Casseruola di quinoa e fagioli neri

E pensare che prima non mi piaceva nemmeno la quinoa. Cosa mi sta succedendo, ragazzi?

Quindi questa casseruola di fagioli neri di tipo messicano è incredibilmente incredibile, ma prima, aggiorniamoci. La festa della mamma è appena passata.

L’hai passata in modo fantastico? Ero molto lontano da mia madre e dalla mia famiglia, ma è successo qualcosa di veramente dolce: i nostri giovani vicini sposati ci hanno invitato a pranzo con loro per festeggiare la festa della mamma con la loro dolce bambina di 6 mesi, Maggy. Anche se non vuole tenerla in braccio, o qualsiasi altro bambino (ci sto lavorando), Bjork dice che è la bambina più carina che abbia mai visto in tutta la sua vita. E ha buon gusto in fatto di bambini. È davvero adorabile.

Le guance. Ohhhh le guance dei bambini. Eravamo entusiasti che ci avessero invitato e un po’ nervosi dato che quest’ultimo anno, abbiamo passato la maggior parte del nostro tempo a socializzare con bambini sotto i 10 anni. Ma sono così amichevoli, ci siamo divertiti molto, e onestamente ero così commossa che ci hanno mostrato una tale ospitalità.

Ora per un’esplosione di sapori. Vedete tutta quella bontà nella padella leggermente piegata? Sono cipolla, aglio e JALAPEÑO. Verità: ho dovuto scriverlo in maiuscolo perché non so come fare una tilde sulla n usando le lettere minuscole. Ma funziona perché quel verde piccante aggiunge un sapore D-ELICIOUS maiuscolo, proprio insieme a quell’aglio fragrante (♥) e alla cipolla dolce.

E poi quei peperoni che sembrano arrostiti? Quello è più un trucco di 5 minuti che faccio a volte quando non voglio sudare fino alla morte nel nostro appartamento caldo. Fanno solo un po’ di finte vesciche lasciandoli nella padella calda e asciutta senza mescolare. Non è elegante, ma è comunque molto carino e gustoso.

Questa casseruola di fagioli neri alla quinoa è in realtà un remake di un mio precedente post: Southwest Black Bean Casserole. Per prima, intendo prima di 2 anni fa.

All’epoca probabilmente chiamavo ancora la quinoa kin-o-wa perché ero sprovveduta. O perché non mi piaceva e facevo il dispettoso. Ora sono di mentalità più aperta, la chiamo keen-wa, e so effettivamente come nasconderla nel mio cibo per farmela piacere.

In pratica ho sostituito il tacchino macinato nella vecchia versione di questa ricetta con la quinoa in questa ricetta. È forse la cosa che più ho amato questa strana e sana roba semi-croccante, anche se l’ho amata ugualmente nella quinoa di zucca al curry della settimana scorsa. L’ho tostato a secco (che è una terminologia di fantasia per “metterlo in una padella calda con nient’altro”) con alcune spezie e sale, ed era così delizioso anche solo semplice. Cosa? Semplice. L’ho detto.

Poi viene stratificato tra la più deliziosa miscela di fagioli neri aglio cipolla jalapeÑo che ricorda i fagioli fritti fatti in casa, e uno strato superiore di peperoni dolci in bolla, e poi si inforna con il mio ingrediente preferito del mondo intero ultimamente: il formaggio. Formaggio bianco, fuso e appiccicoso.

Non mi sono preoccupato di trovare il formaggio messicano… semplicemente non esiste qui. Così ho usato della mozzarella molto fondente e il mio nuovo preferito, l’emmental. Yum. Hanno il formaggio Emmental in America, ed è più economico che nelle Filippine? Mi sento così fuori dal mondo.

PS. Chips chips chips chipschipschipschips.

PSS. ACCENTO DI LIME. È un po’ un trucco perché vi sto mostrando la mano dell’uomo di Bjork che immerge una patatina RiceWorks in questa deliziosa montagna di bontà messicana di fagioli neri, ma se siete una persona Hint of Lime, non rimarrete delusi da questa combinazione. O forse potreste comprare alcuni di quelli agrumati ed extra salati da Chipotle?

Penso di aver appena avuto un’idea di business.

Lo adoro così tanto che ho deciso che sarà il mio snack televisivo quando guarderò l’ultimo episodio di Office. Che, a proposito, sono già emozionato. Ho letto un articolo su Pam oggi (ok bene, Jenna Fischer) e ho quasi pianto. Questa è… la mia vera vita.

Distraendomi con le patatine ora.

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