Bistecca di manzo affumicata

Ho pubblicato la mia ricetta per la bistecca affumicata t-bone e ho ricevuto molti complimenti. Perciò ho pensato che fosse il momento di alzare il tiro e condividere con tutti voi questa incredibile ricetta della bistecca di manzo affumicata. Potrei essere di parte, ma penso che il ribeye sia di gran lunga il miglior taglio di manzo che si possa ottenere. Anche meglio del filetto di manzo che ho mostrato l’altra settimana

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Ingredienti necessari per affumicare una bistecca Ribeye

• 2 lb bistecca ribeye (bone-in)
• 3 cucchiai del tuo condimento preferito per bistecche (o una combinazione di sale all’aglio e pepe nero)
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione della tua costata

Non abbiamo intenzione di complicare questo semplice fumo. Avete bisogno di una grossa bistecca di manzo con l’osso da 2 libbre e del vostro condimento preferito. Mentre io ho usato una miscela acquistata in negozio, non si può mai sbagliare con sale all’aglio e pepe incrinato. Strofina liberamente il tuo condimento su entrambi i lati della bistecca. Puoi farlo mentre aspetti che il tuo affumicatore a pellet arrivi a temperatura.

Affumicare a 225 gradi

Un ribeye di manzo ha molta marmorizzazione e grasso che lo rende un fantastico pezzo di carne da affumicare. Mettendo il ribeye sull’affumicatore a 225 gradi, si dà alla bistecca il tempo di rendere il ventaglio che esalta il sapore della carne.

Saltare e far riposare la tua costata con l’osso

Io miro sempre a una bistecca di media cottura. Questo richiede di lasciarla nell’affumicatore finché non raggiunge circa 130 gradi F. Se ti piace la tua bistecca più ben cotta, cuocila alla temperatura appropriata – ricorda solo che devi lasciare spazio per altri 5-10 gradi dall’ultimo passaggio. Invertire la cottura.

Mentre si accende il fumatore a pellet al massimo calore (o si accende la griglia a gas come faccio io) strofinare la costata con un piccolo strato di olio d’oliva. Mettete il ribeye sulla parte più calda della vostra griglia (o affumicatore) e dategli circa 1-2 minuti. Poi vorrete far scivolare la bistecca e permettere all’altro lato di cuocere in modo appropriato. Si sa che la bistecca è pronta usando una sonda di temperatura. Ancora una volta, sto puntando a una temperatura finale di circa 140, che è mediamente rara. Cucinate la vostra bistecca come vi piace.

Dopo aver rimosso la bistecca dalla griglia (o dall’affumicatore) lasciatela riposare per 5-10 minuti per riassorbire i succhi. Poi affettare e servire. Buon appetito!

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Bistecca di manzo affumicata Traeger

Questa ricetta di bistecca di manzo affumicata sfiderà qualsiasi bistecca per il tuo pezzo di carne preferito.

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1 ora e 20 minuti

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 1 ora

Tempo di riposo 10 minuti

Tempo totale 1 ora 20 minuti

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