Aloo Ki Sabzi Recipe
Il Novembre 28, 2021 da adminAloo Ki Sabzi è un curry di patate tradizionale stile indiano senza cipolla o aglio. È un curry indiano saporito, senza glutine e vegano. Questo curry di patate è meglio servito con un poori caldo e una deliziosa raita a scelta sul lato.
Mathura Style Aloo Ki Sabzi
Mathura (Uttar Pradesh) è una città santa dell’India di immensa importanza storica/religiosa. È una città di grande colore, cultura e cucina.
Il significato spirituale di questo luogo influisce anche sulla cucina della regione.
La cucina di Mathura è principalmente sattvica, ricca di latticini, e ruota principalmente intorno ai prodotti freschi.
Questo aloo ki sabzi fornisce energia e ti mantiene appagato più a lungo, il che è essenziale quando si segue una dieta sattvica.
Un piatto che sa di tradizione e ha il sapore delle feste. Seguendo da vicino le orme della ricetta arbi ki sabji che ho recentemente condiviso con voi è questo Mathura Style Aloo Ki Sabzi.
Durante la stagione delle feste in India, la maggior parte di noi segue un menu tradizionale indiano e sceglie piatti sani senza cipolla e aglio.
Quindi, questo dubki wale aloo in stile Mathura è perfetto per lo scopo.
Ragioni per amare il curry indiano di patate
vegano e vegetariano
senza glutine e senza noci
facile da cucinare e conservare
richiede ingredienti minimi
sano, soddisfacente e delizioso
Tutti noi sappiamo che le patate sono deliziose in ogni forma. Questo aloo ki sabzi è anche bae e diventerebbe presto una delle tue ricette di patate preferite.
Il mio provato & Vero Suggerimenti
Scegliete pomodori maturi sodi e le spezie di qualità per darvi il meglio dei sapori locali e il calore in questo aloo ki sabzi.
Per un sapore autentico, usate olio di senape o ghee per cucinare questo curry di patate.
Gli ingredienti chiave di questo curry di patate sono – asafoetida, fieno greco e zenzero.
L’aloo sabzi in stile Mathura ha una consistenza rustica, spessa e deliziosa. Per ottenere ciò, dopo aver aggiunto le patate bollite, schiacciatele delicatamente in un curry per renderlo spesso.
Come fare Aloo Ki Sabzi in pentola a pressione?
Se stai cercando un curry in fretta, allora questa ricetta di patate al curry è la migliore. Per farla in una pentola a pressione o istantanea, non c’è bisogno di bollire le patate separatamente. Sbucciare e tagliare a dadini le patate.
Poi, preparare il curry come suggerito nella ricetta qui sotto, aggiungere le patate e circa due tazze di acqua. Cuocere il curry di patate a fuoco basso per 2 – 3 fischi o 10 minuti.
Lasciare che il vapore esca naturalmente dalla pentola a pressione. Poi, aprire il coperchio e schiacciare delicatamente le patate con il dorso del mestolo.
Spruzzare le foglie secche di fieno greco (kasuri methi), il peperoncino verde e abbondante coriandolo fresco tritato.
Il delizioso curry di patate è pronto da servire.
Guarda il video della ricetta di Aloo Ki Sabzi passo dopo passo:
Suggerimenti per le portate
C’è qualcosa di così puro nel fare un intero pasto di aloo ki sabzi – l’aroma delle spezie che schizzano nel ghee caldo, il sugo piccante mescolato nel kadhai, il puris caldo che si gonfia. Una delizia per i sensi culinari.
Il curry di patate vegano piccante e zuppo insieme a poori o paratha, raita, sottaceti fatti in casa e tè masala fa un lavoro fantastico per soddisfare le vostre voglie di festa.
Amo infilare questo pezzo di delizia in una bella mattina d’inverno per una colazione indiana indulgente ed essere grati per tutto ciò che abbiamo – famiglia, amici e buon cibo.
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Ricetta Aloo Ki Sabzi
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Heavy Bottom Kadhai
Ingredienti
- ▢ 2 – 3 patate medie
- ▢ 4 cucchiai di olio di senape
- ▢ 1 cucchiaino di semi di senape (rai)
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino (jeera)
- ▢ 1/4 di cucchiaino di fieno greco (methi dana)
- ▢ un pizzico di asafoetida
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere (polvere dhaniya)
- ▢ Sale a piacere
- ▢ 1 cucchiaino di kasuri methi (foglie secche di fieno greco)
- ▢ 1 – 2 peperoncini verdi, affettato
Ingredienti Macinare in pasta:
- ▢ 2 pomodori maturi di media grandezza
- ▢ 1 pollice di zenzero, sbucciato e tritato
Istruzioni
Bollite le patate
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Per bollire le patate usate la pentola a pressione o il microonde. Lasciarle raffreddare un po’. Sbucciarle e tagliarle grossolanamente a tocchetti. Mettere da parte fino al momento del bisogno.
Fare la pasta:
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Macinare il pomodoro e lo zenzero in una pasta liscia usando acqua in un frullatore. Tenere da parte.
Prepara l’Aloo Curry:
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Scalda l’olio di senape in un kadhai finché non inizia a fumare. Ridurre il calore al minimo.
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Aggiungi semi di senape, semi di fieno greco, cumino e asafoetida. Friggere per 1 – 2 secondi.
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In seguito, aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere fino a quando l’olio si separa dal masala.
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Aggiungere le spezie, il sale e la patata bollita. Mescolare per combinare bene.
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Aggiungi circa 2 tazze d’acqua e lascia sobbollire il curry a fuoco basso fino a quando si addensa un po’. A questo punto, schiacciare delicatamente le patate con il dorso del mestolo per addensare il curry.
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Sprinkle kasuri methi, peperoncino verde e foglie di coriandolo fresco. Mescolare bene.
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Servite il Mathura Style Aloo Ki Sabzi con poori caldi.
Note sulla ricetta:
- Scegliere pomodori maturi e sodi per fare il curry.
- Utilizzare olio di senape o ghee per cucinare questo curry di patate.
- Regola il numero di peperoncini verdi e rossi secondo il gusto.
- L’aloo sabzi in stile Mathura ha una consistenza rustica, spessa e deliziosa. Per ottenere ciò, dopo aver aggiunto le patate bollite schiacciatele delicatamente in un curry per renderlo spesso.
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