15 fatti sulle patatine di McDonald’s che non hai mai saputo

È davvero un viaggio da McDonald’s senza un ordine delle leggendarie patatine del gigante del fast-food? La combinazione dell’esterno croccante e del centro morbido, la pura bontà amidacea, la quantità in qualche modo sempre perfetta di sale – non c’è da meravigliarsi che siano così popolari. Anche se non sono l’opzione più sana, le patatine fritte hanno solidificato il loro posto come contorno ufficiale degli hamburger. E McDonald’s è uno dei principali fornitori di hamburger – Big Mac, anyone? – quindi non è una sorpresa che anche le sue patatine siano rinomate.

Ma anche se siete noti per indulgere nelle patatine di McDonald’s di tanto in tanto, potreste non sapere molto su cosa va in loro, o come sono cambiate nel corso degli anni. Ecco perché abbiamo raccolto alcuni dei fatti più interessanti su queste patatine. E dopo aver letto di questo tesoro salato, assicurati di controllare i 35 pasti più salati dei ristoranti del pianeta per vedere quali piatti contengono più sodio.

Le patatine fritte sono la voce di menu più popolare del McDonald’s fast-food, battendo i classici come il Big Mac. HowStuffWorks ha riportato questa scoperta, e francamente, non è difficile capire perché sono in cima. Sono perfetti come contorno o spuntino, e sono deliziosi con qualsiasi salsa.

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Potreste aver sentito da varie storie o visto spuntare questo su un thread occasionale di Reddit che potete ottenere patatine fresche da McDonald’s chiedendole senza sale. Ma questo significa anche che i dipendenti devono creare una nuova partita – e se il negozio è occupato, questo può essere piuttosto scomodo. Come sottolineato da Business Insider, un impiegato di McDonald’s ha suggerito di chiedere solo patatine fresche, piuttosto che patatine senza sale. Avrete ancora le delizie calde della friggitrice, ma è più facile per il personale che sta già lavorando duramente per cucinare i molti ordini che arrivano. (Se state davvero cercando di ridurre il sodio, però, potete sempre chiedere la versione senza sale.)

Anche se le patate sono un vegetale, chi non mangia prodotti animali vorrà comunque evitare le patatine di McDonald. “Sapore naturale di manzo” è elencato tra gli ingredienti che sono usati sulle patate. Secondo McDonald’s, “l’aroma naturale di manzo contiene grano idrolizzato e latte idrolizzato come ingredienti di partenza”. Quindi sì, non è affatto una scelta alimentare vegan-friendly.

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In un video di McDonald’s Canada, i dipendenti della società hanno spiegato che una volta che le patate vengono lavate e pelate, vengono tagliate a macchina nelle loro forme di patatine. Sì, sono congelate prima di arrivare al ristorante, ma quelle forme sono davvero come le patate sono state tagliate.

In quello stesso video rivelatore di McDonald’s Canada, Mario Dupuis, un direttore di produzione del fornitore di McDonald’s McCain Fries, ha spiegato che le patatine vengono passate attraverso una scottatrice per rimuovere lo zucchero dalle patate. Questo “previene anche alcune variazioni” nel colore delle patatine, ha detto Dupuis. Sono anche trattate con una “soluzione di destrosio” e altri ingredienti per evitare che le patatine “ingrigiscano”, ha spiegato.

Dupuis ha davvero rovesciato tutto, spiegando anche che le fette di patate vengono fritte per 45-60 secondi prima di essere congelate. Poi subiscono un altro viaggio alla friggitrice una volta arrivate nelle numerose sedi McDonald’s.

Se non andate pazzi per il “grano idrolizzato e il latte idrolizzato” che entrano nel “sapore naturale di manzo” delle patatine di McDonald’s, sarete ancora meno appetiti da questa notizia. Prima del 1992, Micky D’s faceva le sue patatine con sego di manzo, ha spiegato Malcolm Gladwell nel podcast Revisionist History. Ma grazie alla pressione per eliminare il grasso saturo che veniva dal sego di manzo, McDonald’s ha iniziato a usare l’olio vegetale nel 1992.

Nel 2016, The Daily Meal ha condiviso una foto di un menu originale di McDonald’s del 1950. Non c’erano Chicken McNuggets in vista, solo patatine, hamburger, frullati e una varietà di bevande. McDonald’s è stato originariamente fondato come un ristorante di barbecue nel 1940, spiega il sito, ma secondo History.com, anche le patatine fritte erano sul menu originale del barbecue. Quindi è chiaramente sempre stato un punto fermo.

Abbiamo già detto che alcune sostanze chimiche vengono aggiunte alle patate per la conservazione e il colore. Ma se siete abituati a fare le patatine fritte a casa o ad andare nei ristoranti dove questa opzione alimentare non viene congelata prima di arrivare nel vostro piatto, potreste pensare che gli unici ingredienti siano patate, olio e sale. McDonald’s, però, include anche ingredienti come destrosio e pirofosfato acido di sodio quando si tratta di cucinare le loro patate.

In un servizio del New York Times sulle patatine fritte, Eric Rimm, professore di epidemiologia e nutrizione alla T. H. Chan School of Public Health di Harvard, ha suggerito di mangiare una quantità minore di patatine, abbinata a una verdura a foglie verdi. “Penso che sarebbe bello se il tuo pasto arrivasse con un’insalata di contorno e sei patatine fritte”, ha detto Rimm al Times. Ma non siete soli se pensate che mangiare solo sei patatine sia un po’ ridicolo. Da McDonald’s, però, si possono avere da circa 50 a quasi 90 patatine, a seconda che si ordini una taglia piccola o grande.

Sarà probabilmente familiare con le patate russet, che sono ottime per le patate al forno e le patatine. Ma McDonald’s nota sul suo sito web che usa quattro tipi di patate comuni – Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet e Shepody – per creare le sue patatine fritte.

E’ evidentemente una domanda abbastanza comune che McDonald’s nota sulla sua pagina “Snacks & Sides FAQ” che nessuna sede McDonald’s americana serve patatine a ricciolo. E non sembra qualcosa che accadrà presto, neanche.

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C’è una possibilità che possano avere un sapore diverso dall’altra parte dell’oceano.

Mentre le patatine di McDonald’s non sono vegan-friendly negli Stati Uniti – grazie al latte che va nel “sapore naturale di manzo” – se vi capita di fermarvi in uno di questi stabilimenti nel Regno Unito, i vegani sono fortunati. Non sono fatti con quel sapore naturale di manzo nel Regno Unito, e meno sostanze chimiche sono elencate sugli ingredienti complessivi delle patatine nel Regno Unito, anche.

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Nel 2014, McDonald’s ha rifiutato di utilizzare una nuova varietà di patate OGM.

Capital Press ha riportato nel novembre 2014 che J.R. Simplot aveva creato la patata “Innate”, che si sarebbe ammaccata meno facilmente e avrebbe “prodotto meno di un composto potenzialmente cancerogeno quando fritta.” L’USDA ha approvato la patata Innate, ma McDonald’s ha annunciato che “non si rifornisce di patate OGM” e non avrebbe usato la nuova creazione. Questo annuncio è arrivato nonostante il fatto che circa il 90% degli scienziati ritiene che gli OGM siano sicuri, secondo il New York Times.

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McDonald’s compra 3,4 miliardi di libbre di patate ogni anno.

Questa è una cifra globale, secondo una storia Inc. pubblicata nel gennaio 2018. Eppure, sono un sacco di patate – non c’è da meravigliarsi che siano la verdura più popolare negli Stati Uniti.