e la casa dei miei genitori. Facciamo colazione così tardi a casa dei miei suoceri che non c’è modo di consumare il pranzo. Ma cosa succede se hai un incontro all’ora di pranzo e vuoi insalate e panini invece di cibo caldo?

Combinare i sapori delle vacanze e della stagione invernale è una grande opzione. Cosa dice Autunno/Inverno più dei mirtilli rossi e delle noci pecan? Questi ingredienti aggiungono anche un’interessante combinazione di consistenza e sapore all’insalata di pollo. Anche i colori sono belli, il che è un bonus.

💭Tips

• Puoi fare facilmente l’insalata di pollo con un pollo da rosticceria o cucinare il tuo pollo.
• Cuocio il petto di pollo nel brodo di pollo sul fornello, nella pentola lenta o nel forno.
• Questo lotto ha usato solo due grandi petti di pollo, ma si possono ottenere circa 8-10 porzioni da ½ tazza dalla ricetta.
• Potete usare lo yogurt greco al posto di metà della maionese per diminuire il contenuto di grassi.
• Potete usare mirtilli secchi a basso contenuto di zucchero per diminuire il contenuto di zucchero.

Ecco alcuni altri suggerimenti per il pranzo, oltre all’insalata di pollo ai mirtilli pecan, che i vostri ospiti apprezzeranno:

L’insalata caprese è semplice da fare con solo 4 ingredienti. Questa insalata è a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine.

Anche l’insalata di spinaci alle fragole è festosa. Spinaci freschi con fragole succose e noci pecan dolci. I colori della stagione!

Cranberry Pecan Chicken Salad

Questa insalata di pollo ai mirtilli pecan è perfetta per un pranzo festivo.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Corso: Pranzo

Cucina: Americana

Porzioni: 8

Calorie: 158kcal

Autore: Jennifer Pullman

Ingredienti

• 2 grandi petti di pollo cotti e sminuzzati
• 2 gambi di sedano a dadini
• ½ tazza di cipolla tritata cipolla
• ½ tazza di mirtilli rossi secchi
• ½ tazza di noci pecan tritate
• ¾ di tazza di maionese a basso contenuto calorico o maionese di vostra scelta
• ⅛ cucchiaino di sale opzionale
• ⅛ cucchiaino di pepe

Istruzioni

• In una grande ciotola unire pollo, sedano, cipolla, mirtilli e noci pecan.
• Mescolare per combinare.
• Aggiungere all’insalata di pollo la maionese, il sale e il pepe.
• Mescolare bene.
• Servire su un letto di lattuga o su pane integrale.

Note

Omettere il sale se si richiede una dieta a basso contenuto di sale.

Nutrizione

Dose: 0.25 tazze | Calorie: 158kcal | Carboidrati: 10g | Proteine: 7g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 21mg | Sodio: 234mg | Potassio: 180mg | Fibra: 1g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 68IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 14mg | Ferro: 1mg

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Come servire l’insalata di pollo

• Prepara i panini in anticipo usando un panino croccante, pumpernickel, o pane integrale. Per una versione a basso contenuto di carboidrati servire su piatti individuali con un letto di lattuga.
• Per gli ospiti che si servono da soli servire in una ciotola grande e assicurarsi di avere il cucchiaio di servizio adeguato!
• Questo piatto si abbina bene con un’insalata laterale.