Come fare l’estratto di rosa (essenza di rosa)
Il Settembre 21, 2021 da admin- Share
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Un semplice DIY per un estratto di rosa fatto in casa usando petali di rosa organici commestibili. Questo estratto è perfetto per l’uso in prodotti da forno, budini, cocktail, altre bevande, e anche per usi domestici e di bellezza. Inoltre, il processo richiede solo due ‘ingredienti’ e un metodo super semplice!
Il sapore della rosa nei piatti e nei dolci mediorientali è qualcosa che mi è piaciuto molto e che ho continuato ad amare anche durante il mio soggiorno a Londra. Mentre ho già condiviso un post su come fare l’aroma di acqua di rose, ora è il momento di fare un estratto di rosa più concentrato (ma altrettanto semplice).
Questo processo richiede un po’ di premeditazione in quanto richiede qualche giorno di “macerazione”, ma a parte questo, il tempo effettivo di lavorazione è praticamente ancora a una cifra. Il risultato è un liquido rosa/rosso intenso che funziona bene per usi culinari, così come per la bellezza e la casa.
Acqua di rose vs. essenza/estratto di rose
Ho già un post su come fare l’acqua di rose, quindi ho pensato di farvi sapere esattamente qual è la differenza tra i due (tecnicamente tre), perché può causare un po’ di confusione.
L’acqua di rose e l’estratto di rose sono aromi di rosa simili (ma diversi) – oltre ad essere usati per la bellezza, e anche per usi ‘domestici’.
L’estratto di rose è una forma molto più concentrata dei due, ed è fatto in modo simile all’estratto di vaniglia. Infondendo petali di rosa nella vodka per un lungo periodo di tempo per estrarre tutto il sapore.
Mentre l’acqua di rose usa una sorta di metodo di ‘distillazione a vapore’ per un risultato più delicato.
Quando si usano entrambi per scopi culinari, di solito, sono usati in un rapporto di 1:5. Cioè, ogni 1ml di acqua di rose, si usa un rapporto di 1:5. Cioè, ogni 1 ml di estratto di rosa è uguale a 5 ml di acqua di rose.
Mentre la parola ‘essenza’ è spesso usata come sinonimo di ‘aroma’ e a volte anche ‘estratto’ e, da quello che ho scoperto personalmente, può spesso contenere molti più ingredienti sintetici/artificiali. Anche se non è sempre il caso – ed è per questo che considero questo un DIY per essenza di rosa/estratto di rosa in uno.
Il metodo
Il metodo per questo estratto di rosa è super semplice e richiede solo due ingredienti:
- Petali di rosa organici, commestibili – Assicurati di ottenere una varietà commestibile, se lo usi per scopi culinari.
- Vodka ad alta resistenza – vedi la nota qui sotto.
Nota* Se non hai intenzione di usare l’estratto per scopi commestibili, allora potresti anche usare l’alcol isopropilico (che non è sicuro per il consumo umano). Questo funziona bene come ‘nebbia’ per il corpo e per la casa e per vari altri usi di bellezza e domestici.
Istruzioni passo dopo passo
Passo 1: Lavare accuratamente i petali di rosa per togliere qualsiasi creatura/sporco. Poi asciugare bene.
Fase 2: Mettere i petali in un grande vaso di vetro sterilizzato e poi versare la vodka sui petali, assicurandosi di coprirli completamente nel liquido. Poi chiudere il barattolo e conservare in un luogo buio e fresco, come un armadio, per 2-3 giorni.
Durante questo tempo, il sapore, l’odore e persino il colore perderanno dai petali nella vodka.
Fase 3: setacciare la miscela di vodka alla rosa per rimuovere i petali e poi travasarla in barattoli di vetro sterilizzati o in bottiglie contagocce.
Come conservare
Proprio come l’estratto di vaniglia, questo estratto puro di rosa può essere conservato a temperatura ambiente, in un armadio buio.
Non sono sicuro di quanto possa durare esattamente, perché lo finisco sempre prima di arrivare a quel punto. Anche se, a causa dell’alcol, la durata di conservazione dovrebbe essere di diversi mesi almeno.
Come usare
La chiave per usare l’estratto di rosa, specialmente quando si è nuovi al sapore, è usarlo con parsimonia! Un po’ va molto lontano. Fortunatamente, ci sono tonnellate di modi per utilizzare questo ingrediente.
A causa della forza dell’estratto, mi piace usarlo nei prodotti da forno, perché regge bene i sapori ma si ammorbidisce leggermente. Biscotti, macarons, brownies, torte, ecc.
Tuttavia, è anche uno dei preferiti per i dolci mediorientali come baklava, halva, Turkish delight, e altri budini cremosi. Io lo adoro nei budini di riso.
Potete anche usarlo per:
- Amministrare mocktails, cocktails e altre bevande – come questa Raspberry Lemonade o Kombucha.
- Aggiungerlo a ricette di sorbetti, sorbetti, gelati e ghiaccioli. Cioè, questi ghiaccioli di frutta sani o all’interno della varietà di lampone di questi gelati Vegan Magnum al caramello salato & al lampone.
- Aggiungere ai classici della colazione, come questo frullato di fragola e avena rosa & o in questo Strawberry Overnight Oats.
- Utilizzare l’estratto di rosa per aromatizzare leggermente la glassa fatta in casa e la panna montata dolce. Così come all’interno di dessert come questa torta Pavlova con crema di cocco e frutti di bosco (torta meringa). O anche aggiungere qualche goccia allo sciroppo d’acero e versare su questi soffici pancake in stile giapponese.
Per usi non culinari, può essere usata come nebbia per la casa, la biancheria e il corpo. Inoltre, leggete il mio post sull’acqua di rose per altri benefici e usi. Per esempio, l’estratto può aiutare con mal di testa e problemi digestivi se bevuto con acqua.
Si potrebbe anche semplicemente metterlo in una bottiglia spray, e spruzzarlo in giro per la casa, sulla biancheria, in macchina, ecc.
Note e FAQ
- A seconda del colore e dell’aroma dei petali di rosa, influenzerà il colore e l’aroma dell’estratto finale.
- Per un risultato ancora più fragrante, puoi raddoppiare la macerazione. Quando rimuovete i petali dopo 2-3 giorni, mettete un’altra manciata o due di petali e lasciate in infusione una seconda volta prima del setaccio finale e della decantazione.
- Ricorda – l’ho detto sopra, ma poiché è cruciale – usa sempre rose commestibili e una vodka o un rum chiaro (almeno 70 proof), quando vuoi usarlo per scopi culinari. Anche se, se stai usando solo per la casa e la bellezza, allora puoi usare qualsiasi rosa e alcool isopropilico.
- Per una versione senza alcol, si potrebbe provare a fare questo estratto con la glicerina. Non ho provato a farlo con questo fai da te prima, tuttavia, ho avuto ottimi risultati quando l’ho usato per l’estratto di vaniglia.
- Non ho provato a usare petali di rosa secchi per questo scopo, quindi non sono sicuro di quanto i risultati sarebbero influenzati.
Altre ricette di rose
Acqua di rose fatta in casa
Confettura di petali di rosa fatta in casa
Se date a questo estratto di acqua di rose fai da te una prova, poi fatemi sapere i vostri pensieri ed eventuali domande nei commenti. Inoltre, sentitevi liberi di taggarmi nelle vostre ricreazioni @AlphaFoodie.
Come fare l’estratto di rosa
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Ingredienti
- ▢ 3 tazze di petali di rosa bio commestibili
- ▢ 2 tazze di vodka o rum (70 Proof- 35%)
Istruzioni
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Lavare accuratamente i petali di rosa per togliere qualsiasi creatura e sporco. Poi asciugare bene.
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Porre i petali in un grande vaso di vetro sterilizzato e poi versare la vodka sopra i petali, facendo attenzione a coprirli completamente nel liquido. Quindi chiudere il barattolo e conservare in un luogo buio e fresco, come un armadio, per 2-3 giorni. Durante questo periodo, il sapore, l’odore e persino il colore perderanno dai petali nella vodka.
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Setacciate la miscela di vodka alla rosa per rimuovere i petali e poi travasatela in barattoli di vetro sterilizzati o in bottiglie contagocce.
Come conservare
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Proprio come l’estratto di vaniglia, questo estratto di rosa puro può essere conservato a temperatura ambiente, in un armadio buio. Non sono sicura di quanto durerà esattamente, perché lo finisco sempre prima di arrivare a quel punto. Tuttavia, a causa dell’alcol, la durata di conservazione dovrebbe essere di diversi mesi almeno.
Note
- A seconda del colore e dell’aroma dei vostri petali di rosa, influenzerà il colore e l’aroma dell’estratto finale.
- Per un risultato ancora più fragrante, potete mettere la miscela in doppia infusione. Quando rimuovete i petali dopo 2-3 giorni, mettete un’altra manciata o due di petali e lasciate in infusione una seconda volta prima del setaccio finale e della decantazione.
- Ricordate – l’ho detto sopra, ma poiché è cruciale – usate sempre rose commestibili e una vodka o un rum chiaro (almeno 70 gradi), quando volete usarlo per scopi culinari. Anche se, se stai usando solo per la casa e la bellezza, allora puoi usare qualsiasi rosa e alcool isopropilico.
- Per una versione senza alcool, si potrebbe provare a fare questo estratto con glicerina. Non ho provato a farlo con questo fai da te prima, tuttavia, ho avuto ottimi risultati quando l’ho usato per l’estratto di vaniglia.
- Non ho provato a usare petali di rosa secchi per questo scopo, quindi non sono sicuro di quanto i risultati sarebbero influenzati.
Leggi il post del blog per gli usi suggeriti. Potete anche controllare il mio DIY di acqua di rose per maggiori informazioni sui benefici dell’acqua di rose (molti dei quali saranno gli stessi per questo estratto) e ulteriori usi.
Nutrizione
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