Che cos’è il Dent Corn?

Il mais da taglio è una varietà di mais che ha un contenuto di amido più alto e un contenuto di zucchero più basso rispetto al mais da tavola, il tipo di mais che si mangia come verdura. Esiste una vasta gamma di usi per questo cereale, che è una delle colture più coltivate in tutto il mondo. Oltre ad essere usato come fonte di cibo per gli esseri umani, fornisce amido di mais e altri sottoprodotti che possono essere trasformati in un assortimento di cose, dalla plastica biodegradabile ai carburanti. Alcune persone chiamano anche il mais dentato “mais da campo” per distinguerlo dal mais da tavola.

Le origini del mais come coltura risalgono alle prime culture mesoamericane, che per prime hanno addomesticato i parenti selvatici della pianta per trasformarli in una coltura alimentare utilizzabile. Per essere commestibile, il chicco di cereale deve essere lavorato, tipicamente attraverso la macinazione in una farina o l’ammollo nella liscivia o in altre sostanze per ammorbidire l’involucro esterno, come nel caso del masa di mais. L’ammollo del mais nella liscivia libera anche la niacina contenuta nei chicchi, rendendolo più nutriente. Altre varietà di mais includono popcorn, mais da farina, mais dolce e mais ceroso.

Gli steli del mais da ammaccatura di solito crescono più grandi del cugino più dolce del mais, e i singoli chicchi hanno caratteristiche ammaccature lungo i lati, che hanno portato al nome comune. Il mais è spesso essiccato per la lavorazione, ed è disponibile per la vendita in un certo numero di formati diversi tra cui pannocchie intere, chicchi singoli e farine macinate. Può anche essere ulteriormente raffinato per estrarre un assortimento di composti utili.

Il foraggio per gli animali spesso include questo tipo di mais come fonte di nutrimento, e dato che cresce facilmente e a buon mercato, è spesso usato per ingrossare il foraggio per gli allevamenti. Poiché il chicco sodo ha una varietà di usi, è molto importante economicamente, specialmente in alcune regioni degli Stati Uniti. Cresce meglio in regioni con estati lunghe e calde che permettono alle spighe di maturare completamente e, se lavorate correttamente, possono essere conservate fino a due anni.

I consumatori raramente interagiscono direttamente con chicchi interi di mais dentato, ma indirettamente consumano o maneggiano molti prodotti che dipendono da esso ogni giorno. La maggior parte delle carni sono prodotte da animali nutriti con esso, molti cosmetici includono i suoi sottoprodotti, e un assortimento di alimenti che vanno dallo sciroppo di mais agli amidi lo usano come ingrediente costituente.