Butterscotch Budino con Caramello Salato
Il Ottobre 14, 2021 da admin
Butterscotch Budino con Caramello Salato è un dessert a strati con una ricca crema pasticcera e una salsa artigianale di caramello salato.
Qualche anno fa, ho partecipato a una conferenza di donne in cui veniva servito un bellissimo budino al butterscotch con caramello salato artigianale.
Ero a dieta.
Ero molto triste di essere a dieta.
Ho visto tutti mangiarlo con un enorme sorriso sulla faccia, descrivendo nei minimi dettagli quanto fosse incredibile. Da allora, ho voluto mangiare esattamente quel dolce.
Passiamo a due anni dopo. Recentemente ho partecipato a un workshop di calligrafia tenuto da Jill McKee di Modern March. Lei è ultra-talentuosa in tutto ciò che fa e ha portato un decadente budino al butterscotch con caramello salato. Tutti i miei sogni si stavano avverando perché questa volta non ero a dieta. Alleluia!
Ho letteralmente assaporato ogni singolo morso della crema pasticcera e del decadente caramello fatto in casa. Sono letteralmente andato al negozio di alimentari mentre tornavo a casa per cercare di replicarlo a casa. Non vedevo l’ora di condividerlo con la mia famiglia e con i miei lettori di Modern Honey.
Ho giocato con la crema pasticcera fino alla perfezione. Questo potrebbe essere uno dei miei dessert preferiti di tutti i tempi. È un piatto così confortante e vorrei mangiarne una ciotola intera.
Cos’è un budino? Sono felice che tu l’abbia chiesto. Il budino è un piatto dolce italiano, di solito ricco e cremoso come una crema pasticcera o un budino. Questo è un budino di butterscotch fatto a mano con burro, zucchero di canna, panna pesante, tuorli d’uovo, e vaniglia….basicamente la roba BUONA. E’ sormontato da un caramello salato fatto in casa a cottura lenta, che si scioglie completamente in bocca.
Questo dessert è così bello da servire in piccoli barattoli, bicchieri parfait, o ciotole da dessert in vetro ed è perfetto da servire a feste, matrimoni, docce, o quando si vuole semplicemente impressionare alcune persone. Butterscotch Budino con caramello salato è un dessert impressionante!
Come si fa un perfetto budino al butterscotch? Tutto inizia con la preparazione di una crema pasticcera. Per cambiare la classica crema pasticcera alla vaniglia, usiamo zucchero di canna e burro per dare il ricco sapore di butterscotch. Un mix di latte intero e panna pesante dà una consistenza cremosa. I tuorli d’uovo aggiungono ricchezza alla crema.
Il caramello salato fatto in casa è fatto con burro, zucchero, panna pesante e sale marino. Coprirà il decadente budino al butterscotch ed è l’accompagnamento perfetto per la crema pasticcera. La chiave per fare il caramello fatto in casa è di guardarlo come un falco. Il caramello fatto in casa può passare da perfetto a bruciato in pochi secondi. Questa è una ricetta così semplice che usa solo quattro ingredienti.
- 3 cucchiai di burro salato
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 1 tazza di panna pesante
- 2 tazze di latte intero
- 3 tuorli d’uovo
- 2 cucchiaini di vaniglia o 1 baccello di vaniglia
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di burro
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1/4 di cucchiaino di sale marino (più altro per la parte superiore del caramello)
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In una pentola dal fondo pesante, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero di canna e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero di canna e il burro sono completamente sciolti.
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Mescolare l’amido di mais. Aggiungere la panna pesante e il latte intero.
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Portare ad ebollizione lenta e far addensare. Continuare a cuocere e mescolare fino a quando il composto non ricopre il dorso di un cucchiaio.
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Mentre il composto di latte sta cuocendo, mettere i tuorli d’uovo in una piccola ciotola. Temperare i tuorli d’uovo versando una piccola quantità di latte caldo nella ciotola. Usare una frusta e continuare a mescolare. Versare di nuovo il composto nella pentola.
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Riportare ad ebollizione per 1 minuto.
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Aggiungere l’estratto di vaniglia o il baccello di vaniglia.
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Lasciare raffreddare in frigorifero e raffreddare completamente. Se volete accelerare il processo di raffreddamento, mettetelo in un bagno di ghiaccio.
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Due metodi:
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In una casseruola media, scaldate lo zucchero a fuoco medio, mescolando costantemente.
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Lo zucchero inizierà a formare grumi e diventerà di colore ambrato. Continuare a mescolare. Guardare attentamente perché lo zucchero può facilmente bruciare.
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Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, aggiungere il burro. Il burro farà delle bolle quindi fate attenzione.
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Muovete il burro nel caramello fino a quando non è completamente sciolto. Usare una frusta per mescolare lo zucchero e il burro.
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Gettare la panna pesante nella miscela e mescolare.
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Lasciare bollire per 1-2 minuti.
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Rimuovere dal fuoco e mescolare con sale marino. Lasciare riposare.
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METODO PIÙ SEMPLICE:
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Fondere il burro e lo zucchero in una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio. Lasciare sciogliere e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore. Continuare a mescolare e cuocere fino a quando diventa un colore ambrato. Osservare attentamente. Aggiungere la panna pesante e il sale marino. Far bollire per 1 minuto e lasciare riposare.
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Per fare il dessert a strati:
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Stratificare la crema al butterscotch e coprire con il caramello salato.
Non vedo l’ora di sapere cosa ne pensate di questo dolce decadente. È assolutamente paradisiaco! Venite a trovarmi su instagram a @modern_honey. Happy Baking!
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