Biscotti al cardamomo

Ricetta aggiornata- I biscotti al cardamomo sono burrosi, croccanti e leggermente dolci e così morbidi che si sciolgono veramente in bocca! Questi biscotti di pasta frolla al cardamomo si abbinano perfettamente alla vostra tazza di caffè o di tè o sono un ottimo biscotto di Natale.

Incontra la mia nuova ricetta preferita di biscotti di pasta frolla!!!

Questi biscotti di pasta frolla al cardamomo hanno la giusta dose di dolcezza e sono CRISP ma si sciolgono in bocca! SO GOOD!

Cosa rende questi biscotti al cardamomo davvero, davvero buoni?

• Croccanti ma leggeri
• Floreale, esotico sapore di cardamomo
• Leggermente dolce
• Si abbina bene al caffè / tè / chai indiano
• Di dimensioni perfette
• Facili da fare
• Fetta e cuoci, non servono attrezzature fantasiose
• Non ci sono uova nella ricetta <- ottimo per i vegetariani.

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Pochi feedback dei lettori:

“Questi sono così buoni. Li ho fatti per il mio amico e gli sono piaciuti così tanto che mi ha chiesto la ricetta. Poi li ha fatti per qualcun altro che li ha amati così tanto che ha chiesto la ricetta 🙂

“Posso dare alla ricetta 10 stelle? I biscotti erano incredibili – si sciolgono in bocca e croccanti con un brillante sapore di cardamomo. Mi hanno ricordato gli atta laddoos, ma sono molto meglio per la loro consistenza. Un vero custode che diventerà sicuramente uno dei preferiti della famiglia!”

“Questi sono semplicemente fantastici; mix perfetto di dolce e burro. È la prima volta che faccio biscotti e sono così contento che questa sia stata la mia prima ricetta. Sono un nuovo panettiere covida 🙂 torte, focaccine e pane ho provato così questo era sicuramente il prossimo. Voglio cucinare questi per i miei amici.”

“Ho fatto questi biscotti oggi in modo da poter introdurre mia sorella al cardamomo. Sono fantastici. Adoro il livello di dolcezza. Mi è stato raccomandato di spolverare i biscotti con zucchero a velo o di aggiungere zucchero di sabbia prima di infornarli. YUM! Grazie per questa ricetta. Molto facile!”

Ingredienti (solo 4)-

Burro – burro non salato a temperatura ambiente. Se si utilizza il burro salato, saltare il sale.

Zucchero per pasticceri – Lo zucchero per pasticceri ha l’amido di mais che dà a questi biscotti così morbidi e teneri.

Farina – Farina universale

Cardamomo in polvere – Il cardamomo fresco macinato fa una grande differenza nei biscotti indiani al cardamomo. Fare riferimento alle note sulla preparazione della polvere di cardamomo fresco.

Come fare i biscotti al cardamomo?

Triturare i cardamomi verdi in polvere fine in un macinino a secco e misurarne 1 cucchiaio.

Mescolare insieme la farina integrale, la polvere di cardamomo e il sale. In una ciotola separata, sbattere il burro e lo zucchero fino a quando liscio e cremoso, solo per 30 secondi ad alta (foto sotto, a sinistra)

Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare bene (foto sopra, centro e destra), forma in un log 7 a 8 pollici (foto sotto, a sinistra), avvolgere e raffreddare fino a quando molto ferma (La pasta può essere fatta fino a due giorni) (foto sotto, a destra).

Riscaldare il forno a 340°F. Tagliare a fette l’impasto dei biscotti, disporli su una teglia e cuocerli fino a quando sono ben dorati (fare riferimento alle foto qui sotto)

Freddare e gustare!

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Consigli dell’esperto per fare biscotti al cardamomo perfetti:

• Zucchero a velo – Il segreto è nello zucchero a velo. I pasticcieri o lo zucchero a velo contengono una piccola parte di amido di mais, che contribuisce alla sensazione di sciogliersi in bocca.
• Burro a temperatura ambiente – Se vivi in un clima caldo o in piena estate, il burro potrebbe essere troppo morbido per l’impasto dei biscotti. In questo caso, fate la pasta biscotto come da istruzioni e raffreddate l’impasto in frigorifero per 20-40 minuti per rassodarlo leggermente prima di dare forma al tronco.
• Cardamomo in polvere – I cardamomi verdi appena macinati fanno il miglior biscotto preferito. Cercate di usare quelli freschi, se possibile.

Questi biscotti al cardamomo sono i più facili da fare e sono un ottimo antipasto se siete alle prime armi.

Puoi fare i biscotti di pasta frolla al cardamomo senza un mixer elettrico?

SOLUTAMENTE!

Step-1: Sbattere il burro secco in una ciotola media e mettere da parte.

Step-2: Aggiungere il burro a temperatura ambiente e i pasticcieri in una ciotola più grande e mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema. Questo è un biscotto molto indulgente, quindi un buon 3 minuti dovrebbe essere buono!

Step-3: Aggiungere gli ingredienti secchi e continuare a mescolare con il cucchiaio di legno, fino a quando non assomiglia all’immagine.

Step-4: Procedere come indicato nella parte restante della ricetta – dare forma, raffreddare, affettare e cuocere.

Domande frequenti:

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Biscotti di pasta frolla al cardamomo da sciogliere in bocca

Biscotti al cardamomo burrosi, croccanti e leggermente dolci sono così morbidi che si sciolgono veramente in bocca! Questi biscotti di pasta frolla al cardamomo si fondono perfettamente con la vostra tazza di caffè o di tè.

Tempo di preparazione7 min

Tempo di cottura25 min

Tempo totale32 min

Corso: Dessert, Spuntino

Cucina: Indiana

Parola chiave: biscotti al cardamomo, biscotti al cardamomo, biscotti di pasta frolla al cardamomo, biscotti indiani al cardamomo

Porzioni: 24 biscotti

Autore: Maria Doss

Ingredienti

• 3/4 di tazza di farina universale
• 1 cucchiaio di cardamomo in polvere o meno (fare riferimento alle note)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 bastone di burro non salato, temperatura ambiente (1/2 tazza)
• 1/4 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero a velo

Istruzioni

• Mescolare insieme la farina integrale, il cardamomo in polvere e il sale in una piccola ciotola
• Porre il burro e lo zucchero a velo in una ciotola media, sbattere con uno sbattitore elettrico a mano ad alta velocità, fino ad ottenere un impasto omogeneo (circa 30 secondi). Fare riferimento alle note su come fare i biscotti senza uno sbattitore elettrico.
• Aggiungere la miscela di farina e sbattere a bassa velocità, fino a quando ben combinato.
• Formare l’impasto in un tronco di 7 pollici e avvolgere con un pezzo di carta pergamena e mettere in frigorifero per almeno 6 ore (fino a 2 giorni) a rassodare. (Si prega di notare che se si lavora in estate o se si vive in un luogo caldo, l’impasto potrebbe essere appiccicoso a causa dell’alto contenuto di grassi. Quindi, mettere la ciotola in frigorifero per 20-40 minuti, per rassodare l’impasto prima di arrotolarlo in un tronco)
• Riscaldare il forno a 340 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
• Rimuovere la pasta dal frigorifero, tagliarla a fette da 1/4 di pollice e metterla sulla teglia preparata, distanziandola uniformemente.
• Cuocere i biscotti nel ripiano centrale del forno per 18-24 minuti, fino a doratura profonda intorno ai bordi (girare la teglia a metà cottura). Se si rimuovono i biscotti prima di questa fase, allora avranno una consistenza leggermente croccante e più morbida.
• Mettere la padella su una rastrelliera per raffreddare completamente Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per diversi giorni.

Note

Per fare la polvere di cardamomo: Macinare circa 1/4 di tazza di cardamomo verde in una polvere fine in un macinino a secco e misurarne 1 cucchiaio. Io di solito macino molto di più e conservo la polvere di cardamomo in un sacchetto a chiusura lampo sigillato e lo metto nel congelatore. Questo rimane fresco per mesi. Se siete nuovi al cardamomo in polvere, allora vi consiglio di usare da 1/2 a 3/4 di cucchiaio. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico fino a una settimana. Per fare i biscotti al cardamomo senza uno sbattitore elettrico: Step-1: Sbattere la farina, il cardamomo in polvere e il sale in una ciotola media e mettere da parte. Fase-2: Aggiungere il burro a temperatura ambiente e i pasticcieri in una ciotola più grande e mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema (circa 3 minuti). Fase-3: Aggiungere gli ingredienti secchi e continuare a mescolare con il cucchiaio di legno, fino a quando non assomiglia all’immagine. Fase-4: Procedere come indicato nella parte restante della ricetta – modellare, raffreddare, affettare e cuocere.

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