Come fare un antipasto freddo di salmone affumicato con capperi e aneto

Helena Ricketts ama cucinare da zero e condividere le sue ricette con chiunque voglia provare qualcosa di nuovo nel mondo del cibo.

Tempo di cottura

Looks Can Be Decieving

Questo antipasto ha un sapore incredibile, ha un aspetto fantastico ed è sorprendentemente facile da fare. In circa 20 minuti, potete avere due involtini di salmone nel vostro frigorifero, e circa un’ora o due dopo, potete avere uno degli antipasti più facili che abbiate mai fatto. Sembra complicato quando è completato, ma le apparenze possono ingannare.

Se avete solo una confezione di salmone affumicato o volete fare abbastanza antipasti per due, potete facilmente fare metà di questa ricetta e il risultato sarà perfetto. Potete regolare i condimenti secondo il vostro gusto e quello dei vostri ospiti. Questa è una delle cose più belle del cucinare in casa! Una ricetta può quasi sempre essere regolata per soddisfare voi e i sapori che amate.

La bellezza finale di questa ricetta è la presentazione. Io li servo su un blocco di sale dell’Himalaya per un paio di ragioni. In primo luogo, l’umidità del cetriolo adagiato sul blocco darà un’esplosione di mite condimento di sale direttamente sulla lingua quando l’antipasto viene mangiato. Il secondo motivo è la bellezza del blocco di sale e, infine, il blocco di sale viene raffreddato prima di essere impiattato, quindi aiuta a mantenere freddo l’antipasto quando è fuori per i vostri ospiti.

Mentre il blocco di sale non è una necessità per questa ricetta, è una grande aggiunta per questa e molte altre presentazioni di antipasti freddi.

Ingredienti

• 7 once di salmone affumicato, affettato
• 8 once di formaggio cremoso confezionato, temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di panna pesante
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 a 2 cucchiai di aneto fresco tritato, o a piacere
• sale e pepe a piacere
• 2 cucchiaini di prezzemolo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cetriolo

Mio Video su come fare questa ricetta

Istruzioni

1. Se usate un blocco di sale per la presentazione di questa ricetta, assicuratevi di metterlo in frigorifero a raffreddare almeno qualche ora prima di servire gli antipasti di salmone affumicato.
2. Tritare l’aneto.
3. Mettere il formaggio cremoso a temperatura ambiente in una terrina e aggiungere la panna e i capperi. Aggiungere una spruzzata di salamoia di capperi.
4. Mescolare bene i primi tre ingredienti.
5. Aggiungere l’aneto, il sale (fare attenzione al sale se si usa un blocco di sale) il pepe, il prezzemolo e il succo di limone. Mescolate fino a quando non sono ben combinati.
6. Preparate i vostri pezzi di salmone affumicato. 3,5 once per rotolo. Disporli in un foglio solido.
7. Applicare la miscela di crema di formaggio al foglio di salmone affumicato. Tenere il composto a 1/4″ dal bordo per evitare che il ripieno esca durante l’arrotolamento. Stendere il composto in uno strato uniforme in modo che tutti gli stuzzichini abbiano lo stesso spessore e la stessa quantità di ripieno.
8. Condurre delicatamente il salmone su se stesso e arrotolarlo in un tronco. Non fare pressione! Se fate pressione sul rotolo di salmone, il ripieno uscirà dalle estremità e dai bordi.
9. Avvolgete il rotolo nella pellicola e fatelo raffreddare in frigorifero per un paio d’ore (o per tutta la notte) in modo che la crema di formaggio si rapprenda e sia più facile da affettare.
10. Mentre i rotoli si raffreddano, tagliate il cetriolo a fette.
11. Rimuovete i rotoli dal frigorifero e scartateli.
12. Utilizzando un coltello affilato, tagliate i rotoli a fette da 1/2″ a 1″ a seconda di quanti stuzzichini volete avere.
13. Posizionate le fette di cetriolo sul vostro blocco di sale, piatto da portata o piatto in un unico strato.
14. Posizionate un pezzo del rotolo di salmone affumicato su ogni fetta di cetriolo.
15. Coprire ogni pezzo con qualche rametto di aneto fresco.
16. Mantenete gli antipasti finiti al fresco e in frigorifero finché non sarete pronti a servirli ai vostri ospiti, o a mangiarli voi stessi.

Passo per passoPasso dopo passo

Tritare l’aneto.

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Il mio blocco di sale rosa dell’Himalaya

Usare un blocco di sale per servire antipasti freddi

Il blocco di sale è una scelta opzionale di presentazione per questa e molte altre ricette. Sono utili per creare una presentazione interessante e diversa e per condire il cibo che viene esposto sulla superficie di sale. I vostri ospiti vi faranno domande sul blocco di sale se scegliete di usarlo.

In questa ricetta, l’acqua nel cetriolo si scioglie e assorbe un po’ del blocco di sale. Non abbastanza da causare problemi con il blocco, ma appena sufficiente per dare all’antipasto un po’ più di condimento. È importante ridurre la quantità di sale che state usando nella vostra ricetta se verrà servita con un blocco di sale.

Sono anche carini perché non sono comunemente usati e creano una presentazione unica. La bella colorazione rosa e bianca completa molti antipasti freddi come il sushi, il cocktail di gamberi e le verdure crude. Sono sicuramente un pezzo di conversazione che vale la pena considerare se si desidera qualcosa di diverso e insolito nella presentazione del cibo.

Infine, un altro motivo per cui ho scelto il blocco di sale per questo e molti altri antipasti freddi che servo è perché aiuta a mantenere il cibo freddo. Il blocco può essere raffreddato in frigorifero per qualche ora prima di servire e rimane freddo per ore dopo essere stato tolto dal frigorifero. Il tuo cibo è seduto su una superficie fredda che aiuterà a mantenerlo fresco per un periodo di tempo più lungo.

© 2016 Helena Ricketts

Liam Leather dall’Europa il 20 maggio 2017:

Wow, questo sembra delizioso, ora mi hai fatto venire fame!

Lena Durante da San Francisco Bay Area on May 02, 2017:

Adoro le ricette di antipasti che si possono fare con largo anticipo, per liberarsi da altre preparazioni prima dell’arrivo degli ospiti. Questi sembrano divini, sicuramente da segnare per una futura festa!

Dunia dal Libano on December 23, 2016:

Adoro il salmone affumicato… questo antipasto sembra delizioso… grazie

Rachel L Alba da Every Day Cooking and Baking on November 05, 2016:

Hi Helena, adoro il salmone. Non l’ho mai mangiato affumicato, ma vorrei provarlo. Il tuo antipasto sembra così elegante. Grazie per la condivisione.

Blessings to you.

Helena Ricketts (autore) da Indiana on November 05, 2016:

Grazie. Adoro usare quel blocco di sale per servire antipasti freddi. È sicuramente qualcosa di diverso.

Mary Wickison dal Brasile on November 05, 2016:

Anche se non sono una fan del salmone, questo sarebbe un delizioso antipasto per gli ospiti. Hai ragione su quel blocco di sale, è il modo perfetto per presentare gli involtini di salmone.

Eccellenti immagini e tutorial.