Allergia al riso

Il riso è considerato un alimento base in varie parti del mondo. Anche se raro, alcune persone sviluppano un’allergia al riso. Secondo i rapporti, il riso provoca reazioni allergiche nel 10% della popolazione in Asia. Il grafico dell’incidenza diminuisce negli Stati Uniti e in Europa.

Che cos’è l’allergia al riso?

L’allergia al riso è fondamentalmente una risposta anomala del sistema immunitario del corpo alle proteine presenti nel riso. È un’allergia alimentare relativamente poco comune. Il riso è un’ottima alternativa senza glutine; quindi, le persone si affidano principalmente ad esso se diventano allergiche alle fonti di glutine. Questa potrebbe essere la probabile causa dell’aumento dell’allergia al riso.

Cause

L’allergene principale dei chicchi di riso è una famiglia di proteine 14-16 kDa. Un altro allergene principale è stato identificato come una proteina di 33 kDa. A volte, un allergene minore di 60 kDa è anche responsabile di scatenare la reazione allergica nel corpo. Questi sono allergeni ingeriti. C’è un altro aeroallergene (Ory S 1) presente nel riso che appartiene agli allergeni del gruppo 1 dei pollini d’erba. Quando il sistema immunitario non riesce a riconoscere queste proteine come innocue, le rende come agenti patogeni dannosi. Di conseguenza, si innesca la produzione di anticorpi di immunoglobulina E. Durante gli attacchi consecutivi dello stesso agente patogeno, gli anticorpi fagocitano le particelle antigeniche e segnalano al sistema immunitario di rilasciare istamine e altre sostanze chimiche dannose. Queste sostanze chimiche danno inizio a reazioni allergiche in tutto il corpo.

Sintomi dell’allergia al riso

L’allergia al riso può essere caratterizzata da sintomi sia lievi che gravi. I sintomi lievi includono i seguenti:

Sintomi relativi alla pelle e alle mucose

1. Dermatite atopica
2. Urticaria da contatto
3. Eczema
4. Orecchie
5. Bruciore della pelle
6. Erreazioni cutanee

Sintomi gastrointestinali

1. Edema laringeo
2. Nausea o vomito
3. Crampi addominali
4. Diarrea

Sintomi respiratori

1. Asma
2. Disturbi respiratori

Segni di gravi reazioni allergiche al riso

Le reazioni gravi associate all’allergia al riso includono anafilassi e anafilassianafilassi indotta dall’esercizio fisico. Segni e sintomi della reazione di anafilassi includono quanto segue:

1. Estrema difficoltà a respirare
2. Glutizione difficoltosa a causa del gonfiore in gola
3. Costrizione delle vie respiratorie
4. Basso improvviso della pressione sanguigna
5. Capogiri o vertigini
6. Perdita di coscienza
7. Svenimento

Diagnosi & Test

Ogni allergia richiede una diagnosi corretta da fare in tempo per evitare le complicazioni. Allo stesso modo, l’allergia al riso richiede una diagnosi formale per ottenere un quadro chiaro dell’allergia. Di conseguenza, i trattamenti sono suggeriti. I test adottati per la diagnosi dell’allergia al riso sono:

Skin prick test: Si tratta di un test cutaneo in cui una piccola porzione di pelle viene punta con l’aiuto di un ago e una piccola quantità di estratto dell’allergene sospettato viene somministrata nell’area punta. Se l’individuo è allergico al sospetto allergene, c’è un aumento di protuberanze nell’area pungente.

Test del sangue: In questa forma di diagnosi, il sangue è particolarmente controllato per la presenza di anticorpi dell’immunoglobulina E. Se gli anticorpi sono presenti nel sangue, si conferma l’allergia.

Fattori di rischio

Alcuni fattori aumentano il rischio di sviluppare l’allergia al riso. Tali fattori di rischio sono discussi di seguito:

Età

I bambini sono più a rischio di essere allergici al riso rispetto agli adulti. Superano gradualmente la loro allergia con il tempo.

Allattamento

Se la madre è allergica al riso, c’è un enorme rischio associato all’allattamento. Il bambino che sopravvive al latte materno potrebbe sviluppare l’allergia al riso.

Influenza geografica

C’è un rischio considerevole per gli abitanti di quelle zone dove il riso è l’alimento principale di sviluppare l’allergia al riso. Le parti del mondo dove gli abitanti non sopravvivono con il riso hanno meno incidenze di allergia al riso.

Asma

Un paziente con asma esistente ha maggiori probabilità di sviluppare allergia al riso a causa della presenza di un importante aeroallergene nel riso. Questo tipo di reazione allergica può essere collegato alla sindrome alimentare da polline.

Complicazioni

Oltre alla reazione di anafilassi pericolosa per la vita, l’allergia al riso può presentare molte complicazioni se non è trattata bene in tempo. Possono comparire sintomi gravi come la dermatite atopica con complicazioni oculari. C’è anche la possibilità che si sviluppi una sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari se i sintomi dell’allergia al riso si complicano.

Trattamento dell’allergia al riso

La prima linea di trattamento è la dieta di eliminazione, cioè una dieta priva di riso e di alimenti contenenti riso. Per assicurarsi che nessun prodotto alimentare abbia un contenuto di riso, è importante conoscere le fonti dell’allergene del riso. Ci sono molti prodotti alimentari fuori dal comune, che contengono riso come ingrediente nascosto. I medici a volte raccomandano il riso ipoallergenico ai pazienti allergici al riso perché ha dimostrato di essere un’ottima alternativa senza indurre alcuna reazione dannosa.

Le antistamine sono raccomandate come farmaci per i sintomi lievi dell’allergia al riso. Sono disponibili sia come farmaci prescritti che come farmaci da banco. L’anafilassi è trattata con iniezioni di epinefrina e un viaggio al pronto soccorso. Un individuo che è incline agli attacchi di anafilassi è consigliato di portare sempre con sé autoiniettori di epinefrina. L’epinefrina aiuta a gestire l’attacco iniziale di anafilassi e a portare la situazione sotto controllo. Tuttavia, è obbligatorio per un paziente di anafilassi visitare le cure mediche di emergenza anche dopo che la situazione è stata portata sotto controllo per un follow-up completo e il monitoraggio dei sintomi di volta in volta.

Cambiamenti alimentari e cautela

La dieta gioca un ruolo significativo nella gestione di ogni allergia alimentare e l’allergia al riso non è certo un’eccezione in questo caso. Una dieta priva di riso è la prima attenzione per ogni individuo che viene individuato con l’allergia al riso. Oltre a evitare il riso, bisogna evitare anche tutti quegli alimenti che hanno il riso come contenuto essenziale.

Come misura precauzionale, cucinare il cibo a casa è l’opzione migliore. Se la cena fuori è una necessità, uno dovrebbe sentirsi libero di fare domande alla persona interessata riguardo agli ingredienti coinvolti nel piatto ordinato. Allo stesso modo, le etichette alimentari dovrebbero essere lette come parte dell’abitudine quando si acquista qualsiasi prodotto alimentare. In caso di discrepanze, si dovrebbe contattare direttamente il produttore per avere una visione più approfondita degli ingredienti.