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Il Dicembre 13, 2021 da adminQuesta lasagna di zucchine vegana è incredibile! Ha lo stesso sapore della “vera” cosa, ma non usa spaghetti, è a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e non è affatto acquosa!
La lasagna è un grande comfort food. E’ formaggiosa, è saporita, è carnosa. È anche pesante. E onestamente? Non è qualcosa che personalmente vorrei mangiare ogni giorno.
Perciò perché non provare a fare qualcosa di più sano? Qualcosa che sia a basso contenuto di carboidrati, vegano e senza glutine. Una ricetta che ti dia ancora la stessa sensazione di lasagna accogliente, ma che non ti faccia sentire fiacco.
Entra nel mio nuovo modo preferito di usare le zucchine: Lasagna di zucchine vegana! Tutto ciò che ami delle lasagne, solo un po’ alleggerito!
Ingredienti per la lasagna di zucchine vegana
Simile alla lasagna tradizionale, non hai davvero bisogno di molto per fare le lasagne di zucchine. Usiamo solo 5 semplici ingredienti:
- Zucchine: le usiamo come spaghetti per le lasagne – più su come affettarle tra un momento.
- Salsa di pomodoro: usate una qualsiasi delle vostre salse preferite in barattolo!
- Ricotta vegana: potete usare ricotta acquistata in negozio o tofu.
- Condimento italiano: Mi piace mescolarne un po’ alla ricotta per aumentarne il sapore, ma si può tranquillamente tralasciare!
- Formaggio tritato vegano: è facoltativo, ma dà davvero quella sensazione di lasagna tradizionale.
Se non vuoi renderla vegana, sentiti libero di sostituire i formaggi con quelli tradizionali. Ma davvero… sì, è tutto! Solo 5 ingredienti, così facile da fare e seriamente BUONA.
Come tagliare le zucchine per la lasagna
Prima di tutto, parliamo delle tagliatelle. Le zucchine devono essere tagliate a strisce sottili e il modo più semplice che ho trovato per farlo è usare un’affettatrice a mandolino. Se non ne avete una, potete tagliare accuratamente le zucchine in strisce sottili usando un coltello.
Come fare la lasagna di zucchine non acquosa
La prima volta che ho fatto la lasagna di zucchine aveva un sapore fantastico ma era essenzialmente una pozza di umidità. Se non vi interessa che ci sia un po’ di liquido sul fondo, allora potete saltare questa parte. MA se siete qualcuno che è come, “oh diamine no!” alle lasagne di zucchine acquose, ecco cosa dovete fare: tirate fuori quell’umidità!
Suggerimenti per far uscire l’umidità dalle fette di zucchine
Dopo aver fatto un po’ di ricerche online e aver letto altre ricette per le lasagne di zucchine, ho avuto due consigli per far uscire l’umidità dalle fette di zucchine:
- Sale
- Griglia
Sale: la bellezza del sale è che tira naturalmente fuori l’umidità. Per usare questo metodo, stendete le fette di zucchina su una teglia da forno che foderate con carta assorbente. Poi cospargete di sale. Aspettate circa 10 minuti, poi comincerete a vedere delle goccioline di umidità. Asciugatele e siete pronti per cuocere!
Grigliare: in alternativa, potete grigliare le fette di zucchina per eliminare l’umidità. Basta mettere le fette direttamente sulla griglia e cuocerle per qualche minuto per lato. Questo metodo vi darà un sapore carbonizzato alle vostre zucchine, ma sono sicura che sarebbe delizioso! Non ho una griglia a casa, quindi non ho potuto provarlo.
Come fare questa lasagna di zucchine vegana
Fare questa lasagna è super duper facile. Fondamentalmente è tutta una questione di strati!
Inizierai spalmando un po’ di salsa di pomodoro sul fondo della tua pirofila. Poi stendete le zucchine secche. Sopra con un po’ di ricotta e stendetela il più uniformemente possibile.
Seguite questi tre strati con un altro strato di salsa, più zucchine, più ricotta, ecc, fino a riempire la vostra teglia.
I vostri ultimi strati saranno diversi. Farai solo zucchine, salsa di pomodoro, e poi finisci con del formaggio (vegano) sminuzzato!
Una lasagna di zucchine che non fa acqua!
Posso onestamente dirvi che questa lasagna è INCREDIBILE. Si affetta come le lasagne tradizionali, si può vedere ogni strato distinto e non si saprebbe mai che è stato fatto con le zucchine.
No scherzo, abbiamo mangiato TUTTA la teglia. In una sola seduta. Era così buono. E dato che è così leggero, non vi sentirete mai troppo ripieni o pesanti.
Questo è a mani basse uno dei miei nuovi modi preferiti di usare le zucchine. Sentitevi liberi di aggiungere altre verdure, come funghi o spinaci saltati, ma assicuratevi di rimuovere quanta più umidità possibile. A parte questo, buon appetito!
Più deliziose &Ricette sane di zucchine
- Barche di zucchine ripiene di quinoa
- Avvocado Alfredo con spaghetti di zucchine
- Crosta di pizza di zucchine a basso contenuto di carbonio
- 5-Ingrediente Frittelle di zucchine sane
- Avocado freddo &Zucchini zuppa
Lasagna vegana di zucchine
Ingredienti
- 12 once di ricotta vegana*
- 1 cucchiaio di condimento italiano
- 4 zucchine grandi
- 1 1/4 – 1 1/2 tazze di salsa di pomodoro in barattolo
- 1 tazza di formaggio vegano tritato (opzionale)
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 375ºF.
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Se usate la ricotta comprata in negozio, trasferitela in una ciotola. Aggiungere il condimento italiano e mescolare per combinare. Se si usa la ricotta di tofu (ricetta qui sotto), saltare questo passaggio perché la ricotta di tofu ha già il condimento. Mettere da parte in frigo.
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Utilizzando un’affettatrice a mandolino, affettare sottilmente le zucchine in lunghe strisce. Si può fare anche con un coltello, ma è più difficile e complicato ottenere uno spessore uniforme.
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Foderare una teglia da forno con carta assorbente, poi stendere le zucchine sopra la carta assorbente. Fate questo con due fogli (o fino a quando non avete steso tutte le strisce di zucchine). Cospargere di sale marino e lasciare riposare per almeno 15 minuti.
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Dopo 15 minuti, le zucchine dovrebbero aver rilasciato molta umidità. Asciugatele.
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Ora è il momento di assemblare la lasagna. In una teglia (9×13 funziona bene), aggiungere 1/2 tazza di salsa. Distribuire uniformemente con un cucchiaio.
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Aggiungere uno strato di zucchine, coprendo completamente la base della teglia. Poi, aggiungere un po’ di ricotta (circa 1/3- 1/2 tazza) e spalmarla sulle zucchine con un cucchiaio o con le mani (le mani sono più facili!). Poi, aggiungi un sottile strato di salsa (circa 1/4 di tazza).
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Ripeti con lo stesso schema di strati fino a quando hai usato tutti gli ingredienti o hai riempito la padella.
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Per il tuo strato finale, fai uno strato di zucchine, poi sopra con 1/3 di tazza – 1/2 di salsa. Distribuire uniformemente su tutta la superficie. Se si usa, cospargere di formaggio vegano.
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Cuocere sulla griglia centrale per 40 – 45 minuti fino a quando le zucchine sono cotte.
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Lasciare raffreddare per 10 – 15 minuti, poi tagliare in 6 porzioni e servire.
Video
Note
Nutrizione
Come fare la ricotta vegana
Se preferisci non comprare la ricotta vegana o non riesci a trovarla in loco, è SUPER facile da fare in casa! Hai solo bisogno di pochi semplici ingredienti e la consistenza e il gusto sono la perfezione.
Bonus: aggiungerebbe anche molte più proteine alla ricetta delle lasagne di zucchine, dato che è fatta di tofu!
Ricotta facile di tofu
Ingredienti
- 1 blocco di tofu extra fermo
- 1/4 di tazza di lievito nutrizionale
- 1/4 di tazza di latte nonlatte di latte a scelta (assicurarsi che non sia zuccherato)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di prezzemolo
Istruzioni
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Porre il tofu su un piatto rivestito di carta assorbente.foderato di carta. Con un altro tovagliolo di carta o un canovaccio pulito, premere il tofu per rimuovere parte dell’acqua.
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Schiacciare il tofu in un robot da cucina e schiacciare insieme fino a renderlo friabile. Aggiungete i restanti ingredienti della ricotta e tritate fino ad ottenere una crema omogenea.
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Utilizzatela immediatamente o trasferitela in un contenitore sigillato per utilizzarla in ricette future!
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