Camarones al Ajillo
Il Ottobre 17, 2021 da admin- Condividi
Camarones al Ajillo (gamberi all’aglio) sono gamberi cucinati con una generosa quantità di aglio in olio di oliva. Questo è un antipasto super facile che si prepara molto velocemente; perfetto per un cocktail party ispirato alle tapas!
Oh, e non preoccuparti di tutto quell’aglio. Viene saltato delicatamente fino ad ammorbidirlo, così perde molto del suo sapore. Il resto degli ingredienti è semplice: spezie, prezzemolo e succo di limone o lime, tutto qui.
Servite i camarones al ajillo con pane a fette da intingere nell’incredibile salsa all’aglio. Hai bisogno di altre ricette di antipasti facili? Prova questo piatto di tapas, brie &arrostato all’aglio o questi bocconcini di bistecca su toast all’aglio. Buon appetito!
Camarones al ajillo ingredienti
- 1½ libbra di gamberi grandi o extra grandi, sgusciati e decorticati
- ½ tazza di olio extravergine di oliva
- 6-8 grandi spicchi di aglio, affettati da ⅛ a ¼ di pollice
- ¼ cucchiaino di sale Kosher o sale marino, più un pizzico
- Pepe nero macinato fresco, o a piacere
- Pepe rosso schiacciato, o a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 2 spicchi di limone o lime
- 1 pagnotta di pane croccante, tagliata a rondelle per servire
Preparazione
Iniziare a pulire e sgusciare i gamberi, è la parte che richiede più tempo. Mi piace lasciare la coda del gambero. È bello per la presentazione, e in più dà un sapore in più al piatto. Condire i gamberi con ¼ di cucchiaino di sale e pepe nero.
Poi, sbucciare gli spicchi d’aglio e affettarli il più sottile possibile, non più grande di un ⅛ a ¼ di pollice. Se usi spicchi d’aglio grandi, affettarli sarà molto più facile – in più avrai più aglio!
Infine, affetta il pane a rondelle. Questo è tutto per il lavoro di preparazione!
Cuocere i gamberi
Scaldare l’olio d’oliva in una grande, profonda, padella antiaderente (anche un wok funziona bene) a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, ma senza fumare, aggiungere l’aglio.
Cuocere l’aglio delicatamente, mescolando quasi costantemente per 2 minuti fino a quando è fragrante e comincia a diventare di un colore dorato morbido. Fate attenzione a non bruciare l’aglio; diventerà amaro, e praticamente immangiabile.
Aggiungere i gamberi alla padella e alzare il fuoco a medio-alto. Quando i gamberi cominciano a sfrigolare, abbassare il fuoco a medio. Cuocere i gamberi, mescolando e girando spesso per circa 5-6 minuti o fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni dei gamberi.
Quando sono cotti, i gamberi non sono più traslucidi, si arricciano e diventano di un bel colore rosa. Cercate questi segni, perché saranno un’indicazione più precisa che i gamberi sono pronti rispetto al tempo di cottura.
Finite i Camarones al Ajillo
Quando i gamberi sono cotti, togliete la padella dal fuoco. Aggiungere un altro pizzico di sale e pepe nero, il pepe rosso schiacciato e il prezzemolo. Mescolare delicatamente, poi spremere 2 spicchi di limone o lime sui gamberi e mescolare di nuovo.
Sistemare i gamberi su un piatto. Poi versare l’olio e l’aglio rimanenti sui gamberi. Servire con del pane da intingere in quel delizioso olio all’aglio.
Note di cucina
So che i gamberi possono essere costosi, una spesa per molti di noi. Quindi, tenete gli occhi aperti per i saldi sui gamberi surgelati.
Per scongelare: mettete i gamberi in un grande colino e scongelateli sotto acqua fredda corrente mentre li sgusciate. Io metto i gamberi sgusciati su un grande piatto o una padella foderata con un tovagliolo di carta, e poi li asciugo con un altro.
Suggerimenti per servire
Qui serviamo i gamberi all’aglio e pane, poi aggiungiamo formaggio Manchego, salame in crosta di erbe, olive verdi e sangria.
Mettere insieme una diffusione come questa è super facile. L’unica cottura coinvolta è stata quella dei gamberi. Tutto il resto era già pronto al supermercato. Basta disporre tutto su bei piatti da portata e avrete un antipasto pronto per la compagnia in pochissimo tempo.
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Camarones al Ajillo
Ingredienti
- 1½ libbra di gamberi extra large o large sgusciati e decorticati
- ½ tazza di olio extravergine di oliva
- 6-8 grandi spicchi d’aglio affettati da ⅛ a ¼ di pollice
- ¼ di cucchiaino di sale marino o Kosher più un pizzico
- pizzico di pepe nero macinato fresco o a piacere
- pizzico di pepe rosso schiacciato o a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
- 2 spicchi di limone o lime
- 1 pagnotta di pane croccante per servire
Istruzioni
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Pulire e pelare i gamberi, lasciare la coda, se lo si desidera. Condire con ¼ di cucchiaino di sale e pepe nero.
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Scaldare l’olio d’oliva in una grande e profonda padella antiaderente o wok a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, ma non fumante, aggiungere l’aglio. Cuocere delicatamente, mescolando quasi costantemente per 2 minuti fino a quando l’aglio è fragrante e comincia a diventare di un colore dorato morbido.
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Aggiungere i gamberi alla padella e aumentare il calore a medio-alto. Quando i gamberi iniziano a sfrigolare, abbassare il fuoco a medio.
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Cuocere i gamberi, mescolando e girando spesso per circa 5-6 minuti o fino a cottura completa.
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Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni dei gamberi. Quando sono cotti, i gamberi non saranno più traslucidi, si arricceranno e diventeranno di un bel colore rosa. Cercate questi segni, perché saranno un’indicazione più precisa che i gamberi sono pronti rispetto al tempo di cottura.
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Quando i gamberi sono cotti, togliete la padella dal fuoco,
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Aggiungete un altro pizzico di sale e pepe nero, pepe rosso schiacciato e prezzemolo. Mescolare delicatamente.
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Spremere 2 spicchi di limone o lime sui gamberi e mescolare.
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Sistemare i gamberi su un piatto. Poi versare l’olio e l’aglio rimanenti sui gamberi. Servire con pane da intingere in quel delizioso olio all’aglio.
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