Almond Tofu

Almond Tofu è un dessert leggero e rinfrescante che è popolare alle Hawaii (e in molti ristoranti cinesi :). È facile da fare, davvero onolzioso, e si sposa bene con la frutta fresca o in scatola.

Morbido, fresco e gommoso. Ti presento il Tofu alle Mandorle!

Che cos’è il Tofu alle Mandorle?

La nostra famiglia lo chiama Tofu alle Mandorle, ma questo dolce/snack ha altri nomi che potresti aver sentito:

• Galleggiante alle Mandorle
• Tofano alle Mandorle
• Gelatina alle Mandorle

Sono tutti la stessa cosa.

Il tofu alle mandorle ha la consistenza del tofu morbido che incontra la gelatina… è molto delizioso. L’ingrediente principale è il latte di soia. La consistenza viene dalla gelatina in polvere. Il sapore viene dal latte di soia e dall’estratto di mandorle.

Il tofu alle mandorle viene servito freddo, più spesso come piccoli cubetti di gelatina da mezzo pollice sormontati da frutta.

La frutta in scatola è “tradizionale” (perché alla gente piace mettere lo sciroppo della frutta in scatola), ma anche la frutta fresca è ottima con questo dessert.

Tofu alle mandorle / Almond Float from Aloha Tofu Factory (Oahu)

Dove puoi provare il tofu alle mandorle?

Il menu dei dessert di molti ristoranti cinesi (il tofu alle mandorle è un popolare dessert cinese alla frutta). Mangiamo spesso al Fook Yuen (Oahu). È il ristorante cinese di riferimento della nostra famiglia. Quando si tratta di dessert di solito offrono due scelte: zuppa di fagioli rossi caldi o tofu alle mandorle. Io prendo sempre… entrambi ^_^

Se visitate la Aloha Tofu Factory a Oahu (post completo sulla fabbrica qui), potete acquistare piccoli contenitori di tofu alle mandorle con frutta in scatola sopra per $2.50. Ottimo spuntino in auto nei pomeriggi caldi.

FYI: Aloha Tofu Factory è anche dove acquistiamo il latte di soia fresco per questo dessert e il tofu fritto per il tofu poke!

Come fare il tofu alle mandorle

Questo dessert è SUPER facile da fare. Mangio un sacco di dolci, ma ho poca pazienza per cucinare e/o lavorare con la farina (ecco perché sono un fiero sostenitore e cliente frequente delle grandi panetterie di quartiere).

I dolci che amo fare sono a base di gelatina e agar-agar.

Tutto quello che serve per fare il Tofu alle mandorle sono 5 minuti ai fornelli e qualche ora per farlo raffreddare in frigo. Spesso lo preparo nel pomeriggio e poi lo mangiamo come dessert la sera stessa. Questi sono gli ingredienti:

• 1 busta di gelatina non aromatizzata (io uso la Knox, facile da trovare nella maggior parte dei supermercati)
• 1/2 tazza di acqua
• 1-1/2 tazza di latte di soia, non zuccherato (cercate di ottenere latte di soia fresco da un mercato asiatico, fa una grande differenza. Oppure puoi fare il latte di soia a casa)
• 1/4 di tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di mandorle (mi piace l’estratto di mandorle della Nielsen-Massey)

Ecco il passo per passo:

Prima cosa da fare è mescolare insieme 1 busta di gelatina e 1/2 tazza di acqua in una piccola ciotola (in alto a sinistra della foto). Mettete da parte.

Prendete una piccola casseruola e versate 1-1/2 tazza di latte di soia (assicuratevi che sia latte di soia non zuccherato). Aggiungere 1/4 di tazza di zucchero. Usare una frusta per sciogliere lo zucchero mentre si riscalda il latte di soia. Continuate a riscaldare il latte di soia fino a quando non raggiunge il punto di ebollizione.

Aggiungete la gelatina sciolta alla miscela di latte di soia e zucchero e sbattete fino a quando non è completamente mescolata. Spegnere il fornello.

Rimuovere la casseruola dal fornello e mescolare l’estratto di mandorle. Poi lasciate raffreddare per cinque minuti. Tenete pronto un contenitore resistente al calore per versare il composto (non c’è bisogno di ungere il contenitore).Versate il composto nel contenitore. Poi mettetelo in frigo a raffreddare (ci vogliono circa due ore perché il tofu alle mandorle si solidifichi).

Nota: vedi quelle piccole bolle sul lato del contenitore? Date al contenitore un piccolo colpo su tutti i lati per far sparire le bolle.

Consigli per il tofu alle mandorle

Molte ricette su questo blog sono flessibili, ma per il tofu alle mandorle, vorrete attenervi a queste misure specifiche. L’unico aggiustamento che mi starebbe bene è aumentare o diminuire la quantità di latte di soia a seconda che vogliate il tofu di mandorle più o meno sodo.

Più sodo è più facile da tagliare a cubetti (e una presentazione più bella se state servendo un gruppo più grande). Meno sodo è bello se si vuole versare il composto caldo in ciotole individuali e servire il tofu di mandorle raffreddato direttamente da quelle ciotole.

Agar Agar Versus Gelatin

Si può scegliere di sostituire la gelatina con agar agar in polvere. Per questa specifica ricetta, sostituire 1 busta di gelatina con 4 grammi di agar agar in polvere.

P.S. Usiamo l’agar agar in molti dessert gelatinosi tra cui:

• Sparkling Strawbery Agar Agar
• Osmanthus e Goji Agar Agar
• Strawberry-Haupia Agar Agar
• Coffee Jelly

Ricetta Tofu alle mandorle

Ricetta sotto! Vai a fare e godere ^_^