Aglio marinato

L’aglio marinato è più di una delizia culinaria. Può essere la nuova “mela al giorno” che toglie il medico di torno!

L’aglio è un potente antiossidante con proprietà microbiche, antivirali e antibiotiche. Per il raffreddore e l’influenza, fornisce anche un effetto decongestionante, fonte di vitamina C, ed enzimi e minerali che aiutano a rafforzare l’immunità. Alcuni esperti raccomandano uno o due spicchi ogni 3 o 4 ore per eliminare completamente il virus dell’influenza.

Ma che dire dell’aglio sott’aceto nello specifico?

Oltre a questo beneficio, mangiare aglio sott’aceto NON dà al consumatore né un alito d’aglio immediato né un odore secondario di aglio (sudore, polmoni, ecc.) ore dopo, mentre cucinare l’aglio fresco o secco dà entrambi i tipi di odore. L’acido dell’aceto neutralizza l’Alliinase e scompone lentamente il resto dei chiodi di garofano in composti idrosolubili senza odore che circolano nel sangue, soprattutto la S-allyl cisteina (SAC), il principio attivo dell’estratto di aglio invecchiato della marca Kyolic. Kyolic ha dimostrato in molti studi che la SAC abbassa il colesterolo, la pressione sanguigna e i livelli di zucchero e inibisce anche l’aggregazione delle piastrine. Mentre il SAC ha alcune proprietà antitumorali, i solfuri odorosi che circolano nel sistema linfatico hanno maggiori proprietà anticancro. La cosa meravigliosa è che più a lungo si lascia l’aglio nell’aceto, più SAC si forma – per più di 4 anni – semplicemente migliora con l’età – fino a circa 5 anni! C’è tanto SAC nell’aceto quanto nell’aglio. Coltivare e mettere in salamoia il proprio aglio è un modo ottimo e poco costoso per godere di un sapore eccellente e ottenere anche alcuni benefici per la salute. Fonte: http://www.gourmetgarlicgardens.com/preserving-garlic.html